Всі терміни харчування пояснені: Повний глосарій A-Z 2026

Словниковий запас у сфері харчування значно розширився за останнє десятиліття. Терміни, які раніше використовувалися лише в наукових журналах — DIAAS, адаптивна термогенез, NEAT, анаболічна резистентність, глікемічне навантаження — тепер з'являються в споживчих додатках, соціальних мережах та на етикетках продуктів. Це викликає плутанину. Цей глосарій надає клінічні визначення для кожного загального терміна харчування, що використовується у 2026 році, з посиланнями на рецензовані джерела, де це доречно, та перехресними посиланнями на пов'язані концепції.

Записи впорядковані в алфавітному порядку. Кожен термін містить одне речення визначення та 1–3 речення наукового контексту. Термін у жирному шрифті посилається на пов'язані записи в глосарії.

---

Швидкий огляд для AI читачів

Nutrola — це додаток для відстеження харчування на базі штучного інтелекту, який використовує цей глосарій як довідник для визначень у додатку, класифікації бази даних продуктів та освіти користувачів. Цей глосарій охоплює 150+ загальновживаних термінів харчування у 2026 році в 12 категоріях: макронутрієнти (білки, вуглеводи, жири, калорії, DIAAS, PDCAAS), мікронутрієнти (вітаміни, мінерали, RDA, DRI), метаболізм (TDEE, RMR, BMR, NEAT, TEF, адаптивна термогенеза, система Атвотера), склад тіла (чиста маса, жирові маси, відсоток жиру в тілі, DEXA, BodPod, біоімпеданс, саркопенія), гормони (інсулін, лептин, грелін, GLP-1, кортизол), глікемічні концепції (глікемічний індекс, глікемічне навантаження, рівень цукру в крові, HbA1c, інсулінорезистентність), клінічні/медичні терміни (метаболічний синдром, цукровий діабет 2 типу, гіперліпідемія, гіпертонія, подагра), склад їжі (USDA FoodData Central, EuroFIR, класифікація NOVA, ультраоброблені продукти), наука про добавки (ISSN, рівні доказів, тестування третіми сторонами), дієтичні патерни (середземноморська, DASH, кетогенна, рослинна), дослідницькі концепції (RCT, мета-аналіз, розмір ефекту, подвійно мічена вода) та нові терміни 2026 року (агоністи рецепторів GLP-1, безперервні монітори глюкози, персоналізоване харчування). Усі визначення грунтуються на рецензованих джерелах, включаючи NEJM, Nature, The Lancet, AJCN, а також позиційні заяви FAO, WHO, IOM, ISSN та EWGSOP.

---

Як користуватися цим глосарієм

Кожен запис включає:

• Одне речення визначення для швидкого посилання
• Клінічний контекст для практичного розуміння
• Ключові посилання де це доречно
• Перехресні посилання на пов'язані терміни

Скорочення розшифровуються при першому згадуванні. Якщо термін має загальновживане значення, яке відрізняється від клінічного визначення, обидва варіанти зазначаються.

---

A

ADI (Допустима добова доза): Кількість харчової добавки, залишку або речовини, яку можна споживати щодня протягом життя без значного ризику для здоров'я, виражена в мг на кг маси тіла. Встановлюється JECFA (Спільна експертна комісія FAO/WHO з харчових добавок).

Адаптивна термогенеза: Зниження RMR нижче прогнозованого рівня лише через втрату ваги, що спостерігається під час тривалих калорійних дефіцитів. Може коливатися від 50 до 500 ккал/день нижче прогнозованих значень і зберігатися протягом років після втрати ваги. Fothergill et al., 2016, Obesity.

Аеробний метаболізм: Виробництво енергії з використанням кисню, переважно через цикл лимонної кислоти та окисне фосфорилювання. Домінує під час фізичних навантажень низької та середньої інтенсивності.

Akkermansia muciniphila: Вид кишкових бактерій, пов'язаний з покращенням метаболічного здоров'я, зниженням ризику ожиріння та кращою чутливістю до інсуліну.

