Чому два калорійні додатки показують різну кількість калорій для однієї й тієї ж їжі?

Занесіть одну й ту ж салат з грильованою куркою в два різні додатки для підрахунку калорій, і ви отримаєте два різні підсумки калорій. Ідеться не про незначні розбіжності — іноді різниця може становити 100, 200 або навіть 300 калорій. Ви вводите одну й ту ж їжу, ту ж порцію, ту ж страву. Але додатки не можуть дійти згоди щодо кількості спожитих калорій.

Це не помилка. Це структурна проблема, пов'язана з тим, як додатки для підрахунку калорій отримують, зберігають і відображають харчову інформацію. Кожен додаток використовує різні бази даних, застосовує різні правила округлення, має різні стандартні порції та по-різному обробляє методи приготування їжі. В результаті жоден з додатків ніколи не надасть вам ідентичні цифри для однієї й тієї ж страви.

Розуміння причин цих розбіжностей — і знання, яким джерелам довіряти — є важливими для всіх, хто серйозно ставиться до відстеження свого харчування.

Чому калорійні додатки розходяться: три основні причини

Різні джерела даних

Найбільша причина, чому два додатки показують різну кількість калорій, полягає в тому, що вони використовують різні харчові бази даних. Не існує універсальної бази даних продуктів, якою користуються всі додатки. Кожен додаток формує свій набір даних на основі комбінації державних баз даних, даних, наданих виробниками, та внесків користувачів.

База даних USDA FoodData Central вважається еталоном для цільних продуктів у США. Вона містить лабораторно проаналізовані харчові дані тисяч продуктів, протестованих у контрольованих умовах. Але не кожен додаток використовує дані USDA як основне джерело, і навіть ті, що їх використовують, доповнюють їх даними з інших джерел, які можуть суперечити.

Cronometer в основному використовує NCCDB (База даних харчових продуктів і поживних речовин Центру координації харчування), яка підтримується Університетом Міннесоти. MyFitnessPal значною мірою покладається на свою базу даних, що складається з понад 14 мільйонів записів, отриманих від користувачів. Lose It використовує комбінацію даних виробників та власну кураторську базу даних. Кожне з цих джерел було створено з використанням різних методологій, різних зразків їжі та різних аналітичних стандартів.

Коли ці бази даних розходяться — а це трапляється регулярно — додатки, які їх використовують, покажуть різні підрахунки калорій для однієї й тієї ж їжі.

Різні стандартні порції

Навіть коли два додатки використовують однакові дані про калорії на 100 г, вони можуть показувати різні цифри, оскільки за замовчуванням використовують різні порції. Один додаток може за замовчуванням вважати "курячу грудинку" 100 г, тоді як інший — "1 середня грудинка (174 г)", а третій — "3 унції (85 г)".

Користувач, який натискає на перший результат, не змінюючи порцію, отримає різні підрахунки калорій у кожному додатку. Основні дані можуть бути ідентичними, але подання створює розбіжність.

Це особливо проблематично для продуктів з неоднозначними розмірами порцій. "1 яблуко" може означати 150 г або 220 г в залежності від бази даних. "1 склянка рису" може означати сухий або варений, щільно заповнений або вільно наповнений. Ці відмінності здаються незначними, але накопичуються протягом дня.

Різні правила округлення

FDA дозволяє виробникам округлювати значення калорій на етикетках харчування відповідно до специфічних правил, викладених у 21 CFR 101.9. Калорії можуть округлюватися до найближчого 5-калорійного приросту нижче 50 калорій, і до найближчого 10-калорійного приросту вище 50 калорій. Це означає, що продукт з 127 фактичними калоріями може бути позначений як 130, тоді як інше джерело може вказувати його як 125.

Різні додатки обробляють це округлення по-різному. Деякі використовують округлене значення з етикетки. Інші намагаються використовувати більш точні значення з лабораторних баз даних. Деякі округлюють фінальний добовий підрахунок по-іншому. Ці розбіжності в округленні є незначними для кожного продукту (зазвичай 3-8 калорій), але накопичуються протягом 15-20 продуктів на день.

Різниця реальна: одна й та ж їжа, різні додатки

Щоб проілюструвати практичний вплив, ось порівняння підрахунків калорій для 10 поширених продуктів у чотирьох популярних додатках для підрахунку калорій. Усі записи використовують найближче доступне співвідношення до стандартизованої порції 100 г кожного продукту.

Продукт (на 100 г)	Nutrola (перевірено)	MyFitnessPal	Cronometer	Lose It
Грильована куряча грудинка	165 ккал	172 ккал	165 ккал	158 ккал
Білий рис, варений	130 ккал	138 ккал	130 ккал	129 ккал
Банан, сирий	89 ккал	96 ккал	89 ккал	89 ккал
Велике яйце (50 г)	72 ккал	78 ккал	72 ккал	70 ккал
Лосось, запечений	208 ккал	216 ккал	206 ккал	196 ккал
Авокадо, сире	160 ккал	167 ккал	160 ккал	152 ккал
Солодка картопля, запечена	90 ккал	103 ккал	90 ккал	86 ккал
Оливкова олія (1 ст. ложка, 14 г)	119 ккал	120 ккал	119 ккал	120 ккал
Вівсянка, суха	389 ккал	379 ккал	389 ккал	375 ккал
Фарш яловичини 85/15, варений	250 ккал	263 ккал	247 ккал	241 ккал

Примітка: Значення MyFitnessPal представляють верхній результат пошуку, який варіюється залежно від регіону та змінюється з часом через його краудсорсингову природу. Значення Nutrola та Cronometer тісно узгоджуються з даними USDA FoodData Central. Значення Lose It відображають його власну кураторську базу даних.

