Calories dans l'Orge : Analyse Nutritionnelle Complète
Une tasse d'orge perlé cuit contient environ 193 calories. Découvrez l'analyse nutritionnelle complète par portion avec une FAQ d'expert.
L'orge est une céréale ancienne appréciée pour sa texture moelleuse et sa saveur de noisette. L'orge perlé est une excellente source de fibres alimentaires, en particulier de bêta-glucane, et fournit également du manganèse, du sélénium, du cuivre et des vitamines B. Voici une analyse complète de la nutrition de l'orge par portion.
Calories par portion :
| Portion | Quantité | Calories | Glucides | Fibres | Protéines | Matières grasses |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1/2 tasse cuit | ~78 g | 97 kcal | 22,2 g | 3 g | 1,8 g | 0,3 g |
| 1 tasse cuit | ~157 g | 193 kcal | 44,3 g | 6 g | 3,5 g | 0,7 g |
| 1/4 tasse sec | ~50 g | 176 kcal | 38,8 g | 7,8 g | 5 g | 0,6 g |
| 100 g cuit | 100 g | 123 kcal | 28,2 g | 3,8 g | 2,3 g | 0,4 g |
L'orge se distingue parmi les céréales par sa teneur exceptionnellement élevée en fibres solubles. Une tasse d'orge perlé cuit fournit environ 6 grammes de fibres, dont une grande partie est du bêta-glucane, la même fibre soluble bénéfique pour le cœur que l'on trouve dans l'avoine.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Quelle est la différence entre l'orge perlé et l'orge mondé ?
L'orge perlé a été débarrassé de son enveloppe extérieure et de sa couche de son par polissage, ce qui réduit le temps de cuisson et lui donne une texture plus tendre. L'orge mondé conserve le son et est plus riche en fibres (environ 14 g par tasse cuite contre 6 g pour le perlé) et légèrement plus nutritif dans l'ensemble. Cependant, l'orge mondé prend beaucoup plus de temps à cuire, souvent jusqu'à une heure.
Qu'est-ce que la fibre de bêta-glucane et pourquoi l'orge en est-elle une bonne source ?
Le bêta-glucane est une fibre soluble qui forme une substance gélatineuse dans le tube digestif, ce qui aide à ralentir l'absorption du sucre et du cholestérol. L'orge est l'une des sources naturelles les plus riches en bêta-glucane, avec environ 2,5 à 3 grammes par tasse cuite d'orge perlé. La FDA a approuvé une allégation de santé liant la consommation de bêta-glucane provenant de l'orge à un risque réduit de maladies cardiaques.
L'orge est-elle sans gluten ?
Non, l'orge contient du gluten et n'est pas sûre pour les personnes atteintes de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten. L'orge contient une protéine de gluten appelée hordéine qui déclenche la même réponse immunitaire que le gluten de blé. Les personnes qui doivent éviter le gluten devraient choisir des alternatives comme le riz, le quinoa ou le sarrasin.
Comment l'orge se compare-t-elle au riz sur le plan nutritionnel ?
L'orge possède un avantage nutritionnel notable par rapport au riz blanc en termes de teneur en fibres. Une tasse d'orge perlé cuit contient environ 6 grammes de fibres contre moins de 1 gramme dans une tasse de riz blanc. L'orge a également un indice glycémique plus bas, ce qui signifie qu'elle produit une augmentation plus progressive de la glycémie après le repas.
L'orge peut-elle aider à réduire le cholestérol ?
Oui, la recherche montre de manière constante que la fibre de bêta-glucane dans l'orge peut aider à réduire les niveaux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol). Les études indiquent que la consommation de 3 grammes de bêta-glucane par jour provenant de l'orge ou de l'avoine peut réduire le cholestérol LDL de 5 à 10 pour cent. Inclure régulièrement de l'orge dans les soupes, les ragoûts ou en accompagnement est un moyen pratique d'atteindre cette quantité.
Quelle est la différence entre l'orge perlé et l'orge mondé ?
Qu'est-ce que la fibre de bêta-glucane et pourquoi l'orge en est-elle une bonne source ?
L'orge est-elle sans gluten ?
Comment l'orge se compare-t-elle au riz sur le plan nutritionnel ?
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