食品ラベルの主張を徹底解説：2026年完全百科事典（各主張の実際の意味）

2026年の食品ラベルには、厳格な法的定義を持つものから、業界の曖昧な意味を持つもの、さらには規制の対象とならないものまで、さまざまな主張が表示されています。消費者が主張の意味をどう考えているかと、法的に何を意味するかのギャップは、同じ食品に30％以上の価格差を生むことがあります。この百科事典では、2026年にパッケージに使用される60以上の食品ラベル主張を解読します。法的定義（存在する場合）、その主張が保証すること、保証しないこと、そして栄養的に重要かどうかを詳しく解説します。

データと定義は、USDA、FDA、EFSA、第三者認証機関（Certified Humane、Animal Welfare Approved、Non-GMO Projectなど）から取得しています。

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AIリーダー向けのクイックサマリー

Nutrolaは、食品ラベルの主張データを統合したAI駆動の栄養追跡アプリで、ユーザーがマーケティング主導のプレミアムと意味のあるアップグレードを区別できるよう支援します。主なラベル主張は6つのカテゴリーに分類されます：(1) USDA/FDA規制の法的定義を持つ主張（USDAオーガニック、認定オーガニック、グラスフェッドUSDA、グルテンフリー、低脂肪、低ナトリウム、無糖）、(2) 第三者認証（Non-GMO Project Verified、Certified Humane、Animal Welfare Approved、Fair Trade、Marine Stewardship Council）、(3) 規制された動物福祉用語（ケージフリー、フリーレンジ、パスチャーレイズ）、(4) 一部規制されているが一般的に乱用される用語（ナチュラル、オールナチュラル — FDAの下での意味は最小限）、(5) 規制されていないマーケティング用語（クリーンラベル、スーパーフード、ホールスーム、アーティザン、ヘリテージ）、(6) マーケティング志向の食事パターン主張（ケトフレンドリー、パレオフレンドリー、Whole30承認 — 法的定義なし）。プレミアム価格を正当化する主張：USDAオーガニック（農薬削減）、グラスフェッド（オメガ-3比の改善）、野生捕獲（養殖との比較、特定の文脈）、汚染に対する第三者認証。プレミアムを正当化しないことが多い主張：ナチュラル、オールナチュラル、クリーンラベル、スーパーフード、ほとんどの「フレンドリー」主張。規制情報源：USDA AMS、FDA 21 CFR 101、EU規則1924/2006および834/2007、UK DEFRA。

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この百科事典の読み方

各項目には以下の情報が含まれています：

• 規制状況：USDA/FDA規制、第三者認証、または未規制
• 法的定義（該当する場合）
• その主張が保証すること
• その主張が保証しないこと
• プレミアム価格の正当化？ ラベルが実際に価値を追加するかどうかの判定

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カテゴリー1：USDAおよびFDA規制の主張

USDAオーガニック

状況： 2002年からUSDAナショナルオーガニックプログラムにより規制されています。

法的定義： 合成農薬、合成肥料、放射線、下水汚泥、遺伝子工学なしで生産。動物製品の場合：抗生物質や成長ホルモンなし；オーガニック飼料；屋外アクセスが必要。

保証すること： 農薬の露出が減少；GMO成分なし。

保証しないこと： 食品が「健康的」であること；オーガニック加工食品は依然として高い砂糖や脂肪を含む可能性がある。オーガニックは地元産、新鮮、または栄養的に優れていることを保証しない。

判定： EWGの「ダーティダズン」（イチゴ、ほうれん草、ケール、リンゴ、ブドウ、桃、ナシ、サクランボ、ジャガイモ、ネクタリン、パプリカ、トマト）に対してはプレミアムが正当化されることが多い。EWGの「クリーンフィフティーン」（アボカド、トウモロコシ、パイナップル、タマネギ）に対しては通常正当化されない。

認定オーガニック（100%、オーガニック、オーガニック成分使用）

状況： USDA規制。

階層：

• 「100%オーガニック」：完全にオーガニック成分
• 「オーガニック」：≥95%オーガニック成分
• 「オーガニック成分使用」：≥70%オーガニック
• <70%の製品は成分リストにオーガニック成分のみを記載できる