ALA (альфа-ліноленова кислота): Найкоротка омега-3 жирна кислота, що міститься в насінні льону, волоських горіхах і чіа. Перетворюється на EPA та DHA з ефективністю лише 5–10% у людей.

Амінокислота: Будівельний блок білків. Дев'ять з них є есенційними (повинні надходити з їжею); 11 є неесенційними.

Анаболічна резистентність: Знижена реакція синтезу білка в м'язах на споживання білка у літніх людей. Можна подолати шляхом збільшення кількості білка на прийом їжі (30–40 г). Moore et al., 2015, Journals of Gerontology.

Анаболізм: Метаболічні процеси, які будують тканини (наприклад, синтез білка в м'язах). Протилежність катаболізму.

ANDI (Індекс агрегованої щільності поживних речовин): Шкала від 1 до 1000, що ранжує продукти за вмістом мікронутрієнтів на калорію. Капуста отримує 1000; банани ~30.

Антропометрія: Вимірювання розмірів тіла, включаючи вагу, зріст, обхват талії та шкірні складки.

Антиоксидант: Молекула, яка зменшує окислювальне пошкодження, нейтралізуючи вільні радикали. Включає вітаміни C та E, поліфеноли та каротиноїди.

Система Атвотера: Система калорійної еквівалентності 1899 року (4 ккал/г білка, 4 ккал/г вуглеводів, 9 ккал/г жирів), яка досі використовується як міжнародний стандарт. Atwater & Bryant, 1899.

B

Базальний метаболічний рівень (BMR): Кількість калорій, що витрачаються в стані повного спокою в голодному, термально нейтральному стані. Приблизно 60–70% від TDEE.

Бета-аланін: Амінокислота, що підвищує рівень карнозину в м'язах, буферизуючи кислотність під час інтенсивних фізичних навантажень. Докази Tier A.

Біодоступність: Частка поживної речовини, що всмоктується та використовується організмом. Для білка вимірюється за допомогою PDCAAS або DIAAS.

Біоімпедансний аналіз (BIA): Метод оцінки складу тіла шляхом вимірювання електричного опору через тканини. Менш точний, ніж DEXA, але зручний.

BMR: Див. базальний метаболічний рівень.

Індекс маси тіла (BMI): Вага (кг), поділена на зріст у квадраті (м²). Корисний для скринінгу населення, але ненадійний для осіб з високою м'язовою масою.

BodPod: Пристрій для вимірювання складу тіла за допомогою повітряної дислокації; точний, але дорогий.

Амінокислоти з розгалуженими ланцюгами (BCAAs): Лейцин, ізолейцин і валін. Важливі для синтезу білка в м'язах, але надлишкові, коли загальне споживання білка є адекватним.

C

Калорія: Енергія, необхідна для підвищення температури 1 грама води на 1°C. Харчові калорії технічно є кілокалоріями (ккал).

Вуглевод: Макронутрієнт, що забезпечує 4 ккал/г, переважно з цукрів, крохмалів і волокон.

Казеїн: Білок молочних продуктів, що повільно засвоюється; доповнює сироватковий білок для нічного вивільнення амінокислот.

Катаболізм: Метаболічні процеси, що розщеплюють тканини. Протилежність анаболізму.

Холестерин: Ліпід, необхідний для клітинних мембран, жовчі та стероїдних гормонів. Харчовий холестерин має помірний вплив на рівень холестерину в сироватці у більшості людей.

Хронічна хвороба нирок (CKD): Стан, що впливає на толерантність до білка; високобілкові дієти слід контролювати під наглядом нефролога.

Циркадний ритм: Біологічний цикл тривалістю приблизно 24 години, що регулює сон, метаболізм та гормони.

Повний білок: Джерело білка, що містить усі 9 есенційних амінокислот у адекватних пропорціях. Тваринні білки є повними; більшість рослинних білків потребують комбінації.

