Calories dans l'huile de noix : Analyse nutritionnelle complète

L'huile de noix est une huile délicate et savoureuse pressée à partir de noix communes, appréciée pour son riche goût de noisette et son impressionnante teneur en oméga-3. Une seule cuillère à soupe fournit environ 120 calories et est particulièrement riche en acides gras polyinsaturés oméga-3 (ALA) et oméga-6. Elle est mieux utilisée comme huile de finition ou dans des préparations froides comme les vinaigrettes pour préserver sa saveur et ses bienfaits nutritionnels.

Calories par taille de portion :

Parmi les graisses polyinsaturées de l'huile de noix, environ 10,4 grammes pour 100 grammes sont de l'acide alpha-linolénique (oméga-3) et environ 52,9 grammes sont de l'acide linoléique (oméga-6), ce qui lui confère l'une des teneurs en oméga-3 les plus élevées parmi les huiles de noix.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories contient une cuillère à soupe d'huile de noix ?

Une cuillère à soupe d'huile de noix (environ 13,6 grammes) contient approximativement 120 calories. Comme les autres huiles, toutes ces calories proviennent des matières grasses, sans protéines, glucides ni fibres.

L'huile de noix est-elle bonne pour les vinaigrettes ?

L'huile de noix est excellente pour les vinaigrettes grâce à son riche goût de noisette distinctif qui se marie bien avec les salades vertes, les fruits et le fromage. Elle fonctionne particulièrement bien dans les vinaigrettes et peut sublimer des salades simples par sa profondeur de goût. Comme c'est une huile de finition, elle est mieux ajoutée après la cuisson ou utilisée dans des préparations froides.

Peut-on cuisiner avec l'huile de noix à haute température ?

L'huile de noix n'est pas recommandée pour la cuisson à haute température car elle a un point de fumée relativement bas d'environ 160 degrés Celsius (320 degrés Fahrenheit) et sa teneur élevée en graisses polyinsaturées la rend susceptible à l'oxydation et à la dégradation. Chauffer l'huile de noix peut détruire sa saveur délicate et ses acides gras bénéfiques. Elle est mieux utilisée pour des sautés légers à basse température ou comme filet de finition.

Quelle quantité d'oméga-3 contient l'huile de noix ?

L'huile de noix fournit environ 1,4 gramme d'acide alpha-linolénique (ALA) par cuillère à soupe, ce qui en fait l'une des meilleures sources végétales d'acides gras oméga-3 parmi les huiles de cuisson. Bien que ce soit moins que l'huile de lin, c'est significativement plus que la plupart des autres huiles de noix ou de graines. Le corps peut convertir une petite partie de l'ALA en acides gras oméga-3 à longue chaîne EPA et DHA.

Comment conserver l'huile de noix ?

L'huile de noix doit être conservée au réfrigérateur dans une bouteille bien fermée et opaque pour la protéger de la lumière et de la chaleur, qui accélèrent le rancissement. Une bouteille ouverte se conserve généralement trois à six mois au réfrigérateur. En raison de sa teneur élevée en graisses polyinsaturées, l'huile de noix rancit plus vite que les huiles plus stables comme l'huile d'olive, il est donc préférable de l'acheter en petites quantités.