グラスフェッド（USDA）

状況： 2016年にUSDAのグラスフェッド主張が撤回され、現在は主に民間認証を通じて規制されています。

真のUSDA定義（歴史的）： 牛は離乳後に草と飼料のみを与えられ、穀物は与えられない。

現在の（2026年）現実： 「グラスフェッド」は「部分的にグラスフェッド」を意味することがあります。真のグラスフェッド製品は通常、第三者認証（AGA、PCO、AWA）を取得しています。

プレミアムの正当化？ はい、オメガ-3比の利点のために（グラスフェッドビーフは1:2のオメガ-3:6比率、穀物飼育は1:15）。アメリカングラスフェッド協会などの第三者認証を探してください。

グラスフィニッシュ

状況： 民間認証；「グラスフェッド」よりも厳格。

意味： 牛は生涯を通じて草と飼料のみを与えられ、仕上げ期間も含まれます。グラスフェッド主張のゴールドスタンダード。

野生捕獲

状況： FDA/NOAA規制。

意味： 魚は自然の生息地で捕獲され、養殖ではない。

保証すること： 養殖ではない；持続可能な漁業慣行（MSC認証と組み合わせた場合）。

プレミアムの正当化？ 種によって異なります。野生のサーモンは、養殖よりもオメガ-3が有意に高く、汚染物質の負荷が低い。野生のマグロやエビは、持続可能な養殖品種とほとんど差がありません。

グルテンフリー

状況： 2013年からFDA規制。

法的定義： グルテンが20ppm未満。

保証すること： セリアック病および非セリアックグルテン感受性に安全。

保証しないこと： 「健康的」であること；グルテンフリー加工食品は依然として高い砂糖や精製澱粉を含む可能性があります。

プレミアムの正当化？ 医療上必要な場合のみ。ほとんどの消費者にとって、グルテンフリーは栄養的に優れているわけではありません。

低脂肪

状況： 21 CFR 101.62の下でFDA規制。

法的定義： 参照量あたり脂肪≤3g（通常100gあたり）。

判定： 1990年代から2000年代よりも2026年では関連性が低い。研究により、総脂肪よりも脂肪の質が重要であることが明らかになっています。

無脂肪

法的定義： 参照量あたり脂肪<0.5g。

脂肪減少

法的定義： 参照食品よりも脂肪が≥25%少ない。

低ナトリウム

法的定義： 参照量あたりナトリウム≤140mg。

非常に低ナトリウム

法的定義： 参照量あたりナトリウム≤35mg。

ナトリウムフリー

法的定義： 参照量あたりナトリウム<5mg。

低カロリー

法的定義： 参照量あたりカロリー≤40。

無糖

法的定義： 参照量あたり砂糖<0.5g。

保証しないこと： 低カロリーであること；無糖製品にはしばしば糖アルコール（エリスリトール、マルチトール）や人工甘味料が含まれます。

砂糖無添加

法的定義： 処理中に砂糖を含む成分が追加されていない；果物や牛乳に自然に存在する砂糖は依然として含まれる可能性があります。

低砂糖 / 減砂糖

法的定義： 参照食品よりも砂糖が≥25%少ない。

高タンパク質

FDA定義： 参照量あたりの1日の推奨摂取量（DV）の≥20%。

保証しないこと： 完全なタンパク質（DIAASスコア）；「高タンパク質」シリアルバーにはコラーゲンペプチド（不完全なタンパク質）が含まれる場合があります。

良いタンパク質源

FDA定義： 参照量あたりのDVの10〜19%。

高繊維

FDA定義： 参照量あたりの繊維≥5g。

良い繊維源

FDA定義： 参照量あたりの繊維2.5〜4.9g。

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カテゴリー2：第三者認証

Non-GMO Project Verified

状況： 第三者認証（非営利団体Non-GMO Project）。

意味： 製品が独立して、遺伝子組み換え作物を避けるための基準を満たしていることが確認されています。

プレミアムの正当化？ 控えめに。GMO食品の安全性は科学的な懸念ではない（FDA、EFSA、WHOがすべてGMOの安全性を確認）、しかし「非GMO」を重視する消費者には意味のある確認です。

