Calories de l'Aubergine : Données Nutritionnelles par Portion

L'aubergine est un légume faible en calories à la texture charnue qui la rend populaire dans la cuisine végétarienne et méditerranéenne. Elle fournit des fibres, du manganèse et du potassium, ainsi que de la nasunine, un puissant antioxydant présent dans sa peau violet foncé. Voici une analyse complète de la nutrition de l'aubergine par taille de portion.

Calories par taille de portion :

L'aubergine est également une bonne source de folate, de vitamine K et de thiamine. Sa chair spongieuse absorbe facilement les saveurs des sauces et des assaisonnements, ce qui en fait un ingrédient polyvalent dans de nombreuses cuisines.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories contient une tasse d'aubergine ?

Une tasse d'aubergine crue en cubes (environ 82 grammes) contient approximativement 20 calories. L'aubergine cuite contient environ 35 calories par tasse car elle rétrécit pendant la cuisson et devient plus dense. L'aubergine elle-même est très faible en calories, mais les méthodes de cuisson comme la friture peuvent augmenter significativement le nombre de calories car elle absorbe facilement l'huile.

L'aubergine est-elle bonne pour la perte de poids ?

L'aubergine est un excellent légume pour la perte de poids lorsqu'elle est préparée avec des méthodes de cuisson faibles en calories comme la cuisson au four, le grillage ou la vapeur. L'aubergine crue ne contient que 25 calories pour 100 grammes, et sa forte teneur en fibres favorise la satiété. Cependant, soyez vigilant car la texture spongieuse de l'aubergine lui fait absorber des quantités significatives d'huile lorsqu'elle est frite, ce qui peut augmenter considérablement son apport calorique.

Quelle est la façon la plus saine de cuisiner l'aubergine ?

Cuire au four, griller ou rôtir l'aubergine sont les méthodes de cuisson les plus saines car elles nécessitent peu ou pas d'huile ajoutée. Ces méthodes font ressortir la douceur naturelle du légume tout en maintenant les calories au minimum. Si vous faites poêler l'aubergine, saler et presser les tranches au préalable réduit leur absorption d'huile. Évitez la friture profonde, qui peut faire absorber à l'aubergine jusqu'à quatre fois son poids en huile.

L'aubergine possède-t-elle des antioxydants uniques ?

Oui. La peau de l'aubergine contient de la nasunine, un puissant antioxydant anthocyane qui lui donne sa couleur violette. La nasunine a été étudiée pour sa capacité à protéger les membranes cellulaires contre les dommages et à soutenir la santé cérébrale en aidant à la régulation du fer. Pour obtenir le maximum d'antioxydants de l'aubergine, mangez-la avec la peau plutôt que de l'éplucher.

L'aubergine est-elle une bonne source de fibres ?

L'aubergine fournit une quantité décente de fibres, avec environ 3 grammes pour 100 grammes. Une aubergine moyenne entière apporte environ 14 grammes de fibres, soit plus de la moitié de l'apport quotidien recommandé. Ces fibres soutiennent la santé digestive, aident à réguler la glycémie et contribuent à la sensation de satiété.