Calories dans le Gruau de Maïs (Grits) : Analyse Nutritionnelle Complète

Les grits sont un porridge crémeux et réconfortant fait à partir de maïs séché moulu (hominy) qui est un aliment de base du Sud des États-Unis depuis des siècles. Une tasse de grits de maïs ordinaires cuits fournit environ 143 calories, 31 grammes de glucides, 1,7 gramme de fibres et 3,4 grammes de protéines. Ils sont également une source de fer, de vitamines B et de folate, surtout lorsqu'ils sont fabriqués à partir de maïs enrichi.

Calories par portion :

Les grits nature sont naturellement faibles en matières grasses et relativement modérés en calories, mais leur nombre de calories peut augmenter considérablement avec les ajouts courants comme le beurre, le fromage et la crème. Les grits moulus sur pierre conservent davantage le son et le germe du grain de maïs, fournissant des fibres et des nutriments supplémentaires par rapport aux variétés rapides ou instantanées.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Comment les grits se comparent-ils aux flocons d'avoine ?

Une tasse de grits cuits contient environ 143 calories tandis qu'une tasse de flocons d'avoine cuits en contient environ 154, la différence calorique est donc faible. Cependant, les flocons d'avoine fournissent nettement plus de fibres (environ 4 grammes contre 1,7 gramme) et plus de protéines (environ 5,4 grammes contre 3,4 grammes) par portion. Les flocons d'avoine sont généralement considérés comme l'option la plus riche en nutriments, mais les grits sont un choix de petit-déjeuner tout à fait raisonnable lorsqu'ils sont préparés sans excès de matières grasses ajoutées.

Les grits sont-ils un aliment sain ?

Les grits nature sont un aliment à base de grain entier, faible en matières grasses et modéré en calories, qui peut faire partie d'une alimentation saine. Les grits enrichis fournissent des quantités significatives de fer et de folate, importants pour la production d'énergie et la santé cellulaire. Le problème est que les grits sont souvent servis chargés de beurre, de fromage et de crème, ce qui peut facilement doubler ou tripler le nombre de calories d'une seule portion.

Quelle est la différence entre les grits moulus sur pierre et les grits instantanés ?

Les grits moulus sur pierre sont fabriqués en broyant le grain de maïs entier entre des meules de pierre, préservant le germe et une partie du son pour une texture plus grossière et plus de saveur de maïs. Les grits instantanés sont plus transformés, avec le germe et le son retirés, puis précuits et déshydratés pour une préparation rapide. Les grits moulus sur pierre prennent 20 à 30 minutes de cuisson mais offrent plus de fibres, une meilleure saveur et une texture plus satisfaisante.

Les grits et la polenta sont-ils la même chose ?

Les grits et la polenta sont essentiellement le même aliment — tous deux sont fabriqués à partir de maïs séché moulu cuit en porridge. La principale différence est culturelle : les grits sont une tradition du Sud américain généralement fabriqués à partir de maïs blanc hominy, tandis que la polenta est un plat italien habituellement fait à partir de maïs jaune. La texture et la mouture peuvent varier légèrement, mais sur le plan nutritionnel, ils sont presque identiques.

Combien de calories supplémentaires le beurre et le fromage ajoutent-ils aux grits ?

Ajouter une cuillère à soupe de beurre à une tasse de grits ajoute environ 102 calories et 12 grammes de matières grasses, tandis qu'un quart de tasse de cheddar râpé ajoute environ 110 calories et 9 grammes de matières grasses. Un bol bien garni avec du beurre et du fromage peut facilement atteindre 350 à 400 calories, soit plus du double des 143 calories des grits nature. Utiliser une petite noisette de beurre et une pincée de fromage à pâte forte (qui a plus de saveur par gramme) aide à maintenir le nombre de calories plus raisonnable.