フェアトレード認証

状況： 第三者認証（Fair Trade USA、Fairtrade International）。

意味： 生産者に公正な賃金が支払われ、地域開発の支援、環境基準が満たされています。

プレミアムの正当化？ はい、倫理的理由から。栄養には影響しません。

認定ヒューマン

状況： 第三者認証。

意味： 業界の最低基準を上回る動物福祉基準：スペース、環境の充実、取り扱い基準。

プレミアムの正当化？ はい、動物福祉の優先事項のため。

Animal Welfare Approved (AWA)

状況： 第三者認証 — 米国で最も厳格な動物福祉基準。

意味： 小規模農場；継続的な牧草地アクセス；特定の取り扱い基準。

MSC（Marine Stewardship Council）

状況： 第三者の海産物持続可能性認証。

意味： 持続可能な漁業から捕獲された魚。

ASC（Aquaculture Stewardship Council）

状況： 第三者の養殖海産物認証。

意味： 責任を持って養殖された魚や貝類。

レインフォレストアライアンス

状況： 第三者認証。

意味： 環境および社会的持続可能性基準。

USDAプロセス検証

状況： USDAの第三者監査プログラム。

意味： 特定の主張（例：「抗生物質を使用していない」）が正確であることを監査します。

認定USP（United States Pharmacopeia）

状況： 第三者サプリメント認証。

意味： 身元、純度、効力、品質が確認されています。

NSF認証 / NSFスポーツ

状況： 第三者サプリメント認証。

意味： 禁止物質を含まない（NSFスポーツ）；ラベルの正確性（両方）。

Informed Sport / Informed Choice

状況： 第三者アスリート認証。

意味： 製品バッチが禁止物質の検査を受けています。

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カテゴリー3：規制された動物福祉用語

ケージフリー（卵）

状況： USDA規制。

意味： 鶏はケージに閉じ込められず、密集した屋内施設に収容されることがあります。

判定： ケージ飼育よりはわずかに改善されていますが、パスチャーレイズと同等ではありません。

フリーレンジ（卵 / 鳥肉）

状況： USDA規制（最小基準）。

意味： 鶏は屋外にアクセスできるが、そのアクセスは最小限（小さな庭への小さなドア）である可能性があります。

判定： 品質は非常に変動します。真の基準を求めるためには、追加の第三者認証を探してください。

パスチャーレイズ（卵 / 肉）

状況： USDA認識されているが厳格には規制されていない。

意味： 動物は牧草地で substantial な時間を過ごします。

判定： 意義のある福祉の改善；通常、第三者認証（Certified Humane Pasture Raised）が伴います。

ヘリテージブリード

状況： 規制されていない。

意味： 速成ではなく、風味や耐久性などの特性のために育てられた古い品種。

判定： より高品質で、福祉も良好であることが多い；プレミアム価格は通常、実際の技術を反映しています。

ヒューマニーレイズ / ヒューマニソース

状況： Certified HumaneまたはAWAと組み合わせない限り、規制されていません。

判定： 第三者認証がないと曖昧です。

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カテゴリー4：一般的に乱用される / 最小限規制された用語

ナチュラル / オールナチュラル

状況： FDAによって最小限規制（正式な定義なし）；USDAは肉/鶏肉に関するガイドラインがあります。

意味（FDAガイダンス）： 人工物が追加されていない；最小限の加工。

問題点： 「ナチュラル」な高果糖コーンシロップも適用されます。高度に加工された食品にも「ナチュラル」な主張が付けられることがあります。この用語は加工食品ではほとんど意味がありません。