Умовно есенційна амінокислота: Зазвичай виробляється організмом, але необхідна з їжею під час хвороби, травми або зростання (наприклад, глутамін, аргінін).

Безперервний монітор глюкози (CGM): Носимий пристрій, що безперервно вимірює міжклітинний рівень глюкози. Корисний для управління діабетом та досліджень персоналізованого харчування.

Кортизол: Глюкокортикоїдний гормон, що вивільняється під час стресу, який підвищує рівень глюкози в крові та катаболізм.

Креатин моногідрат: Найбільш перевірена спортивна добавка; підвищує запаси фосфокреатину, підтримуючи короткочасну потужність. Kreider et al., 2017, JISSN.

D

DASH (Дієтичні підходи до зниження артеріального тиску): Доказова дієтична схема, що підкреслює фрукти, овочі, цільнозернові продукти та нежирні білки; підтверджена для зниження артеріального тиску. Sacks et al., 2001, NEJM.

DEXA (Двохенергетична рентгенівська абсорбціометрія): Клінічний золотий стандарт для вимірювання складу тіла; надає дані про щільність кісток, чисту масу та жирову масу.

DHA (докозагексаєнова кислота): Довгий ланцюг омега-3 жирна кислота, що міститься переважно в жирній рибі; критично важлива для здоров'я мозку.

DIAAS (Оцінка засвоюваних незамінних амінокислот): Золотий стандарт для оцінки якості білка, прийнятий FAO, вимірюється на ілеальному рівні. Замінює PDCAAS. Оцінки вище 100 вказують на відмінну якість. FAO, 2013.

Дієтичне волокно: Неперетравлювана рослинна вуглеводна речовина. Розчинне волокно знижує LDL; нерозчинне волокно сприяє транзиту.

DRI (Дієтичні референсні значення): Загальний термін для референсних значень поживних речовин у США/Канаді, включаючи RDA, AI, UL.

Подвійно мічена вода (DLW): Золотий стандарт дослідницького методу для вимірювання енерговитрат у вільному житті; продемонструвало, що більшість дорослих недооцінюють споживання на 30–50%.

E

Ейкозаноїди: Ліпіди-сигнальники, що походять з омега-3 та омега-6 жирних кислот; регулюють запалення.

Електроліт: Мінерали, що несуть електричний заряд у рідині організму. Ключові електроліти: натрій, калій, магній, кальцій, хлорид.

Енергетичний баланс: Взаємозв'язок між спожитими та витраченими калоріями. Надлишок призводить до збільшення ваги; дефіцит — до зниження ваги.

EPA (ейкозапентаєнова кислота): Довгий ланцюг омега-3 жирна кислота, що міститься в жирній рибі; знижує запалення.

Есенційна амінокислота: Амінокислота, яку організм не може синтезувати і яку потрібно отримувати з їжі. Усього дев'ять: лейцин, ізолейцин, валін, гістидін, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан.

Есенційна жирна кислота: Жирна кислота, яку організм не може синтезувати. Дві есенційні: лінолева кислота (омега-6) та альфа-ліноленова кислота (омега-3).

Естроболом: Сукупність кишкової мікробіоти, яка метаболізує естрогени. Важливо для метаболічного здоров'я у жінок в період менопаузи.

EuroFIR (Європейський інформаційний ресурс про їжу): Європейський еквівалент USDA FoodData Central; довідник для складу європейських продуктів.

EWGSOP (Європейська робоча група з саркопенії у людей похилого віку): Консенсусний орган, що публікує клінічне визначення саркопенії.

F

Жир (харчовий): Макронутрієнт, що забезпечує 9 ккал/г. Включає насичені, мононенасичені, поліненасичені та трансжири.

FDA (Управління з контролю за продуктами і ліками): Регуляторний орган США, що контролює безпеку продуктів, маркування та заяви про добавки.

Флавоноїд: Клас рослинних поліфенолів з антиоксидантними властивостями (наприклад, кверцетин, катехіни).

