Calories dans le saindoux : Analyse nutritionnelle complète
Combien de calories contient le saindoux ? Analyse portion par portion avec les valeurs nutritionnelles complètes et FAQ.
Le saindoux est de la graisse de porc fondue qui est utilisée en cuisine et en pâtisserie depuis des siècles. Il est composé presque entièrement de matières grasses avec une proportion notable d'acides gras mono-insaturés, ce qui rend son profil lipidique plus équilibré que ce que beaucoup de personnes supposent. Voici une analyse complète de la valeur nutritionnelle du saindoux par taille de portion.
Calories par taille de portion :
| Portion | Poids | Calories | Matières grasses totales | Graisses saturées | AGMI | Cholestérol |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cuillère à café | ~4,3 g | 38 kcal | 4,3 g | 1,7 g | 1,9 g | 4 mg |
| 1 cuillère à soupe | ~12,8 g | 115 kcal | 12,8 g | 5 g | 5,8 g | 12 mg |
| 2 cuillères à soupe | ~25,6 g | 230 kcal | 25,6 g | 10 g | 11,5 g | 24 mg |
| 1 tasse | ~205 g | 1849 kcal | 205 g | 80 g | 92,5 g | 195 mg |
Le saindoux ne contient ni glucides, ni protéines, ni fibres. Il fournit cependant une petite quantité de vitamine D, ce qui est rare parmi les matières grasses de cuisson. Sa teneur en cholestérol est modérée par rapport au beurre.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Combien de calories contient une cuillère à soupe de saindoux ?
Une cuillère à soupe de saindoux (environ 12,8 grammes) contient approximativement 115 calories. Toutes ces calories proviennent des matières grasses, avec 5 grammes de graisses saturées et 5,8 grammes de graisses mono-insaturées par cuillère à soupe.
Le saindoux est-il plus sain que le beurre ?
Le saindoux et le beurre sont nutritionnellement comparables, fournissant chacun environ 115 calories par cuillère à soupe. Le saindoux contient moins de graisses saturées (5 g contre 7,2 g par cuillère à soupe) et plus de graisses mono-insaturées que le beurre. Cependant, le beurre fournit des vitamines A et E que le saindoux ne contient pas, donc aucun des deux n'est clairement supérieur dans l'ensemble.
Pourquoi le saindoux fait-il son retour en cuisine ?
Le saindoux a regagné en popularité à mesure que la recherche s'est éloignée de la diabolisation de toutes les graisses saturées. Les chefs et les pâtissiers apprécient le saindoux pour produire des croûtes de tarte exceptionnellement feuilletées, des biscuits tendres et des aliments frits croustillants. Son point de fumée élevé d'environ 188 degrés Celsius (370 degrés Fahrenheit) et sa saveur neutre le rendent également pratique pour la cuisine quotidienne.
Pour quoi le saindoux est-il le mieux utilisé en pâtisserie ?
Le saindoux est prisé en pâtisserie pour créer des pâtes extrêmement feuilletées et tendres. Il produit des croûtes de tarte, des biscuits et des pâtes à empanadas supérieures car sa structure cristalline de graisse crée plus de couches que le beurre. De nombreuses pâtisseries traditionnelles du sud des États-Unis et d'Amérique latine reposent sur le saindoux comme ingrédient clé.
Quelle quantité de cholestérol le saindoux contient-il ?
Une cuillère à soupe de saindoux contient environ 12 milligrammes de cholestérol, ce qui est significativement moins que les 31 milligrammes présents dans une cuillère à soupe de beurre. Pour référence, les recommandations alimentaires suggèrent de limiter l'apport en cholestérol à environ 300 milligrammes par jour, donc une cuillère à soupe de saindoux ne contribue qu'à environ 4 pour cent de cette limite.
Combien de calories contient une cuillère à soupe de saindoux ?
Le saindoux est-il plus sain que le beurre ?
Pourquoi le saindoux fait-il son retour en cuisine ?
Pour quoi le saindoux est-il le mieux utilisé en pâtisserie ?
Quelle quantité de cholestérol le saindoux contient-il ?
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