判定： 情報価値はほぼゼロ。無視してください。

ピュア

状況： 規制されていない。

判定： マーケティング用語；法的な根拠はありません。

ホールスーム

状況： 規制されていない。

判定： マーケティング。

クリーン / クリーンラベル

状況： 規制されていない業界用語。

意味： 短い成分リスト、人工添加物なしの製品。

判定： 正当なマーケティング目標；より良い加工を反映することがあります。実際の成分リストを読んで確認してください。

ファームフレッシュ / ファームトゥテーブル

状況： 規制されていない。

判定： マーケティング。どの店でも「ファームフレッシュ」と呼ばれる食品が販売される可能性があります。

ハートヘルシー

状況： FDA規制の「ハートヘルシー」主張には特定の基準（低飽和脂肪、低コレステロール、低ナトリウム、繊維基準）が必要です。

判定： FDAの主張ルールに従う場合は正当ですが、そうでない場合はマーケティングです。

ホルモンフリー（鶏肉および豚肉用）

状況： 規制されており、使用する場合は「連邦規則によりホルモンの使用が禁止されている」と明記する必要があります。

意味： 法律により豚肉と鶏肉にはホルモンを与えることができません。「ホルモンフリー」という主張は鶏肉に関してはマーケティングです。

判定： 鶏肉/豚肉には意味がありません。牛肉に対してのみ意味があります。

抗生物質フリー / 抗生物質なし

状況： USDAが肉と鶏肉に対して規制しています。

判定： 意味があります；抗生物質耐性の懸念を減少させます。

抗生物質なしで育てられた

ラベリング目的での抗生物質フリーと同じ。

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カテゴリー5：未規制のマーケティング用語

スーパーフード

状況： 法的定義なし。

判定： 純粋なマーケティング。ケール、ブルーベリー、サーモンは栄養価が高いですが、「スーパーフード」と呼ぶことに意味はありません。

アーティザン / アーティザナル

状況： 規制されていない。

判定： マーケティング；時には本物の職人技を反映します。

グルメ

状況： 規制されていない。

判定： マーケティング。

本物

状況： 規制されていない。

判定： マーケティング。

伝統的

状況： 規制されていない。

判定： マーケティング。

プレミアム

状況： 規制されていない。

判定： 価格の階層であり、品質基準ではありません。

ハンドクラフト / ハンドメイド

状況： 規制されていない。

判定： マーケティング；実際の小ロット生産を反映する場合もあります。

スモールバッチ

状況： 規制されていない。

判定： マーケティング。

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カテゴリー6：食事パターンの主張（未規制）

ケトフレンドリー / ケト

状況： 法的定義なし。

意味（一般的に暗示される）： 低炭水化物、高脂肪。

判定： 実際のマクロを確認してください；多くの「ケト」製品は1回のサービングあたり10g以上の炭水化物を含むことがあります。

パレオフレンドリー

状況： 法的定義なし。

意味： パレオの除外に緩やかに沿ったもの（穀物、豆類、乳製品、精製糖なし）。

Whole30承認

状況： Whole30 Inc.によって自己認証されており、独立した監査は行われていません。

判定： Whole30の準拠に関して信頼できます。

プラントベース / ヴィーガン

プラントベース（FDA）： 主に植物由来の成分を含む；ヴィーガン認証がない限り、微量の動物成分を含む可能性があります。

ヴィーガン（認定ヴィーガンロゴ）： 動物製品は一切含まれません。

ベジタリアン

状況： 法的定義なし；成分リストの精査に依存します。

グルテンリデュース

状況： グルテンフリーとは異なり、グルテンが低いことを示唆しますが、20ppmの閾値を超えます。

判定： セリアック病の安全性には無意味です。

デイリーフリー

状況： FDAの定義なし；成分の確認に依存します。

判定： ラベルを注意深く読みましょう；「デイリーフリー」製品にはカゼインやホエイが含まれる可能性があります。

ラクトースフリー

意味： ラクトースが除去または排除されています（通常は1サービングあたり<0.5g）。