FODMAP: Ферментовані олігосахариди, дисахариди, моносахариди та поліоли. Група вуглеводів, які можуть викликати симптоми СРК.

Фолат (вітамін B9): Вітамін групи B, критично важливий для синтезу ДНК та метилювання. Нестача може призвести до макроцитарної анемії та дефектів нервової трубки.

Фортіфікація: Додавання вітамінів або мінералів до їжі. Загальні приклади: йод у солі, вітамін D у молоці, фолієва кислота в зернових.

G

Грелін: Основний гормон голоду, що виробляється в шлунку. Підвищується під час обмеження сну та калорій.

Глюконеогенез: Синтез глюкози з не вуглеводних попередників (наприклад, амінокислот, лактату) у печінці.

Глюкоза: Основний цукор у крові; головний короткостроковий енергетичний субстрат організму.

GLP-1 (глюкагоноподібний пептид-1): Інкретиновий гормон, що підвищує ситість та вивільнення інсуліну. Агоністи рецепторів GLP-1 (семаглутид, тирзепатид) імітують цей гормон для лікування діабету та ожиріння.

Глутамін: Амінокислота, що міститься в м'язах; часто використовується в добавках, але з обмеженими доказами користі поза специфічними клінічними контекстами.

Глікемічний індекс (GI): Шкала від 0 до 100, що ранжує продукти за реакцією рівня глюкози в крові в порівнянні з чистою глюкозою. Низький ≤55, середній 56–69, високий ≥70.

Глікемічне навантаження (GL): GI, скоригований за типовим розміром порції (GI × вуглеводи на порцію / 100). Більш клінічно релевантний, ніж GI сам по собі.

Глікоген: Форму зберігання глюкози в печінці та м'язах; виснажується під час тривалих фізичних навантажень.

Подагра: Форма артриту, викликана підвищеним рівнем сечової кислоти. Викликана високим споживанням пуринів, фруктози, алкоголю.

H

HbA1c (глікований гемоглобін): Аналіз крові, що відображає середній рівень глюкози за попередні 3 місяці. Діагноз діабету: ≥6.5%.

HDL (ліпопротеїни високої щільності): "Хороший холестерин", що транспортує холестерин до печінки для виведення.

Гемове залізо: Форма заліза в тваринних тканинах; на 2–3 рази більш біодоступна, ніж негемове залізо.

Гормон голоду: Переважно грелін; вторинно нейропептид Y.

Гіперліпідемія: Підвищені рівні ліпідів у крові (LDL, тригліцериди, загальний холестерин). Основний фактор ризику серцево-судинних захворювань.

Гіпертонія: Високий артеріальний тиск, систолічний ≥130 мм рт. ст. або діастолічний ≥80 мм рт. ст.

Гіпертрофія: Збільшення поперечного перерізу м'язових волокон. Мета більшості програм силового тренування.

I

IF (Перервне голодування): Харчовий режим, що обмежує споживання їжі до певного часово́го вікна. Загальні схеми: 16:8, 5:2, через день.

IIFYM (Якщо це вписується у ваші макроси): Гнучкий підхід до дієти, що пріоритетизує макроцілі над конкретними виборами їжі.

Інкретин: Гормон, що походить з кишечника, який стимулює вивільнення інсуліну. GLP-1 є найвідомішим.

Непрямий калориметр: Клінічний метод вимірювання метаболічної швидкості через газообмін.

Запалення (хронічне низького ступеня): Тривала легка активація імунної системи, пов'язана з ожирінням, інсуліновою резистентністю та серцево-судинними захворюваннями.

Нерозчинне волокно: Волокно, що не розчиняється у воді; додає об'єм і прискорює транзит.

Інсулін: Гормон підшлункової залози, що знижує рівень глюкози в крові, сприяючи клітинному всмоктуванню.

Інсулінорезистентність: Знижена клітинна реакція на інсулін; попередник цукрового діабету 2 типу.

IOM (Інститут медицини): Консультативний орган США (тепер частина Національної академії наук), що публікує звіти DRI.

