Calories dans la ricotta : Analyse nutritionnelle complète
Combien de calories contient la ricotta ? Détail par portion avec les valeurs nutritionnelles complètes et FAQ.
La ricotta est un fromage italien à pâte molle et crémeuse fabriqué à partir de lactosérum, utilisé dans les plats salés comme sucrés. La ricotta au lait entier est plus riche en matières grasses et en calories, tandis que la ricotta partiellement écrémée offre une alternative plus légère avec un peu plus de protéines par calorie. Voici une analyse complète de la valeur nutritionnelle de la ricotta par portion et par variété.
Calories par portion :
| Portion | Quantité | Calories | Protéines | Matières grasses | Glucides | Calcium |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1/4 tasse lait entier | ~62 g | 86 kcal | 7,0 g | 5,1 g | 3,2 g | 129 mg |
| 1/2 tasse lait entier | ~124 g | 171 kcal | 14,0 g | 10,1 g | 6,4 g | 257 mg |
| 1 tasse lait entier | ~246 g | 339 kcal | 27,7 g | 20,0 g | 12,6 g | 509 mg |
| 1/4 tasse partiellement écrémée | ~62 g | 43 kcal | 3,5 g | 2,4 g | 1,9 g | 77 mg |
| 1/2 tasse partiellement écrémée | ~124 g | 85 kcal | 7,0 g | 4,9 g | 3,2 g | 167 mg |
| 1 tasse partiellement écrémée | ~246 g | 171 kcal | 14,1 g | 9,8 g | 6,4 g | 337 mg |
| 100 g lait entier | 100 g | 138 kcal | 11,3 g | 8,1 g | 5,1 g | 207 mg |
| 100 g partiellement écrémée | 100 g | 138 kcal | 11,4 g | 7,9 g | 5,1 g | 272 mg |
La ricotta est une source notable de calcium, de phosphore, de sélénium et de vitamines B, notamment la riboflavine et la vitamine B12. Comparée aux fromages à pâte dure, la ricotta a une teneur en humidité plus élevée, ce qui signifie moins de calories par volume mais aussi une durée de conservation plus courte.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Quelle est la différence de calories entre la ricotta au lait entier et la ricotta partiellement écrémée ?
La ricotta au lait entier contient environ 171 calories par demi-tasse, tandis que la ricotta partiellement écrémée en contient environ 85 pour la même portion. La ricotta partiellement écrémée contient environ la moitié des calories et moins de matières grasses, ce qui en fait un substitut populaire pour ceux qui cherchent à réduire l'apport calorique dans des plats comme les lasagnes et les pâtes farcies.
Combien de calories contient une demi-tasse de ricotta ?
Une demi-tasse de ricotta au lait entier contient environ 171 calories, 14 grammes de protéines et 10 grammes de matières grasses. La même portion de ricotta partiellement écrémée s'élève à environ 85 calories avec 7 grammes de protéines et 5 grammes de matières grasses.
La ricotta est-elle bonne pour la santé ?
La ricotta peut être un choix nutritif car elle fournit un bon équilibre de protéines, de calcium et de vitamines B essentielles. La ricotta au lait entier est plus riche en graisses saturées, donc les variétés partiellement écrémées sont souvent recommandées pour les régimes soucieux de la santé cardiaque tout en offrant la même texture crémeuse et les mêmes bienfaits nutritifs.
Comment la ricotta se compare-t-elle au fromage cottage ?
La ricotta et le fromage cottage ont une teneur en protéines similaire, mais la ricotta est généralement plus riche en calories et en matières grasses en raison de sa consistance plus crémeuse. Une demi-tasse de ricotta au lait entier contient environ 171 calories contre environ 110 calories pour la même quantité de fromage cottage entier, bien que le fromage cottage tende à contenir plus de sodium.
Comment la ricotta est-elle utilisée en cuisine ?
La ricotta est un incontournable de la cuisine italienne, constituant la base de la garniture des lasagnes, des manicottis et des pâtes farcies lorsqu'elle est mélangée avec des œufs et des herbes. Elle est également utilisée dans les desserts comme les cannolis et le cheesecake à la ricotta, et peut être tartinée sur du pain grillé avec du miel ou des fruits pour un petit-déjeuner riche en protéines.
Quelle est la différence de calories entre la ricotta au lait entier et la ricotta partiellement écrémée ?
Combien de calories contient une demi-tasse de ricotta ?
La ricotta est-elle bonne pour la santé ?
Comment la ricotta se compare-t-elle au fromage cottage ?
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