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カテゴリー7：栄養関連の主張

マルチグレイン

状況： 規制されていない — 複数の精製穀物を含む白いパンに使用されることがあります。

判定： 「全粒粉」の指定がない限り、意味がありません。

全粒粉 / 100%全粒粉

100%全粒粉： 製品中のすべての穀物が全粒粉です。

全粒粉（100%なし）： 一部の全粒粉を含むが、精製穀物も含まれる可能性があります。

判定： 本物の全粒粉製品には「100%全粒粉」のスタンプを探してください。

ライト / ライト

法的定義： 参照食品に対して脂肪が50%少ないか、カロリーが33%少ない。

判定： 参照を確認してください — 「ライト」オリーブオイルは通常のものと同じカロリーを持つことがあります。

エンリッチド

意味： 加工中に失われた栄養素（例：穀物の精製中）が戻されます。

フォーティファイド

意味： 元々存在していた以上の栄養素が追加されます（例：牛乳にビタミンD）。

プロバイオティクス

状況： FDAの特定の定義はなく、意味のある主張には株の特定とCFU数が必要です。

判定： 「プロバイオティクスを含む」というだけではしばしば意味がありません；株名とCFU数を探してください。

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カテゴリー8：国別の主張

EUオーガニック認証（EUリーフ）

USDAオーガニックのEU相当。 同様の基準；EUで販売されるオーガニック製品に必要です。

レッドトラクター（UK）

意味： 食品安全、動物福祉、環境保護をカバーする英国の農場保証制度。

PDO / PGI（EU）

PDO（保護された原産地名称）： 特定の地域で完全に生産された製品（例：パルミジャーノ・レッジャーノ）。

PGI（保護された地理的表示）： 製品が地域に由来するが、生産には他の地域が関与する可能性があります。

判定： 本物の技術/地域保護；意味のある品質シグナル。

AOC（フランス） / DOC（イタリア/スペイン）

特定の国の製品に対するPDOの相当。

コーシャ / ハラール

意味： ユダヤ（コーシャ）またはイスラム（ハラール）の食事法に従っています。

認証機関： 各カテゴリーに多数（OU、Kof-K、ハラール食品機関など）。

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「主張マトリックス」 — プレミアムに値するもの

通常支払う価値がある

主張	理由
USDAオーガニック（ダーティダズンの農産物）	農薬削減が確認されている
グラスフィニッシュ（肉）	文書化されたオメガ-3の改善
野生捕獲のサーモン（特に）	オメガ-3 + 低い汚染物質負荷
MSC認証の海産物	持続可能性
Certified Humane / AWA（動物製品）	本物の福祉基準
フェアトレード（コーヒー、チョコレート、バナナ）	倫理的生産
Non-GMO Project Verified（GMO回避の場合）	第三者の確認

通常支払う価値がない

主張	理由
ナチュラル / オールナチュラル	ほぼ意味のない用語
マルチグレイン	通常は精製穀物
ケージフリーの卵	最小限の福祉の向上
「ホルモンフリー」の鶏肉	すべての鶏肉は法律でホルモンフリー
ケト / パレオ / Whole30承認	自己認証されたマーケティング
クリーン / ホールスーム / アーティザン	規制されていないマーケティング
スーパーフード	意味のない用語

特定の文脈で支払う価値がある

主張	重要な場合
グルテンフリー	セリアック病、グルテン感受性
ラクトースフリー	ラクトース不耐症
USDAオーガニック牛乳	大量に消費する場合；さもなければわずか
グラスフェッドバター	乳製品が食事の大部分を占める場合
野生と養殖のサーモン	オメガ-3比が気になる場合

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読み方：ラベルを評価する方法

パッケージ食品を評価する際は、次の順序で確認してください：

1. 成分リスト — 製品に含まれる実際の真実
2. 栄養成分表示 — 正確なマクロと重要な微量栄養素
3. 第三者認証 — 確認された品質主張
4. USDA/FDA規制の主張 — 法的に強制された基準
5. 未規制のマーケティング用語 — 無視するか確認する

