Calories dans la mozzarella : Analyse nutritionnelle complète
Combien de calories contient la mozzarella ? Détail par portion avec les valeurs nutritionnelles complètes et FAQ.
La mozzarella est un fromage italien doux à pâte semi-molle, disponible en plusieurs variétés dont la fraîche, la partiellement écrémée et celle au lait entier. La mozzarella partiellement écrémée est le type le plus couramment utilisé en cuisine et est nettement moins calorique et moins grasse que beaucoup d'autres fromages. Voici une analyse complète de la valeur nutritionnelle de la mozzarella par portion.
Calories par portion :
| Portion | Quantité | Calories | Protéines | Matières grasses | Graisses saturées | Calcium |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 oz (partiellement écrémée) | ~28 g | 85 kcal | 7 g | 6,3 g | 3,7 g | 222 mg |
| 1 oz (lait entier) | ~28 g | 90 kcal | 6,3 g | 7 g | 4,4 g | 146 mg |
| 1 oz (fraîche) | ~28 g | 70 kcal | 5 g | 5,5 g | 3,3 g | 126 mg |
| 1 tasse râpée (partiellement écrémée) | ~113 g | 340 kcal | 28 g | 25 g | 14,8 g | 888 mg |
La mozzarella est une bonne source de phosphore, de zinc et de vitamine B12. La mozzarella partiellement écrémée se distingue parmi les fromages par son rapport protéines/matières grasses favorable, ce qui en fait un choix populaire pour ceux qui recherchent une option fromagère moins calorique.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Comment la mozzarella partiellement écrémée se compare-t-elle à la mozzarella au lait entier ?
La mozzarella partiellement écrémée contient environ 85 calories et 6,3 grammes de matières grasses par once contre 90 calories et 7 grammes de matières grasses pour la mozzarella au lait entier. La version partiellement écrémée contient également légèrement plus de protéines (7 g contre 6,3 g) et significativement plus de calcium (222 mg contre 146 mg) par once. La différence de goût est subtile, la mozzarella au lait entier étant légèrement plus crémeuse et plus moelleuse.
Combien de calories contient la mozzarella fraîche ?
La mozzarella fraîche contient environ 70 calories par once (28 g), ce qui en fait la variété de mozzarella la moins calorique. Elle a une teneur en humidité plus élevée que la mozzarella affinée, ce qui explique moins de calories par gramme. Une tranche épaisse typique de mozzarella fraîche pour une salade caprese pèse environ 30 à 35 grammes et contient environ 75 à 85 calories.
La mozzarella est-elle le meilleur fromage pour la pizza ?
La mozzarella partiellement écrémée à faible humidité est le fromage à pizza classique car elle fond uniformément, s'étire bien et dore joliment sans libérer trop d'huile. Avec environ 85 calories et 6,3 grammes de matières grasses par once, c'est aussi l'un des fromages fondants les moins caloriques disponibles. Une portion typique de pizza utilise environ 2 onces de mozzarella, ajoutant environ 170 calories provenant du fromage seul.
Quelle est la teneur en protéines de la mozzarella ?
La mozzarella partiellement écrémée fournit environ 7 grammes de protéines par once, ce qui est comparable au cheddar et équivalent à un œuf. Une tasse de mozzarella partiellement écrémée râpée apporte environ 28 grammes de protéines. Son rapport protéines/calories est l'un des meilleurs parmi les fromages courants, ce qui en fait un choix judicieux pour ceux qui privilégient l'apport en protéines.
Comment la mozzarella se compare-t-elle au cheddar ?
La mozzarella partiellement écrémée contient 85 calories par once contre 113 pour le cheddar, soit environ 25% de calories en moins. La mozzarella contient également moins de matières grasses totales (6,3 g contre 9,3 g) et moins de graisses saturées (3,7 g contre 5,9 g) par once tout en fournissant des protéines comparables de 7 grammes. La mozzarella partiellement écrémée apporte en fait plus de calcium par once (222 mg contre 200 mg) que le cheddar, ce qui en fait un choix fromager nutritionnellement efficace.
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