Calories dans le bœuf haché : Analyse nutritionnelle complète
Les calories du bœuf haché varient de 172 à 254 kcal par 3,5 oz selon le taux de maigre. Analyse complète par pourcentage de matières grasses avec FAQ.
Le bœuf haché est l'une des protéines les plus polyvalentes en cuisine domestique, utilisé dans tout, des hamburgers aux tacos en passant par les sauces pour pâtes. Sa teneur en calories et en matières grasses varie considérablement selon le rapport maigre/gras. Voici une analyse complète de la valeur nutritionnelle du bœuf haché par niveau de maigreur, le tout basé sur des portions cuites (poêlé, émietté, égoutté).
Calories par niveau de maigreur (cuit, 3,5 oz / 100 g) :
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Matières grasses | Graisses saturées | Cholestérol |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 73/27 (ordinaire) | ~100 g | 270 kcal | 25 g | 18 g | 7 g | 87 mg |
| 80/20 | ~100 g | 254 kcal | 26 g | 16 g | 6,2 g | 87 mg |
| 85/15 | ~100 g | 232 kcal | 27 g | 13 g | 5,1 g | 86 mg |
| 90/10 | ~100 g | 204 kcal | 29 g | 10 g | 3,9 g | 84 mg |
| 93/7 (extra maigre) | ~100 g | 172 kcal | 29 g | 6 g | 2,6 g | 81 mg |
Le bœuf haché est également une source importante de fer, de zinc, de vitamine B12 et de niacine, tous des nutriments essentiels qui soutiennent la production de globules rouges et le métabolisme énergétique.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Quelle est la différence de calories entre le bœuf haché 80/20 et 90/10 ?
Une portion cuite de 3,5 oz de bœuf haché 80/20 contient environ 254 calories avec 16 grammes de matières grasses, tandis que le 90/10 contient environ 204 calories avec 10 grammes de matières grasses. Cela représente une différence d'environ 50 calories et 6 grammes de matières grasses par portion, ce qui peut s'accumuler considérablement sur plusieurs repas.
Égoutter la graisse après la cuisson réduit-il les calories ?
Oui, égoutter et éponger le bœuf haché cuit peut réduire notablement sa teneur en calories et en matières grasses. Des études montrent qu'égoutter et rincer le bœuf haché 80/20 peut éliminer environ 35 à 45 % des matières grasses, rapprochant son profil nutritionnel de celui du bœuf 90/10, bien que la réduction exacte dépende de votre méthode d'égouttage.
De combien le bœuf haché rétrécit-il à la cuisson ?
Le bœuf haché perd généralement 25 à 30 % de son poids pendant la cuisson en raison de la fonte des graisses et de la perte d'humidité. Une portion crue de 1 livre (454 g) de bœuf haché 80/20 donnera environ 12 oz (340 g) de viande cuite. Pesez toujours les portions après la cuisson pour un suivi calorique le plus précis.
Quel taux de maigreur de bœuf haché est le meilleur pour perdre du poids ?
Pour la perte de poids, le bœuf haché 93/7 ou 90/10 est le meilleur choix, apportant 29 grammes de protéines par portion de 3,5 oz avec nettement moins de matières grasses que les mélanges plus gras. L'option extra maigre 93/7 contient près de 50 % moins de calories provenant des matières grasses par rapport au 80/20, ce qui facilite grandement le maintien d'un déficit calorique.
Le bœuf haché nourri à l'herbe est-il moins calorique que le bœuf ordinaire ?
Le bœuf haché nourri à l'herbe et nourri aux céréales ayant le même ratio de maigreur ont des comptes caloriques très similaires. La principale différence nutritionnelle réside dans la composition des matières grasses — le bœuf nourri à l'herbe tend à contenir plus d'acides gras oméga-3 et d'acide linoléique conjugué (ALC), tandis que la teneur totale en calories et en protéines par portion reste essentiellement la même.
Quelle est la différence de calories entre le bœuf haché 80/20 et 90/10 ?
Égoutter la graisse après la cuisson réduit-il les calories ?
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