Calories dans le corned-beef : Analyse nutritionnelle complète

Le corned-beef est un produit de bœuf saumuré, traditionnellement préparé à partir de poitrine de bœuf qui a été marinée dans une solution de sel assaisonnée avec des épices à marinade. C'est une source riche en protéines, en fer et en vitamine B12, bien que son processus de salaison entraîne une teneur en sodium particulièrement élevée. Voici une analyse complète de la valeur nutritionnelle du corned-beef par portion.

Calories par portion :

Le corned-beef est également une bonne source de fer, de vitamine B12, de zinc et de phosphore, qui soutiennent tous la production de globules rouges et la fonction immunitaire. Cependant, sa teneur élevée en sodium et en matières grasses signifie que la modération est de mise.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Le corned-beef est-il bon pour la santé ?

Le corned-beef fournit une quantité solide de protéines, de fer et de vitamine B12, qui sont des nutriments bénéfiques. Cependant, il est riche en sodium (environ 946 mg par 3,5 oz), en graisses saturées et en matières grasses totales, ce qui en fait un aliment à consommer de préférence avec modération. L'accompagner de légumes riches en fibres comme le chou peut aider à créer un repas plus équilibré sur le plan nutritionnel.

Quelle est la teneur en sodium du corned-beef ?

Une portion de 3,5 oz de corned-beef cuit contient environ 946 mg de sodium, soit environ 41 % de la limite quotidienne recommandée de 2 300 mg. Le processus de saumurage et de salaison est responsable de cette teneur élevée en sodium. Rincer le corned-beef avant la cuisson ou le faire tremper dans de l'eau fraîche peut réduire quelque peu la teneur en sodium.

Comment le corned-beef en conserve se compare-t-il au fait maison ?

Le corned-beef en conserve contient généralement environ 210 à 250 calories par 3,5 oz, similaire au fait maison, mais tend à être plus riche en sodium — dépassant souvent 1 000 mg par portion. Le corned-beef fait maison vous permet de contrôler le niveau de sel pendant le processus de saumurage et a généralement une meilleure texture et saveur. Les versions en conserve contiennent aussi souvent une viande plus finement transformée avec une consistance différente.

Quelle est la différence entre le corned-beef et le pastrami ?

Les deux partent de la poitrine de bœuf, mais le corned-beef est saumuré dans une solution de sel puis bouilli ou braisé, tandis que le pastrami est saumuré, enrobé d'un mélange d'épices, puis fumé. Le pastrami tend à être légèrement plus maigre avec environ 150 calories par 3 oz et a une saveur plus fumée et plus poivrée. Le corned-beef a une saveur de bœuf plus salée et plus simple et une texture plus tendre.

Combien de calories contient une portion typique de corned-beef de la Saint-Patrick ?

Une portion typique de corned-beef pour un dîner de la Saint-Patrick est d'environ 4 à 6 oz, contenant environ 284 à 427 calories pour la viande seule. Servi avec du chou bouilli, des pommes de terre et des carottes, l'assiette complète peut aller de 500 à 700 calories selon les tailles de portion et le beurre ajouté. Garder la portion de corned-beef plus proche de 4 oz et augmenter les légumes aide à maintenir l'équilibre du repas.