Calories dans le lait évaporé : Analyse nutritionnelle complète

Le lait évaporé est un produit laitier à longue conservation obtenu en éliminant environ 60 pour cent de l'eau du lait entier frais par un procédé d'évaporation sous vide. Cette concentration produit un produit plus riche et plus crémeux avec environ le double des calories et des nutriments du lait ordinaire par volume. Le lait évaporé est une excellente source de calcium, de protéines et de vitamine D, et il est largement utilisé en cuisine sucrée comme salée.

Calories par portion :

Le lait évaporé est également une source riche en phosphore, vitamine A, riboflavine et vitamine B12. Comme il est traité thermiquement et conditionné en conserve, il a une longue durée de conservation et ne nécessite pas de réfrigération avant ouverture, ce qui en fait un incontournable pratique du garde-manger.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Quelle est la différence entre le lait évaporé et le lait concentré sucré ?

Le lait évaporé et le lait concentré sucré ont tous deux environ 60 pour cent de leur eau éliminée, mais le lait concentré sucré contient une grande quantité de sucre ajouté. Une tasse de lait concentré sucré contient environ 982 calories et 166 grammes de sucre, contre 338 calories et aucun sucre ajouté pour le lait évaporé. Le lait évaporé est utilisé dans les plats salés comme sucrés, tandis que le lait concentré sucré est principalement utilisé dans les desserts et les recettes sucrées.

Combien de calories contient une cuillère à soupe de lait évaporé ?

Une cuillère à soupe de lait évaporé entier contient environ 21 calories, avec 1,2 gramme de matières grasses, 1,6 gramme de glucides et 1,1 gramme de protéines. Cela en fait un ajout plus riche au café que le lait ordinaire ou la crème légère par cuillère à soupe. Quelques cuillères à soupe dans le café ou le thé ajoutent environ 42 calories à votre boisson.

Peut-on boire le lait évaporé tel quel ?

Le lait évaporé peut être consommé tel quel, mais sa consistance concentrée et épaisse et sa saveur légèrement caramélisée le rendent très différent du lait ordinaire. Pour l'utiliser comme substitut de lait à boire, vous pouvez le diluer avec une quantité égale d'eau pour approcher la consistance et la teneur calorique du lait entier ordinaire. Beaucoup de personnes préfèrent l'utiliser non dilué comme ajout riche au café, aux céréales ou aux recettes.

Comment le lait évaporé allégé se compare-t-il au lait évaporé entier ?

Le lait évaporé allégé contient environ 200 calories et 4,8 grammes de matières grasses par tasse, contre 338 calories et 19,1 grammes de matières grasses pour la version au lait entier. La teneur en protéines reste similaire à environ 16 à 17 grammes par tasse pour les deux variétés. Le lait évaporé allégé est une option pratique pour réduire les calories et les matières grasses dans les recettes nécessitant la version entière.

Comment le lait évaporé est-il utilisé en pâtisserie ?

Le lait évaporé ajoute de la richesse, de l'humidité et une subtile saveur caramélisée aux pâtisseries sans ajouter autant de liquide que le lait ordinaire. C'est un ingrédient clé dans les recettes classiques comme la tarte à la citrouille, le fudge, le tres leches et les macaronis au fromage. Sa concentration plus élevée en protéines et en sucre favorise également un meilleur brunissement des pâtisseries par rapport au lait ordinaire.