Що показує ця таблиця

Різниця в калоріях для кожного продукту здається скромною — зазвичай 5-20 калорій на 100 г. Але розгляньте реалістичний денний раціон. Якщо ви споживаєте 5-6 різних продуктів, і кожен з них має розбіжність у 10-20 калорій на порцію, ваш добовий підрахунок може легко відрізнятися на 100-200 калорій між додатками. Для користувачів, які споживають більші порції або більш калорійні продукти, розрив може досягати 250-300 калорій.

Дослідження 2019 року, проведене Teixeira та ін., опубліковане в Nutrition Journal, показало, що коли одна й та ж дієта реєструвалася в кількох додатках, середня добова розбіжність у калоріях становила 234 калорії. Для людини, яка має дефіцит у 500 калорій, це становить майже половину їхнього загального калорійного буфера.

Якому джерелу даних варто довіряти?

Не всі харчові дані є однаковими. Існує чітка ієрархія надійності.

Рівень 1: Лабораторно проаналізовані державні дані

Найбільш надійні дані про калорії надходять від продуктів, які були фізично проаналізовані в лабораторії. База даних USDA FoodData Central (колишня Національна база даних поживних речовин USDA) містить дані про продукти, придбані в роздрібних магазинах, приготовані відповідно до стандартизованих методів і проаналізовані за допомогою перевірених лабораторних технік, включаючи бомбову калориметрію.

NCCDB, що підтримується Університетом Міннесоти, використовує подібну лабораторну методологію. Європейські еквіваленти включають базу даних McCance і Widdowson (Великобританія) та Bundeslebensmittelschluessel (Німеччина).

Ці бази даних є еталоном. Коли запис про продукт посилається на дані USDA або еквівалентні лабораторні дані, ви можете довіряти їм у межах нормальної аналітичної варіації (зазвичай плюс-мінус 5-10%).

Рівень 2: Харчові етикетки виробників

Етикетки харчування є обов'язковими відповідно до вимог FDA (у США) та аналогічних агентств у всьому світі. Виробники несуть юридичну відповідальність за точність своїх етикеток, причому FDA дозволяє відхилення до 20% для вказаних значень калорій (21 CFR 101.9).

Дані з етикеток виробників є надійними для упакованих і брендових продуктів, але мають проблему з відхиленням у 20%. Продукт, позначений як 200 калорій, може законно містити до 240 калорій. Для більшості цілей відстеження дані з етикеток є достатньо точними — але це на один крок нижче за лабораторно проаналізовані дані.

Рівень 3: Дані, надані користувачами та краудсорсингові дані

Дані, надані користувачами, є найменш надійним рівнем. Не існує стандартизованої методології. Користувачі можуть неправильно зважувати їжу, помилятися в транскрипції даних з етикеток, плутати сирі та варені значення або подавати дані для іншого розміру порції, ніж зазначено. Дослідження 2022 року, опубліковане в Journal of Food Composition and Analysis, виявило рівень помилок 20-30% у краудсорсингових записах про їжу.

Краудсорсингові дані слід розглядати як оцінку, а не як вимірювання. Якщо ваш додаток в основному покладається на краудсорсингові дані, очікуйте, що ваші добові підрахунки матимуть значну невизначеність.

Реальний вплив: 100-300 калорій на день накопичуються

Розбіжність у 100-300 калорій на день між додатками може здаватися керованою, але математика з часом є вражаючою.

При 200 калоріях на день невиявленої помилки:

• За тиждень: 1,400 калорій прихованої розбіжності
• За місяць: 6,000 калорій — приблизно 0.7 кг (1.5 фунтів) жирової тканини
• За 12 тижнів: 16,800 калорій — приблизно 2.2 кг (4.8 фунтів) жирової тканини

Для когось, хто намагається досягти дефіциту в 500 калорій на день для втрати 0.5 кг на тиждень, систематична помилка в 200 калорій зменшує їх фактичний дефіцит до 300 калорій — сповільнюючи втрату ваги на 40%. Помилка в 300 калорій зменшує ефективний дефіцит до лише 200 калорій, що знижує прогрес більш ніж наполовину.

Саме тому люди, які переходять на інші додатки для підрахунку калорій, іноді бачать раптові зміни у своїх результатах. Вони не змінили свою дієту — новий додаток просто рахує по-іншому.

