Calories dans les cacahuètes : Analyse nutritionnelle complète

Les cacahuètes sont une légumineuse dense en calories (botaniquement ce n'est pas un fruit à coque) qui fournit une combinaison exceptionnelle de protéines, de graisses saines et de micronutriments essentiels. 28 g de cacahuètes grillées à sec fournissent environ 7 grammes de protéines, 14 grammes de matières grasses, et constituent une source notable de niacine, de manganèse, de magnésium, de phosphore et de vitamine E. Leur croquant satisfaisant et leur saveur riche en font l'un des « fruits à coque » les plus consommés au monde.

Calories par portion :

Les cacahuètes sont particulièrement riches en graisses monoinsaturées (acide oléique), la même graisse bénéfique pour le cœur que l'on trouve dans l'huile d'olive, qui représente environ la moitié de leur teneur totale en matières grasses. Elles contiennent également du resvératrol et d'autres polyphénols aux propriétés antioxydantes, et leur teneur en niacine est parmi les plus élevées de tous les aliments courants, avec 28 g fournissant environ 20 % de la valeur quotidienne.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Les cacahuètes sont-elles une légumineuse ou un fruit à coque ?

Les cacahuètes sont botaniquement une légumineuse, appartenant à la famille des Fabacées aux côtés des haricots, des lentilles et des pois chiches. Contrairement aux fruits à coque (amandes, noix, noix de cajou) qui poussent sur des arbres, les cacahuètes se développent sous terre dans des gousses après que les fleurs de la plante sont pollinisées et se courbent vers le sol. Bien qu'elles soient des légumineuses, les cacahuètes sont nutritionnellement plus similaires aux fruits à coque en raison de leur teneur élevée en matières grasses, c'est pourquoi elles sont couramment regroupées avec les noix dans les directives alimentaires.

Comment les cacahuètes se comparent-elles aux amandes sur le plan nutritionnel ?

Les cacahuètes et les amandes ont des comptes caloriques similaires par portion de 28 g (166 contre 164 kcal), mais elles diffèrent dans leurs profils nutritionnels. Les cacahuètes sont plus riches en protéines (6,7 g contre 6,0 g par 28 g) et en niacine, tandis que les amandes fournissent plus de fibres (3,5 g contre 2,3 g), de vitamine E, de calcium et de magnésium. Les deux sont d'excellentes sources de graisses monoinsaturées et peuvent faire partie d'une alimentation saine, le choix se résumant souvent à la préférence personnelle et au coût, car les cacahuètes sont généralement beaucoup plus abordables.

Quelle est la teneur en protéines de 28 g de cacahuètes ?

28 g (environ 28 cacahuètes individuelles) fournissent approximativement 6,7 grammes de protéines. Cela fait des cacahuètes l'une des options de collation les plus denses en protéines disponibles, avec un ratio protéines/calories plus élevé que beaucoup d'autres noix et graines. Un quart de tasse porte les protéines à environ 8,6 grammes, ce qui facilite l'ajout de protéines significatives aux repas ou aux collations.

Les cacahuètes sont-elles bonnes pour la perte de poids ?

Malgré leur densité calorique, la recherche montre de manière constante que la consommation régulière de cacahuètes est associée à un poids corporel plus faible et à un risque réduit d'obésité. Leur combinaison de protéines, de fibres et de graisses saines favorise une forte satiété, ce qui signifie que les personnes ont tendance à manger moins lors des repas suivants après avoir consommé des cacahuètes. La clé est le contrôle des portions — s'en tenir à une portion de 28 g (environ une petite poignée) offre les avantages de satiété sans un apport calorique excessif.

Y a-t-il une différence nutritionnelle entre les cacahuètes crues et grillées ?

Les cacahuètes crues et grillées à sec ont des profils de macronutriments très similaires, le grillage à sec ne causant que des changements minimes en calories, protéines et matières grasses. Le processus de torréfaction réduit légèrement certains nutriments sensibles à la chaleur comme la thiamine et certains antioxydants, mais il augmente également la biodisponibilité de la niacine et améliore la concentration de certains composés bénéfiques comme l'acide p-coumarique. Les cacahuètes grillées à l'huile, cependant, absorbent des matières grasses supplémentaires pendant la cuisson, ajoutant environ 10 à 15 calories supplémentaires par 28 g par rapport aux variétés grillées à sec.