Kalorien in Bulgur: Vollständige Nährwertübersicht

Bulgur ist ein Vollkornprodukt aus gebrochenen, vorgekochten Weizenkörnern, das in der nahöstlichen und mediterranen Küche weit verbreitet ist. Eine Tasse gekochter Bulgur liefert etwa 151 Kalorien mit beeindruckenden 8,2 Gramm Ballaststoffen, was ihn zu einem der ballaststoffreichsten verfügbaren Getreideprodukte macht. Er liefert außerdem 5,6 Gramm Eiweiß und ist eine gute Quelle für Mangan, Magnesium und Eisen.

Kalorien nach Portionsgröße:

Bulgur ist ein bemerkenswert effizient zuzubereitendes Getreide, da es während der Verarbeitung bereits teilweise gekocht wurde. Es muss lediglich in heißem Wasser eingeweicht oder kurz geköchelt werden, was es zu einem der am schnellsten zubereiteten Vollkornprodukte macht. Sein milder, leicht nussiger Geschmack und seine zarte Textur machen ihn zu einer vielseitigen Zutat für Salate, Pilaw-Gerichte und gefülltes Gemüse.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie schneidet Bulgur im Vergleich zu Quinoa bei Kalorien und Nährwerten ab?

Bulgur hat weniger Kalorien als Quinoa, mit 151 Kalorien pro gekochter Tasse im Vergleich zu Quinoas 222 Kalorien. Quinoa hat mehr Eiweiß mit 8,1 Gramm gegenüber Bulgurs 5,6 Gramm und ist ein vollständiges Protein, während Bulgur das nicht ist. Allerdings hat Bulgur mit 8,2 Gramm pro Tasse deutlich mehr Ballaststoffe als Quinoas 5,2 Gramm, was ihn zur besseren Wahl für die Verdauungsgesundheit macht.

Wie schneidet Bulgur im Vergleich zu Couscous ab?

Bulgur und Couscous werden oft verwechselt, unterscheiden sich aber ernährungsphysiologisch erheblich. Bulgur hat 151 Kalorien pro gekochter Tasse gegenüber Couscous' 176 Kalorien, und Bulgur hat mit 8,2 Gramm weit mehr Ballaststoffe als Couscous' 2,2 Gramm. Couscous wird aus Hartweizengrieß hergestellt und ist technisch gesehen eine kleine Pasta, während Bulgur ein minimal verarbeitetes Vollkornprodukt ist.

Wie viele Ballaststoffe enthält Bulgur?

Eine Tasse gekochter Bulgur liefert etwa 8,2 Gramm Ballaststoffe, was etwa 29 % des empfohlenen Tagesbedarfs entspricht. Das macht Bulgur zu einem der ballaststoffreichsten gängigen Getreideprodukte und übertrifft Vollkornreis, Quinoa und Hafer im Ballaststoffgehalt pro Portion. Der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt die Verdauungsgesundheit, hilft bei der Blutzuckerkontrolle und fördert das Sättigungsgefühl.

Ist Bulgur glutenfrei?

Nein, Bulgur ist nicht glutenfrei. Bulgur wird aus ganzen Weizenkörnern hergestellt, die gebrochen und vorgekocht wurden, enthält also Gluten und ist für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ungeeignet. Glutenfreie Alternativen mit ähnlich einfacher Zubereitung sind Quinoa, Hirse und Buchweizen.

Was ist Taboulé und wie wird Bulgur beim Kochen verwendet?

Taboulé ist ein traditioneller nahöstlicher Salat aus feinem Bulgur, gehackter Petersilie, Tomaten, Minze, Zitronensaft und Olivenöl. Es ist eines der bekanntesten Gerichte mit Bulgur und zeigt die Fähigkeit des Getreides, Aromen aufzunehmen und gleichzeitig eine angenehme Textur beizubehalten. Neben Taboulé wird Bulgur in Pilaw-Gerichten, gefüllten Paprika, Kibbeh, Gemüse-Burgern und als Ersatz für Reis oder Couscous in vielen Rezepten verwendet.