Як мінімізувати розбіжності між додатками

Оберіть один додаток і дотримуйтеся його

Найважливіша порада — це послідовність. Навіть якщо дані вашого додатку трохи неточні в абсолютному значенні, використання одного й того ж додатку постійно означає, що ваше відстеження (порівняння з дня на день, тижневі середні, тенденція з часом) залишається дійсним. Помилка стає постійним зсувом, а не випадковим шумом.

Переключення між додатками вводить змінність, що ускладнює інтерпретацію ваших даних.

Оберіть додаток з перевіреним джерелом даних

Найефективніший спосіб мінімізувати розбіжності в калоріях — обрати додаток, який отримує свої дані з лабораторно проаналізованих державних баз даних, а не з краудсорсингових внесків користувачів.

Nutrola підтримує базу даних з понад 1.8 мільйона продуктів, кожен з яких має єдиний перевірений дієтологом запис, що перехресно перевіряється з авторитетними джерелами, включаючи USDA FoodData Central. Немає дублікатів, які можуть створити плутанину, і жодних даних, наданих користувачами, які можуть ввести помилки. У поєднанні з можливістю швидкого введення даних за допомогою AI, голосового введення та сканера штрих-кодів, підкріпленого перевіреними даними про продукти, ви отримуєте досвід відстеження, де можете довіряти цифрам.

При вартості 2.50 євро на місяць без реклами в будь-якому плані, Nutrola створена для користувачів, яким потрібні точні дані — а не просто присутні.

Перевіряйте свої найчастіше реєстровані продукти

Якщо ви регулярно споживаєте однакові 20-30 продуктів (як більшість людей), витратьте 15 хвилин на перевірку ваших найчастіше реєстрованих позицій на сайті USDA FoodData Central за адресою fdc.nal.usda.gov. Якщо будь-які з ваших часто використовуваних записів відрізняються більше ніж на 10% від значення USDA, знайдіть кращий запис або створіть власний, використовуючи дані USDA.

Ведіть облік за вагою, а не за об'ємом або "порцією"

Ведення обліку за вагою (грамами або унціями) є суттєво точнішим, ніж ведення обліку за об'ємом (склянками, столовими ложками) або довільними "порціями". Ваги для їжі усувають один цілий рівень оцінки з процесу відстеження.

Згідно з дослідженням 2019 року в British Journal of Nutrition, учасники, які використовували ваги для їжі, повідомляли про споживання калорій, яке було на 20-25% точнішим, ніж у тих, хто оцінював розміри порцій візуально.

Часто задавані питання

Чому MyFitnessPal показує більше калорій, ніж Cronometer для однієї й тієї ж їжі?

MyFitnessPal в основному покладається на дані, надані користувачами, тоді як Cronometer використовує лабораторну базу даних NCCDB. Найкращий результат у MyFitnessPal може походити від користувача, який ввів дані для іншого методу приготування, більшої порції або зовсім іншого продукту. Дані Cronometer, як правило, більше узгоджуються з лабораторними значеннями USDA, оскільки вони беруться з професійно кураторського джерела.

Наскільки можуть варіюватися підрахунки калорій між додатками?

Дослідження показують, що добові підрахунки калорій можуть варіюватися на 100-300 калорій між додатками при реєстрації однієї й тієї ж дієти. Дослідження 2019 року, опубліковане в Nutrition Journal, виявило середню розбіжність у 234 калорії на день серед популярних додатків для відстеження. Для окремих продуктів варіація зазвичай становить 5-20% залежно від їжі та джерела даних.

Який додаток для підрахунку калорій має найточнішу базу даних продуктів?

Додатки, які отримують свої дані з лабораторно проаналізованих баз даних (USDA FoodData Central, NCCDB), є точнішими, ніж ті, що покладаються на краудсорсингові дані. Nutrola використовує базу даних, перевірену дієтологами, з понад 1.8 мільйона продуктів, з єдиним перевіреним записом на продукт, перехресно перевіреним з авторитетними джерелами. Cronometer також використовує дані, отримані з лабораторних джерел через NCCDB. Точність залежить від джерела даних, а не від популярності додатку.

Чи важливо, якщо я використовую інший додаток, ніж мій друг або тренер?

Так, це може мати значення. Якщо ваш тренер розробляє план харчування, використовуючи один додаток, а ви відстежуєте його, використовуючи інший, підрахунки калорій можуть не збігатися — навіть якщо ви споживаєте точно ті ж продукти. Найбезпечніший підхід — використовувати той же додаток, що й ваш тренер або дієтолог, або спілкуватися в термінах ваги продуктів, а не підрахунків калорій, які надає додаток.

Чи слід мені коригувати свою ціль калорій, якщо я переходжу на інший додаток?

Якщо ви переходите на додаток з іншим джерелом даних, ваш зареєстрований добовий підрахунок, ймовірно, зміниться, навіть якщо ваша дієта залишиться такою ж. Замість того, щоб відразу коригувати свою ціль калорій, зареєструйте свою звичайну дієту протягом одного-двох тижнів у новому додатку та спостерігайте за тенденцією. Дайте реакції вашого тіла (зміни ваги, рівень енергії) визначити будь-які коригування, а не намагайтеся відповідати цифрам старого додатку.