Calories du Brocoli : Analyse Nutritionnelle Complète
Combien de calories contient le brocoli ? Analyse portion par portion avec données nutritionnelles complètes et FAQ.
Le brocoli est l'un des légumes les plus nutritifs que vous puissiez ajouter à votre alimentation. Il est exceptionnellement faible en calories tout en étant riche en vitamine C, vitamine K, fibres et une quantité surprenante de protéines pour un légume. Le brocoli contient également de puissants antioxydants et des composés anti-inflammatoires comme le sulforaphane. Voici une analyse complète de la nutrition du brocoli par taille de portion.
Calories par taille de portion :
| Portion | Poids | Calories | Glucides | Fibres | Protéines | Vitamine C |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 tasse haché (cru) | ~91 g | 31 kcal | 6 g | 2.4 g | 2.6 g | 81 mg |
| 1 tasse haché (cuit) | ~156 g | 55 kcal | 11 g | 5.1 g | 3.7 g | 101 mg |
| 1 tige moyenne | ~148 g | 51 kcal | 10 g | 3.8 g | 4.3 g | 135 mg |
| 1 fleuron (~13 cm) | ~37 g | 13 kcal | 2.5 g | 1 g | 1.1 g | 34 mg |
Le brocoli est également une excellente source de vitamine K, de folate et de potassium. Une seule tasse de brocoli cuit fournit plus de 100 % de la valeur quotidienne recommandée en vitamine C.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Combien de calories contient une tasse de brocoli ?
Une tasse de brocoli cru haché pesant environ 91 grammes contient approximativement 31 calories. Le brocoli cuit contient légèrement plus de calories par tasse — environ 55 calories pour 156 grammes — car les fleurons rétrécissent pendant la cuisson, permettant à plus de brocoli de tenir dans une tasse.
Le brocoli est-il une bonne source de protéines ?
Pour un légume, le brocoli est relativement riche en protéines. Une tasse de brocoli cuit fournit environ 3,7 grammes de protéines, et une tige moyenne apporte environ 4,3 grammes. Bien qu'il ne doive pas remplacer les sources de protéines dédiées, le brocoli contribue de manière significative aux apports en protéines dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Le brocoli est-il bon pour la perte de poids ?
Le brocoli est un aliment exceptionnel pour la perte de poids. Avec seulement 31 calories par tasse crue, il offre un grand volume et des fibres pour favoriser la satiété tout en maintenant un apport calorique très faible. Sa teneur en fibres aide également à stabiliser la glycémie et à réduire les envies tout au long de la journée.
Quelle est la teneur en vitamine C du brocoli ?
Une tasse de brocoli cru contient environ 81 mg de vitamine C, soit environ 90 % de l'apport quotidien recommandé. Le brocoli cuit en conserve également une grande quantité, fournissant environ 101 mg par tasse. Cela fait du brocoli l'une des meilleures sources végétales de vitamine C.
Est-il plus sain de manger le brocoli cru ou cuit ?
Le brocoli cru et cuit sont tous deux très nutritifs, mais chacun a ses avantages. Le brocoli cru conserve davantage de sulforaphane, un puissant composé anticancéreux, tandis que le brocoli légèrement cuit à la vapeur présente une meilleure biodisponibilité de certains nutriments comme les caroténoïdes. La cuisson à la vapeur est généralement considérée comme la meilleure méthode de cuisson pour préserver le maximum de nutriments.
Combien de calories contient une tasse de brocoli ?
Le brocoli est-il une bonne source de protéines ?
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Quelle est la teneur en vitamine C du brocoli ?
Est-il plus sain de manger le brocoli cru ou cuit ?
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