Kalorien in Roggenbrot: Vollständige Nährwertübersicht

Roggenbrot ist ein dichtes, geschmackvolles Brot aus Roggenmehl, das seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der nord- und osteuropäischen Küche ist. Eine normale Scheibe Roggenbrot liefert ungefähr 83 Kalorien, 15,5 Gramm Kohlenhydrate, 1,9 Gramm Ballaststoffe und 2,7 Gramm Eiweiß. Es ist auch eine Quelle für B-Vitamine, Mangan und Selen.

Kalorien nach Portionsgröße:

Roggenbrot hat einen niedrigeren glykämischen Index als die meisten Weißbrote, was bedeutet, dass es einen langsameren und moderateren Blutzuckeranstieg verursacht. Sein höherer Ballaststoffgehalt und sein markanter leicht säuerlicher Geschmack stammen vom Roggenkorn und dem Sauerteig-Fermentationsprozess, der häufig bei der Herstellung verwendet wird.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie schneidet Roggenbrot im Vergleich zu Weißbrot ab?

Roggenbrot enthält generell mehr Ballaststoffe und etwas weniger Kalorien pro Scheibe als Weißbrot. Eine Scheibe Weißbrot hat etwa 75 Kalorien, aber nur 0,6 Gramm Ballaststoffe im Vergleich zu 1,9 Gramm bei Roggenbrot. Roggenbrot hat auch einen niedrigeren glykämischen Index, was bedeuten kann, dass es den Blutzuckerspiegel zwischen den Mahlzeiten stabiler hält.

Ist Roggenbrot gesünder als Vollkornbrot?

Roggenbrot und Vollkornbrot sind beide nahrhafte Optionen mit ähnlicher Kalorienzahl und ähnlichem Ballaststoffgehalt. Vollkornbrot hat typischerweise etwas mehr Eiweiß und Ballaststoffe pro Scheibe, während Roggenbrot aufgrund der einzigartigen Zusammensetzung der Roggenballaststoffe tendenziell einen niedrigeren glykämischen Index hat. Die gesündeste Wahl hängt von Ihren individuellen Ernährungsbedürfnissen ab, aber beide sind solide Verbesserungen gegenüber raffiniertem Weißbrot.

Ist Roggenbrot insgesamt eine gesunde Wahl?

Roggenbrot gilt aufgrund seines höheren Ballaststoffgehalts, niedrigeren glykämischen Index und des Vorhandenseins vorteilhafter Verbindungen wie Lignane und Phenolsäuren als gesunde Brotoption. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Roggen mit einem stärkeren Sättigungsgefühl im Vergleich zu Weizenbrot verbunden ist. Die Wahl von Vollkorn- oder dunklen Roggenvarianten maximiert diese ernährungsphysiologischen Vorteile.

Was ist der Unterschied zwischen dunklem und hellem Roggenbrot?

Dunkles Roggenbrot wird mit mehr Vollkorn-Roggenmehl oder Roggenschrot hergestellt, das die Kleie und den Keim enthält, was ihm eine dunklere Farbe, einen kräftigeren Geschmack und mehr Ballaststoffe und Nährstoffe verleiht. Helles Roggenbrot verwendet raffiniertes Roggenmehl, bei dem der größte Teil der Kleie entfernt wurde, was einen milderen Geschmack und eine leichtere Textur ergibt. Pumpernickel, eine Art dunkles Roggenbrot, wird traditionell aus grob gemahlenem Vollroggen hergestellt und langsam gebacken, was einen besonders dichten und geschmackvollen Laib ergibt.

Enthält Roggenbrot Gluten?

Ja, Roggenbrot enthält Gluten, wenn auch in geringeren Mengen als Weizenbrot. Roggen enthält Secalin, eine Art Glutenprotein, das bei Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit Reaktionen auslösen kann. Wenn Sie Gluten meiden müssen, ist Roggenbrot keine sichere Alternative und Sie sollten stattdessen nach zertifiziert glutenfreien Broten suchen.