Calories de la Courgette : Analyse Nutritionnelle Complète
Combien de calories contient une courgette ? Analyse taille par taille avec données nutritionnelles complètes et FAQ.
La courgette est une courge d'été extrêmement faible en calories et polyvalente en cuisine. Elle est une bonne source de vitamine C, de manganèse et de potassium, et fournit une quantité appréciable de fibres, surtout lorsque la peau est conservée. La courgette est devenue un substitut populaire faible en glucides pour les pâtes sous forme de « zoodles ». Voici une analyse complète de la nutrition de la courgette par taille.
Calories par taille :
| Taille | Poids | Calories | Glucides | Fibres | Protéines | Vitamine C | Potassium |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Petite | ~118 g | 20 kcal | 3.5 g | 1.2 g | 1.4 g | 21 mg | 305 mg |
| Moyenne | ~196 g | 33 kcal | 5.9 g | 1.9 g | 2.4 g | 35 mg | 508 mg |
| Grande | ~323 g | 55 kcal | 9.7 g | 3.2 g | 3.9 g | 57 mg | 837 mg |
| 1 tasse tranchée (crue) | ~113 g | 19 kcal | 3.4 g | 1.1 g | 1.4 g | 20 mg | 293 mg |
| 1 tasse tranchée (cuite) | ~180 g | 27 kcal | 4.7 g | 1.8 g | 2 g | 14 mg | 456 mg |
La courgette fournit également de la vitamine A, du folate et des vitamines B. Sa forte teneur en eau (environ 94 %) la rend à la fois hydratante et rassasiante pour très peu de calories.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Combien de calories contient une courgette moyenne ?
Une courgette moyenne pesant environ 196 grammes contient approximativement 33 calories. Les calories proviennent presque entièrement des glucides — environ 5,9 grammes, dont 1,9 gramme de fibres. La courgette est très faible en matières grasses (moins de 0,6 gramme) et fournit 2,4 grammes de protéines.
La courgette est-elle un bon substitut aux pâtes ?
Les nouilles de courgette (« zoodles ») sont un excellent substitut faible en calories et en glucides aux pâtes traditionnelles. Une tasse de nouilles de courgette contient environ 19 calories contre environ 220 calories pour une tasse de spaghettis cuits. Bien que la texture et le goût diffèrent des pâtes de blé, les zoodles s'accordent bien avec la plupart des sauces et peuvent réduire considérablement le nombre de calories d'un repas.
Peut-on manger la peau de courgette ?
Oui, la peau de courgette est parfaitement comestible et contient en fait la plus forte concentration de nutriments, notamment de fibres et d'antioxydants. La peau vert foncé est riche en chlorophylle et en caroténoïdes. Il n'est pas nécessaire de peler la courgette avant de la manger, que ce soit crue ou cuite.
La courgette est-elle bonne pour la perte de poids ?
La courgette est un aliment idéal pour la perte de poids. Avec seulement environ 17 calories pour 100 grammes, c'est l'un des légumes les plus faibles en calories. Sa forte teneur en eau et en fibres favorise la satiété, et sa polyvalence permet de l'incorporer facilement dans les repas comme substitut faible en calories pour des ingrédients plus caloriques comme les pâtes, le riz ou le pain.
La cuisson de la courgette réduit-elle sa valeur nutritionnelle ?
La cuisson de la courgette réduit certains nutriments sensibles à la chaleur, en particulier la vitamine C, qui peut diminuer d'environ 30 à 40 pour cent pendant la cuisson. Cependant, la courgette cuite conserve sa teneur en minéraux (potassium, manganèse) et en fibres. Un léger sauté ou une cuisson à la vapeur préserve le plus de nutriments, tandis que l'ébullition cause la plus grande perte de nutriments en raison de la lixiviation dans l'eau.
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