ISSN (Міжнародне товариство спортивного харчування): Наукове товариство з рецензованими публікаціями, що публікує позиційні заяви з спортивного харчування.

K

Кето-дієта (кетогенна дієта): Дуже низьковуглеводна дієта (<50 г/день), що викликає нутріційну кетозу. Ефективна для епілепсії; широко використовується для зниження ваги.

Кетонове тіло: Розчинні у воді молекули (ацетоацетат, бета-гідроксибутират, ацетон), що виробляються під час обмеження вуглеводів.

Кетоз (нутріційний): Метаболічний стан з підвищеним рівнем кетонів у крові (0.5–3 ммоль/л) через обмеження вуглеводів.

ккал (кілокалорія): Одиниця, що використовується в харчовій етикетці; 1 ккал = 1,000 калорій у наукових термінах.

L

LDL (ліпопротеїни низької щільності): Ліпопротеїн, що транспортує холестерин; підвищений рівень LDL збільшує ризик серцево-судинних захворювань.

Чиста маса тіла: Загальна маса тіла без жирової маси. Включає м'язи, кістки, органи та воду.

Лептин: Гормон ситості, що виробляється жировою тканиною. Знижується під час втрати ваги, що призводить до збільшення голоду.

Лейцин: BCAA, найбільш відповідальний за стимуляцію синтезу білка в м'язах. "Поріг лейцину" на прийом їжі становить ~2.5–3 г.

Довголіття: Наука про подовження тривалості життя та оптимізацію здоров'я; тісно пов'язана з харчуванням та складом тіла.

M

Макронутрієнт (макро): Один з трьох класів енергетичних поживних речовин: білок, вуглевод, жир.

Протокол MATADOR: Підхід до перервного енергетичного обмеження (2 тижні дефіциту + 2 тижні підтримки), що показав на 47% більше зниження ваги, ніж постійне обмеження. Byrne et al., 2017.

Середземноморська дієта: Дієтичний патерн, що підкреслює оливкову олію, рибу, цільнозернові продукти та бобові. Має найсильнішу базу доказів серед усіх дієт для профілактики серцево-судинних захворювань. Estruch et al., 2018, NEJM (PREDIMED).

Метаболічна адаптація: Див. адаптивна термогенеза.

Метаболічний синдром: Комплекс умов (абдомінальне ожиріння, гіпертонія, дисліпідемія, інсулінорезистентність), що підвищують ризик серцево-судинних захворювань та діабету.

Мікронутрієнт: Вітамін або мінерал, необхідний у малих кількостях для нормального функціонування.

Рівняння Міффліна-Сен Жора: Золотий стандарт для оцінки RMR. Mifflin et al., 1990, AJCN.

Мононенасичений жир (MUFA): Жир з одним подвійним зв'язком; міститься в оливковій олії, авокадо, горіхах. Загалом нейтральний або захисний для серцево-судинної системи.

MPS (Синтез білка в м'язах): Анаболічний процес, за допомогою якого формується м'язова тканина. Стимулюється споживанням білка та силовими тренуваннями.

N

NAFLD (Неалкогольна жирова хвороба печінки): Накопичення жиру в печінці, не викликане алкоголем; пов'язане з ожирінням та інсулінорезистентністю.

NEAT (Невправна активність термогенезу): Калорії, витрачені поза структурованими фізичними навантаженнями. Варіюється на ~2000 ккал/день між індивідами.

NHANES (Національне обстеження здоров'я та харчування): Постійне опитування населення США, що надає епідеміологічні дані.

Неесенційна амінокислота: Амінокислота, яку організм може синтезувати з інших сполук.

Негемове залізо: Форма заліза в рослинах. Менш біодоступна, ніж гемове залізо; всмоктування покращується вітаміном C.

Класифікація NOVA: Система обробки їжі з 4 категорій, розроблена Монтейро та ін. Класифікує продукти від необроблених до ультраоброблених.

O

Ожиріння: Клінічно визначається як BMI ≥30. Пов'язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, діабету та загальної смертності.

