Osso Buco
dinnerItalianhard

Osso Buco

Perna de vitela cozida lentamente em um molho rico de tomate e vinho branco com gremolata.

Da biblioteca de receitas curada da Nutrola

2 hrs 30 min4 porções

Informações nutricionais (por porção)

Valores por porção

322Cal

33 g

Proteína

14 g

Carboidratos

10 g

Gordura

Ingredientes

  • Perna de vitela

    4 peças

    880 Cal

  • Tomates em conserva

    400 g

    80 Cal

  • Vinho branco

    200 ml

    166 Cal

  • Cebola

    1 grande

    40 Cal

  • Cenouras

    2 média

    50 Cal

  • Aipo

    2 talos

    20 Cal

  • Alho

    4 dentes

    18 Cal

  • Caldo de carne

    300 ml

    30 Cal

  • Salsinha fresca

    3 colher de sopa

    2 Cal

  • Raspas de limão

    1 colher de sopa

    1 Cal

Instruções

  1. 1

    Tempere e enfarinhe as pernas de vitela. Doure de ambos os lados em azeite.

  2. 2

    Refogue a cebola picada, cenouras, aipo e alho.

  3. 3

    Desdeglaçe com vinho branco. Acrescente os tomates e o caldo.

  4. 4

    Retorne as pernas à panela. Cozinhe tampado a 160°C por 2 horas.

  5. 5

    Misture a salsinha, as raspas de limão e o alho para a gremolata. Polvilhe por cima antes de servir.

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