Calories dans l'huile de palme : Valeurs nutritionnelles et tailles de portions

L'huile de palme est l'une des huiles végétales les plus consommées au monde, largement utilisée dans les aliments transformés, la cuisine et l'industrie alimentaire. Une cuillère à soupe contient environ 120 calories, toutes provenant des matières grasses, avec une forte proportion de graisses saturées — environ 50 % de son profil total d'acides gras. L'huile de palme rouge non raffinée est également l'une des sources naturelles les plus riches en bêta-carotène et en vitamine E (tocotriénols).

Calories par taille de portion :

L'huile de palme rouge non raffinée contient des quantités significatives de bêta-carotène (provitamine A), de tocotriénols (une forme de vitamine E) et de coenzyme Q10. L'huile de palme raffinée, qui est la forme la plus couramment trouvée dans les aliments transformés, a vu ces composés bénéfiques en grande partie éliminés lors de la transformation.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Combien de calories contient une cuillère à soupe d'huile de palme ?

Une cuillère à soupe d'huile de palme (environ 13,6 grammes) contient approximativement 120 calories. Toutes ces calories proviennent des matières grasses, avec 13,6 grammes de matières grasses totales, dont environ 6,7 grammes sont saturées, 5,0 grammes sont mono-insaturées et 1,2 gramme sont polyinsaturées.

Quelle est la différence entre l'huile de palme rouge et l'huile de palme raffinée ?

L'huile de palme rouge est la forme non raffinée, peu transformée, qui conserve sa couleur naturelle orange-rouge profond provenant du bêta-carotène, ainsi que les tocotriénols et d'autres antioxydants. L'huile de palme raffinée a été blanchie et désodorisée, ce qui élimine ces composés bénéfiques et donne une matière grasse de couleur neutre et sans saveur. Sur le plan nutritionnel, l'huile de palme rouge est nettement plus riche en nutriments, tandis que l'huile de palme raffinée ne fournit que des calories et des matières grasses.

L'huile de palme est-elle riche en graisses saturées ?

Oui, l'huile de palme est l'une des huiles végétales les plus riches en graisses saturées, avec environ 49 % de ses acides gras étant saturés — principalement de l'acide palmitique. C'est considérablement plus que l'huile d'olive (14 % de graisses saturées) ou l'huile de colza (7 % de graisses saturées), mais moins que l'huile de coco (82 % de graisses saturées). Certaines recherches suggèrent que l'acide palmitique pourrait augmenter le cholestérol LDL plus que d'autres acides gras saturés.

Y a-t-il des préoccupations environnementales liées à l'huile de palme ?

La production d'huile de palme a été liée à une déforestation importante, à la destruction d'habitats et à la perte de biodiversité — en particulier en Asie du Sud-Est, où de vastes zones de forêt tropicale ont été défrichées pour les plantations de palmiers. Des organisations comme la Table ronde sur l'huile de palme durable (RSPO) certifient l'huile de palme produite de manière durable. Les consommateurs soucieux de l'impact environnemental peuvent rechercher des produits certifiés RSPO.

Comment l'huile de palme se compare-t-elle aux autres huiles de cuisson ?

L'huile de palme se situe entre les graisses hautement saturées comme l'huile de coco et les options insaturées comme l'huile d'olive. Elle a un point de fumée modéré d'environ 232 degrés Celsius (450 degrés Fahrenheit) pour l'huile de palme raffinée, ce qui la rend adaptée à la friture. Bien qu'elle soit plus abordable et plus stable que de nombreuses alternatives, sa forte teneur en graisses saturées et son empreinte environnementale amènent de nombreux experts en santé et en durabilité à recommander des huiles insaturées comme l'huile d'olive ou d'avocat comme choix quotidiens plus sains.