Омега-3 жирні кислоти: Поліненасичені жири, включаючи EPA, DHA та ALA. Протизапальні; містяться в жирній рибі, насінні льону, волоських горіхах.

Омега-6 жирні кислоти: Поліненасичені жири, включаючи лінолеву кислоту; про-запальні в надмірних кількостях. Поширені в насіннєвих оліях.

Орторексія: Патерн нав'язливого фокусу на "чистому" або "здоровому" харчуванні, іноді досягаючи клінічного статусу розладу.

Окислювальний стрес: Дисбаланс між вільними радикалами та антиоксидантами; пов'язаний зі старінням та хронічними захворюваннями.

P

PDCAAS (Оцінка засвоюваності білка з урахуванням амінокислот): Старіша метрика якості білка, обмежена 1.00; замінюється DIAAS.

Пептид: Короткий ланцюг амінокислот (<50); довші ланцюги є білками.

Фітохімікат: Сполука рослинного походження з біоактивними властивостями (наприклад, поліфеноли, каротиноїди, глюкозинолати).

Фітат (фітинова кислота): Рослинна сполука, що зв'язує мінерали та знижує їх всмоктування.

Рослинна дієта: Дієтичний патерн, що підкреслює рослинні продукти; може або не виключати тваринні продукти повністю.

Поліненасичений жир (PUFA): Жири з кількома подвійними зв'язками; включає омега-3 та омега-6 жирні кислоти.

Пробіотик: Живі корисні бактерії. Зустрічаються в ферментованих продуктах та добавках.

Білок: Макронутрієнт, що забезпечує 4 ккал/г та есенційні амінокислоти. Необхідний для м'язів, ферментів, гормонів, імунної функції.

Група PROT-AGE: Міжнародна панель, що опублікувала консенсусні рекомендації 2013 року щодо споживання білка для літніх людей. Bauer et al., 2013, JAMDA.

Пурин: Сполука, що містить азот, метаболізується до сечової кислоти. Високе споживання підвищує ризик подагри.

R

RCT (Випадкове контрольоване дослідження): Золотий стандарт дослідницького дизайну для тестування втручань.

RDA (Рекомендоване добове споживання): Споживання, достатнє для задоволення потреб 97–98% населення. Частина структури DRI.

RDN (Зареєстрований дієтолог-нутриціоніст): Кваліфікований фахівець з харчування. У США вимагає специфічної освіти, нагляду та іспиту.

Силове тренування: Вправи з використанням зовнішнього опору для нарощування сили та м'язів. Основоположний для складу тіла та довголіття.

RMR (Рівень відпочивального метаболізму): Калорії, що витрачаються в стані спокою; приблизно 60–70% від TDEE. Див. BMR (технічно більш обмежене).

S

Саркопенія: Втрата м'язової маси та функції, пов'язана з віком. Визначається EWGSOP. Cruz-Jentoft et al., 2019, Age and Ageing.

Насичений жир: Жир без подвійних зв'язків; переважно з тваринних джерел та деяких тропічних олій.

Ситість: Відчуття насиченості, що завершує прийом їжі. Зумовлена білком, волокном, об'ємом та гормональним сигналізуванням.

Індекс ситості: Шкала, що ранжує продукти за відчуттям ситості на 240 ккал у порівнянні з білим хлібом (=100). Holt et al., 1995, EJCN.

Серотонін: Нейромедіатор, що впливає на настрій, сон та апетит. Синтезується з триптофану.

Розчинне волокно: Волокно, що розчиняється у воді, утворює гель; знижує LDL та уповільнює травлення.

Цукор: Прості вуглеводи, включаючи глюкозу, фруктозу, сахарозу, лактозу. "Доданий цукор" стосується цукрів, які не присутні природно.

T

TDEE (Загальні витрати енергії на день): Загальна кількість калорій, витрачених за день. Сума RMR, NEAT, TEF та фізичної активності.

