Calories dans les haricots blancs : Analyse nutritionnelle complète

Les haricots blancs sont une large catégorie de légumineuses à saveur douce et crémeuse qui comprend les haricots navy, les haricots cannellini, les haricots Great Northern et les petits haricots de Lima. Une tasse de haricots blancs cuits fournit environ 17,4 grammes de protéines, 11,3 grammes de fibres et est exceptionnellement riche en fer, folate, magnésium et potassium. Leur saveur neutre et leur texture lisse en font l'un des haricots les plus polyvalents pour les soupes, salades, trempettes et plats au four.

Calories par taille de portion :

Les haricots blancs sont parmi les sources végétales les plus riches en potassium, avec une tasse fournissant environ 829 mg, soit environ 18% de la valeur quotidienne. Ils apportent également des quantités significatives de fer et de calcium, ce qui en fait un aliment particulièrement important pour les végétariens et végétaliens cherchant à couvrir leurs besoins en minéraux par des aliments complets.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Quels sont les différents types de haricots blancs ?

Les types les plus courants de haricots blancs comprennent les haricots navy (petits et denses, souvent utilisés dans les fèves au lard), les haricots cannellini (grands et en forme de rein, populaires dans la cuisine italienne), les haricots Great Northern (de taille moyenne avec une saveur douce) et les petits haricots de Lima (au goût beurré et légèrement aplatis). Bien que leurs tailles et textures diffèrent, leurs profils nutritionnels sont globalement similaires, avec seulement des variations mineures en termes de calories et de fibres.

Les haricots blancs sont-ils les haricots les plus sains ?

Les haricots blancs sont parmi les haricots les plus sains grâce à leur teneur exceptionnellement élevée en fibres, protéines et minéraux, mais aucune variété de haricot n'est définitivement la plus saine. Ils se distinguent par leur teneur en fer et en potassium supérieure à celle de la plupart des autres haricots courants. Cependant, les haricots noirs sont en tête pour les antioxydants, et les graines de soja fournissent plus de protéines, donc le haricot « le plus sain » dépend de vos priorités nutritionnelles individuelles.

Quelle quantité de fibres contient une tasse de haricots blancs ?

Une tasse de haricots blancs cuits fournit environ 11,3 grammes de fibres, soit environ 40% de l'apport quotidien recommandé de 28 grammes. Ces fibres sont un mélange de types solubles et insolubles, soutenant des niveaux de cholestérol sains et une digestion régulière. Manger régulièrement des haricots blancs a été associé à une meilleure santé intestinale et un meilleur contrôle de la glycémie.

Les haricots blancs peuvent-ils être utilisés pour faire des trempettes et des purées ?

Les haricots blancs sont idéaux pour les trempettes et les purées en raison de leur chair naturellement crémeuse et à saveur douce qui se mixe en douceur. Une préparation populaire est la trempette aux haricots blancs, fabriquée en mixant les haricots cuits avec de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive et des herbes comme le romarin ou le thym. La purée de haricots blancs peut également servir de substitut hypocalorique à la purée de pommes de terre ou comme base pour épaissir les soupes.

Les haricots blancs en conserve sont-ils aussi bons que les secs ?

Les haricots blancs en conserve conservent la quasi-totalité de la teneur en protéines, fibres et minéraux de leurs homologues secs et cuits à la maison. La principale différence nutritionnelle est le sodium, car les haricots en conserve peuvent contenir 400 à 700 mg par portion contre pratiquement aucun dans les haricots secs cuits à la maison. Égoutter et rincer les haricots en conserve réduit le sodium d'environ 40%, ce qui en fait un aliment de garde-manger rapide et nutritif.