Calories dans le steak de flanc : Analyse nutritionnelle complète
Une portion de 3,5 oz de steak de flanc cuit contient environ 192 calories. Découvrez l'analyse nutritionnelle complète avec FAQ.
Le steak de flanc est un morceau de bœuf maigre et savoureux prélevé sur les muscles abdominaux du bœuf. Il est apprécié pour sa teneur élevée en protéines et sa teneur relativement faible en matières grasses par rapport aux autres morceaux de bœuf, ce qui en fait un choix populaire pour les sautés, les fajitas et les plats de steak grillé. Voici une analyse complète de la valeur nutritionnelle du steak de flanc par portion.
Calories par portion :
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Matières grasses | Graisses saturées | Cholestérol |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 oz | ~85 g | 163 kcal | 25 g | 6,3 g | 2,7 g | 51 mg |
| 3,5 oz | ~100 g | 192 kcal | 29 g | 7,4 g | 3,2 g | 60 mg |
| 4 oz | ~113 g | 217 kcal | 33 g | 8,4 g | 3,6 g | 68 mg |
| 6 oz | ~170 g | 326 kcal | 49 g | 12,6 g | 5,4 g | 102 mg |
| 8 oz | ~227 g | 436 kcal | 66 g | 16,8 g | 7,3 g | 136 mg |
Le steak de flanc est également une excellente source de vitamine B12, de niacine (vitamine B3), de vitamine B6, de zinc, de sélénium et de fer, qui soutiennent tous la production d'énergie et la formation des globules rouges.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Quelle est la différence entre le steak de flanc et la bavette ?
Le steak de flanc est plus maigre et plus épais, contenant environ 192 calories par 3,5 oz, tandis que la bavette est plus grasse avec environ 220 à 240 calories pour la même portion. La bavette a plus de persillage et une saveur de bœuf plus intense, tandis que le steak de flanc est plus uniforme en épaisseur et légèrement plus doux en goût.
Le steak de flanc est-il considéré comme un morceau maigre de bœuf ?
Oui, le steak de flanc est l'un des morceaux les plus maigres du bœuf, avec seulement environ 7,4 grammes de matières grasses totales par portion cuite de 3,5 oz. Il répond à la définition USDA du bœuf « maigre », qui exige moins de 10 grammes de matières grasses totales, 4,5 grammes de graisses saturées et 95 milligrammes de cholestérol par portion de 3,5 oz.
Quelle est la meilleure méthode de cuisson pour le steak de flanc ?
Le steak de flanc est meilleur cuit rapidement à feu vif — grillé, rôti au gril ou saisi dans une poêle chaude — à une cuisson saignante à rosée. Comme c'est un morceau maigre avec de longues fibres musculaires, une cuisson excessive le rendra dur et caoutchouteux. Tranchez toujours le steak de flanc finement contre le sens des fibres après repos pour garantir un maximum de tendreté.
Quelle quantité de protéines le steak de flanc fournit-il ?
Une portion de 3,5 oz de steak de flanc cuit apporte environ 29 grammes de protéines, ce qui en fait l'un des morceaux de bœuf les plus riches en protéines. Une portion typique de restaurant de 6 oz fournit environ 49 grammes de protéines, ce qui couvre presque la totalité de l'apport quotidien recommandé pour la plupart des adultes.
La marinade du steak de flanc ajoute-t-elle des calories significatives ?
La plupart des marinades n'ajoutent que 10 à 30 calories par portion puisqu'une grande partie du liquide est éliminée avant la cuisson. Les marinades acides utilisant du vinaigre, du jus d'agrumes et de la sauce soja sont faibles en calories tout en aidant à attendrir la viande. Les marinades à base d'huile ajouteront plus de calories, mais comme le steak n'absorbe qu'une petite quantité, l'impact calorique reste modeste.
Quelle est la différence entre le steak de flanc et la bavette ?
Le steak de flanc est-il considéré comme un morceau maigre de bœuf ?
Quelle est la meilleure méthode de cuisson pour le steak de flanc ?
Quelle quantité de protéines le steak de flanc fournit-il ?
La marinade du steak de flanc ajoute-t-elle des calories significatives ?
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