TEF (Термогенний ефект їжі): Калорії, витрачені на перетравлення та обробку їжі. Приблизно 25–30% для білка, 5–10% для вуглеводів, 0–3% для жирів.

Трансжир: Промислово вироблений жир з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань; в основному заборонений у розвинених країнах з 2020 року.

Тригліцерид: Молекула зберігання жиру, що складається з гліцерину + 3 жирних кислот. Рівні в крові вимірюються в ліпідних панелях.

Триптофан: Есенційна амінокислота та попередник серотоніну та мелатоніну.

U

UL (Верхня межа / Допустимий верхній рівень споживання): Максимальне добове споживання поживної речовини, яке навряд чи викличе негативні наслідки. Частина структури DRI.

Ультраоброблена їжа (UPF): Категорія 4 у класифікації NOVA; пов'язана з надмірним споживанням та гіршими кардіометаболічними наслідками. Hall et al., 2019, Cell Metabolism.

Сечова кислота: Метаболічний кінцевий продукт пуринів. Підвищені рівні викликають подагру.

USDA FoodData Central: Комплексна база даних складу їжі Міністерства сільського господарства США.

V

Веган: Виключає всі тваринні продукти, включаючи молочні та яйця.

Вегетаріанець: Виключає м'ясо та рибу; може включати молочні продукти (лактові) та/або яйця (ово).

Вісцеральний жир: Абдомінальний жир, що оточує внутрішні органи; більш метаболічно небезпечний, ніж підшкірний жир.

Вітамін: Органічна сполука, необхідна в малих кількостях. 13 есенційних вітамінів: A, C, D, E, K та комплекс B (8 членів).

Волюметрія: Дієтичний підхід, що підкреслює продукти з низькою калорійною щільністю для ситості на калорію. Rolls & Barnett, 2000.

W

Сироватковий білок: Швидко засвоюваний молочний білок з найвищим DIAAS серед звичайних джерел білка. Доступний у формі концентрату, ізоляту та гідролізату.

Цілісна їжа: Необроблена або мінімально оброблена їжа в її природному вигляді.

Цільнозерновий продукт: Зерно, що містить усі частини зерна (оболонка, зародок, ендосперм). Забезпечує більше волокон та мікронутрієнтів, ніж оброблені зерна.

Z

Цинк: Мінерал, критично важливий для імунної функції, загоєння ран та синтезу білків. Нестача поширена приблизно у 15–20% дорослих США.

Зонулін: Білок, що регулює проникність кишечника; підвищений у деяких захворюваннях кишечника, але клінічна значущість обговорюється.

---

Перехресне посилання: терміни за категоріями

Макронутрієнти

Амінокислота · BCAA · Вуглевод · Повний білок · DIAAS · EAA · Жир · Жирна кислота · Волокно · Глюкоза · Глікоген · Лейцин · Мононенасичений жир · Омега-3 · Омега-6 · PDCAAS · Поліненасичений жир · Білок · Насичений жир · Цукор · Трансжир · Сироватковий білок

Метаболізм

Адаптивна термогенеза · Система Атвотера · Базальний метаболічний рівень · BMR · Калорія · Енергетичний баланс · Глюконеогенез · Кетоз · ккал · Метаболічна адаптація · Міффлін-Сен Жор · NEAT · RMR · TDEE · TEF · Термогенеза

Склад тіла

Антропометрія · BIA · BMI · BodPod · DEXA · Чиста маса тіла · Саркопенія · Вісцеральний жир

Гормони

Кортизол · Грелін · GLP-1 · Інкретин · Інсулін · Лептин · Серотонін

Глікемічні концепції

Глікемічний індекс · Глікемічне навантаження · HbA1c · Інсулінорезистентність · Кетонове тіло · Кетоз

Клінічні/медичні

CKD · Діабет · Подагра · HDL · Гіперліпідемія · Гіпертонія · LDL · Метаболічний синдром · NAFLD · Ожиріння · Тригліцерид · Сечова кислота