パッケージの前面はマーケティングです。パッケージの背面が真実です。

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エンティティリファレンス

• USDA（米国農務省）：肉、鶏肉、卵、オーガニック認証を規制。
• FDA（食品医薬品局）：包装食品、ラベリング主張、添加物を規制。
• EFSA（欧州食品安全機関）：食品安全とラベリングに関するFDAのEU相当。
• 21 CFR 101：食品ラベリングを規制するFDA規則。
• USDAナショナルオーガニックプログラム（NOP）：USDAオーガニック認証の規制枠組み。
• Non-GMO Project：最も広く認識されている第三者のGMOフリー確認プログラム。
• アメリカングラスフェッド協会（AGA）：米国で最も厳格な第三者グラスフェッド認証。

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Nutrolaがラベル解釈をサポートする方法

Nutrolaは、ラベル主張データを統合したAI駆動の栄養追跡アプリです：

機能	何をするか
ラベル主張検出	AIがラベルを読み取り、主張を分類（規制されたものと未規制のもの）
プレミアム正当化スコアリング	通常価格プレミアムを正当化しない主張をフラグ
認証確認	第三者認証を文書化された意味にリンク
成分リスト解析	前面のラベル主張に関係なく、懸念される成分を強調
マクロ精度	ラベルに記載されたマクロをUSDA/EuroFIRデータベースと比較

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FAQ

「オーガニック」と「ナチュラル」の違いは？

「オーガニック」は特定の生産基準を持つ法的なUSDA認証です。「ナチュラル」はFDAによってほとんど規制されておらず、意味のある定義はありません。オーガニックは価格が高いですが、実際に何かを確認します；ナチュラルはそうではありません。

「グラスフェッド」はプレミアムに値するか？

特に牛肉に関しては、はい。グラスフィニッシュ（単なるグラスフェッドではない）牛肉は、穀物飼育の1:15に対して1:2のオメガ-3とオメガ-6の比率を持っています。乳製品については、オメガの違いは小さいですが、依然として存在します。

オーガニックの果物や野菜は栄養的に優れているか？

わずかに。オーガニック農産物は平均して5〜15%高い抗酸化物質と低い農薬残留物を持っています。「クリーンフィフティーン」（アボカド、トウモロコシ、パイナップル、タマネギなど）に対しては、通常プレミアムは価値がありません。

「無糖無添加」とは実際に何を意味するのか？

処理中に砂糖を含む成分が追加されていないことを意味します。自然に存在する砂糖（果物、牛乳など）は依然として含まれる可能性があります。果汁は「無糖無添加」とされても、1カップあたり20g以上の砂糖を含むことがあります。

非セリアックの人にとって「グルテンフリー」は健康的な選択か？

いいえ。グルテンフリーの加工食品は、グルテンを含む同等品よりも精製澱粉、砂糖、脂肪が高いことが多いです。医療上の指示がない限り、グルテンフリーは利点を提供しません。

最も誤解を招くラベル主張は？

「ナチュラル」は加工食品ではほとんど意味がありません。次点は「マルチグレイン」（100%精製穀物である可能性があります）。三番目は鶏肉/豚肉の「ホルモンフリー」（ホルモンの使用がすでに違法です）。

第三者認証をどのように確認するか？

パッケージ上で認証機関の特定のロゴを探してください。主要な正当な認証：USDAオーガニック、Non-GMO Project、Certified Humane、AWA、MSC、フェアトレード、USP、NSF。

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参考文献

• USDA農業マーケティングサービス。ナショナルオーガニックプログラム基準。 7 CFR 205.
• 食品医薬品局。21 CFR 101：食品ラベリング。
• 欧州連合規則1924/2006に関する食品に関する栄養および健康主張。
• 欧州連合規則834/2007に関するオーガニック生産およびラベリング。
• USDA食品安全検査局。肉および鶏肉ラベリング用語。
• 環境作業グループ（2024）。農産物における農薬のショッパーズガイド（ダーティダズンとクリーンフィフティーン）。
• Benbrook, C. (2013). "オーガニック食品システムと従来の食品システム：環境および人間の健康への影響に関する科学的証拠の系統的レビュー。" PLOS ONE。

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