Calories dans le lait concentré sucré : Analyse nutritionnelle complète

Le lait concentré sucré est du lait entier dont environ 60% de l'eau a été éliminée, puis mélangé avec du sucre, ce qui donne un produit épais et sirupeux extrêmement dense en calories. C'est une source importante de calcium et de protéines, bien que sa forte teneur en sucre rende le contrôle des portions essentiel. Voici une analyse complète de la valeur nutritionnelle du lait concentré sucré par portion.

Calories par portion :

Le lait concentré sucré est également une bonne source de calcium, fournissant environ 869 mg par tasse, ainsi que du phosphore et de la riboflavine. Comme il est principalement utilisé comme ingrédient en pâtisserie et dans les desserts plutôt que comme boisson, les portions typiques sont bien inférieures à une tasse complète.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Quelle est la différence entre le lait concentré sucré et le lait évaporé ?

Le lait concentré sucré contient du sucre ajouté et a une consistance épaisse et sirupeuse, tandis que le lait évaporé ne contient pas de sucre ajouté et a une texture plus fluide et versable. En termes de calories, une tasse de lait évaporé contient environ 338 calories contre 982 pour le lait concentré sucré, ce qui fait du lait évaporé l'option nettement plus légère. Les deux ne sont pas interchangeables dans les recettes sans ajustements.

Combien de calories contient une cuillère à soupe de lait concentré sucré ?

Une cuillère à soupe (environ 19 g) de lait concentré sucré contient environ 62 calories, dont la grande majorité provient du sucre. C'est une portion courante pour ajouter au café ou au thé, notamment dans le café glacé vietnamien et d'autres boissons sucrées. Même cette petite quantité fournit plus de 10 grammes de sucre.

Pourquoi le lait concentré sucré est-il si riche en calories et en sucre ?

La teneur élevée en calories et en sucre provient de deux facteurs : l'élimination de l'eau, qui concentre les nutriments naturels et les calories du lait, et l'ajout d'une grande quantité de sucre lors de la fabrication. Le sucre représente environ 45% du produit final en poids. Cette combinaison agit également comme conservateur, donnant au lait concentré sucré une durée de conservation prolongée.

Comment le lait concentré sucré est-il utilisé en pâtisserie ?

Le lait concentré sucré est un ingrédient clé de nombreux desserts classiques, notamment la tarte au citron vert, le fudge, le tres leches et le dulce de leche. Sa consistance épaisse et sa douceur intégrée simplifient les recettes en réduisant le besoin d'ajouts de sucre séparés et en aidant à créer des textures lisses et crémeuses. Lorsqu'il est chauffé lentement, il se caramélise en dulce de leche, une riche sauce caramel.

Peut-on fabriquer du lait concentré sucré maison ?

Oui, le lait concentré sucré maison peut être préparé en faisant mijoter lentement du lait entier et du sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange réduise d'environ la moitié. Une recette typique utilise environ 2 tasses de lait entier et 2/3 de tasse de sucre, cuits à feu doux pendant 1 à 2 heures. Le résultat a un profil calorique et sucré similaire à la version du commerce, bien que la texture puisse être légèrement moins uniforme.