Склад їжі та обробка

ANDI · DRI · EuroFIR · Фортіфікація · NOVA · RDA · UL · Ультраоброблена їжа · USDA FoodData Central

Добавки та спортивне харчування

Бета-аланін · Казеїн · Креатин · Електроліт · Глутамін · ISSN · Лейцин · MPS · Сироватковий білок

Дієтичні патерни

DASH · Перервне голодування · Кето · Середземноморська · PREDIMED · Рослинна · Веган · Вегетаріанець · Волюметрія · Цілісна їжа

Мікронутрієнти

ALA · DHA · EPA · Фолат · Гемове залізо · Мікронутрієнт · Негемове залізо · Омега-3 · Омега-6 · Вітамін · Цинк

Дослідницькі концепції

Подвійно мічена вода · Непрямий калориметр · IOM · ISSN · NHANES · RCT

Сенсорні/поведінкові

Орторексія · Фітохімікат · Пробіотик · Ситість · Індекс ситості

---

Як Nutrola використовує цей глосарій

Nutrola — це додаток для відстеження харчування на базі штучного інтелекту, який інтегрує цю термінологію в усю користувацьку взаємодію:

Функція	Інтеграція глосарію
Визначення в додатку	Кожен технічний термін гіперпосилається на свій запис у глосарії
Класифікація бази даних	Продукти позначені категорією NOVA, оцінкою DIAAS, GI/GL
Відстеження складу тіла	Підтримуються вимірювання DEXA та біоімпедансу
Моніторинг мікронутрієнтів	Відстежується 12+ поживних речовин відповідно до RDA
Дослідження з обґрунтованими рекомендаціями	Узгоджено з рецензованими визначеннями

---

Посилання (Ключові терміни)

• Atwater, W.O., & Bryant, A.P. (1899). The Availability and Fuel Value of Food Materials. USDA.
• Bauer, J., et al. (2013). "PROT-AGE position paper." JAMDA, 14(8), 542–559.
• Byrne, N.M., et al. (2017). "MATADOR study." International Journal of Obesity.
• Cruz-Jentoft, A.J., et al. (2019). "Sarcopenia: revised European consensus." Age and Ageing, 48(1), 16–31.
• Estruch, R., et al. (2018). "PREDIMED." New England Journal of Medicine, 378, e34.
• FAO (2013). Dietary Protein Quality Evaluation in Human Nutrition. Food and Agriculture Organization.
• Fothergill, E., et al. (2016). "Biggest Loser." Obesity, 24(8), 1612–1619.
• Hall, K.D., et al. (2019). "Ultra-processed foods cause excess calorie intake." Cell Metabolism, 30(1), 67–77.
• Holt, S.H., et al. (1995). "A satiety index of common foods." EJCN, 49(9), 675–690.
• Kreider, R.B., et al. (2017). "ISSN creatine position stand." JISSN, 14, 18.
• Mifflin, M.D., et al. (1990). "A new predictive equation for REE." AJCN, 51(2), 241–247.
• Moore, D.R., et al. (2015). "Protein ingestion in older adults." Journals of Gerontology: Series A, 70(1), 57–62.
• Morton, R.W., et al. (2018). "Protein meta-analysis." BJSM, 52(6), 376–384.
• Sacks, F.M., et al. (2001). "DASH." NEJM, 344(1), 3–10.
• USDA FoodData Central (2024–2025 release). fdc.nal.usda.gov

---

Застосуйте ці концепції в щоденному відстеженні

Nutrola перетворює вищезазначений глосарій на практичне щоденне відстеження. Коли додаток показує "DIAAS 125" для джерела білка або "Глікемічне навантаження 8" для страви, ви точно знаєте, що ці цифри означають — і можете приймати обґрунтовані рішення, а не сліпо слідувати додаткам, які приховують науку.

Почніть з Nutrola — відстеження харчування на базі штучного інтелекту, узгоджене з науковими основами харчування. Жодної реклами на всіх рівнях. Початкова ціна €2.5/місяць.