Calories dans le jambon : Analyse nutritionnelle complète

Le jambon est un produit de porc salaison populaire, largement consommé rôti, tranché pour les sandwiches ou comme pièce centrale des repas de fête. Une portion de 3,5 oz de jambon salaisonné rôti fournit environ 145 calories, ainsi qu'une bonne quantité de protéines, de vitamines B et de minéraux comme le zinc et le sélénium. Voici une analyse complète de la valeur nutritionnelle du jambon par portion.

Calories par portion :

Le jambon est une source notable de thiamine (vitamine B1), fournissant environ 50 % de la valeur quotidienne par portion de 3,5 oz. Il apporte également des quantités significatives de niacine, de vitamine B6, de phosphore, de zinc et de sélénium.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Comment le jambon de charcuterie se compare-t-il au jambon rôti en calories ?

Le jambon de charcuterie et le jambon fraîchement rôti ont des profils caloriques similaires, les deux avoisinant 140 à 165 calories par 3,5 oz. La principale différence réside dans la teneur en sodium : le jambon de charcuterie tend à être plus riche en sodium en raison du saumurage supplémentaire et des conservateurs utilisés dans la transformation industrielle, dépassant souvent 1 300 mg par 3,5 oz contre environ 1 200 mg pour le jambon salaisonné rôti maison.

Combien de calories contient le jambon glacé au miel par rapport au jambon nature ?

Le jambon glacé au miel contient plus de calories que le jambon rôti nature en raison du sucre ajouté par le glaçage. Une portion de 3,5 oz de jambon glacé au miel contient généralement environ 165 à 180 calories contre 145 calories pour le jambon salaisonné rôti nature. Le glaçage ajoute environ 20 à 35 calories supplémentaires par portion, provenant principalement du sucre.

Le jambon est-il considéré comme une viande transformée ?

Oui, la plupart des jambons disponibles dans le commerce sont classés comme viande transformée car ils ont été salaisonnés, fumés ou traités avec des conservateurs tels que le nitrite de sodium. L'Organisation mondiale de la Santé a classé les viandes transformées comme cancérogène du Groupe 1, ce qui signifie qu'il existe suffisamment de preuves que la consommation régulière augmente le risque de cancer colorectal. Choisir des options non salaisonnées ou sans nitrates et modérer la consommation peut aider à réduire cette préoccupation.

Pourquoi le jambon est-il si riche en sodium ?

Le jambon est riche en sodium car le processus de salaison repose sur le sel (chlorure de sodium) pour conserver la viande, empêcher la croissance bactérienne et développer la saveur. Une portion de 3,5 oz de jambon salaisonné contient environ 1 200 mg de sodium, soit environ 50 % de la limite quotidienne recommandée. Des variétés de jambon à faible teneur en sodium sont disponibles et contiennent généralement 25 à 40 % de sodium en moins que les versions ordinaires.

Comment le jambon se compare-t-il à la dinde sur le plan nutritionnel ?

Le jambon et le blanc de dinde rôti ont des apports caloriques comparables, avec le jambon à environ 145 calories par 3,5 oz et le blanc de dinde à environ 135 calories. Le blanc de dinde est plus maigre, avec environ 1 à 2 grammes de matières grasses contre 5,5 grammes pour le jambon, et contient nettement moins de sodium. Cependant, le jambon fournit plus de thiamine et de fer, faisant de chacun un choix protéique raisonnable selon les priorités alimentaires.