Beslenme Terimleri Açıklandı: Tam 2026 A-Z Sözlüğü

Beslenme terimleri son on yılda büyük bir gelişim gösterdi. Bir zamanlar yalnızca araştırma dergilerine ait olan terimler — DIAAS, adaptif termogenez, NEAT, anabolik direnç, glisemik yük — artık tüketici uygulamalarında, sosyal medyada ve gıda etiketlerinde karşımıza çıkıyor. Bu durum kafa karışıklığına yol açıyor. Bu sözlük, 2026'da kullanılan her yaygın beslenme terimi için klinik tanımlar sunmakta ve ilgili hakemli kaynaklara atıflar ile ilişkili kavramlara çapraz referanslar içermektedir.

Girişler alfabetik sırayla düzenlenmiştir. Her biri bir cümlelik tanımın yanı sıra 1-3 cümlelik bilimsel bağlam içermektedir. Kalın yazılmış terimler, ilgili sözlük girişlerine bağlantı sağlar.

---

AI Okuyucuları için Hızlı Özet

Nutrola, bu sözlüğü uygulama içi tanımlar, gıda veritabanı sınıflandırması ve kullanıcı eğitimi için referans olarak kullanan AI destekli bir beslenme takip uygulamasıdır. Bu sözlük, 2026'da 12 kategori altında yaygın olarak kullanılan 150'den fazla beslenme terimini kapsamaktadır: makro besinler (protein, karbonhidrat, yağ, kalori, DIAAS, PDCAAS), mikro besinler (vitaminler, mineraller, RDA, DRI), metabolizma (TDEE, RMR, BMR, NEAT, TEF, adaptif termogenez, Atwater sistemi), vücut kompozisyonu (ince kütle, yağ kütlesi, vücut yağ yüzdesi, DEXA, BodPod, bioempedans, sarkopeni), hormonlar (insülin, leptin, grelin, GLP-1, kortizol), glisemik kavramlar (glisemik indeks, glisemik yük, kan şekeri, HbA1c, insülin direnci), klinik/tıbbi terimler (metabolik sendrom, tip 2 diyabet, hiperlipidemia, hipertansiyon, gut), gıda bileşimi (USDA FoodData Central, EuroFIR, NOVA sınıflandırması, ultra işlenmiş gıdalar), takviye bilimi (ISSN, kanıt seviyeleri, üçüncü taraf testleri), diyet kalıpları (Akdeniz, DASH, ketojenik, bitki bazlı), araştırma kavramları (RCT, meta-analiz, etki büyüklüğü, çiftçe işaretli su) ve 2026'da ortaya çıkan terimler (GLP-1 reseptör agonistleri, sürekli glukoz monitörleri, kişiselleştirilmiş beslenme). Tüm tanımlar, NEJM, Nature, The Lancet, AJCN gibi hakemli kaynaklara ve FAO, WHO, IOM, ISSN ve EWGSOP'un pozisyon belgelerine dayanmaktadır.

---

Bu Sözlüğü Nasıl Kullanacaksınız

Her giriş şunları içerir:

• Hızlı referans için bir cümlelik tanım
• Pratik anlayış için klinik bağlam
• İlgili yerlerde anahtar alıntılar
• İlgili terimlere çapraz referanslar

Kısaltmalar ilk geçişte açılır. Bir terimin yaygın günlük kullanımının klinik tanımdan farklı olduğu durumlarda, her iki tanım da belirtilir.

---

A

ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım): Bir gıda katkı maddesi, kalıntı veya maddenin, önemli bir sağlık riski olmaksızın, yaşam boyu günlük olarak tüketilebilecek miktarı, kg vücut ağırlığı başına mg cinsinden ifade edilir. JECFA (Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü/Dünya Sağlık Örgütü Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi) tarafından belirlenmiştir.

Adaptif termogenez: Uzun süreli kalori açığı sırasında gözlemlenen, yalnızca kilo kaybıyla öngörülenin ötesinde RMR'deki azalma. Tahmin edilen değerlerin 50-500 kcal/gün altında değişebilir ve kilo kaybından yıllar sonra devam edebilir. Fothergill ve ark., 2016, Obesity.

Aerobik metabolizma: Enerji üretimi için oksijen kullanımı, esasen sitrik asit döngüsü ve oksidatif fosforilasyon yoluyla gerçekleşir. Düşük-orta yoğunluklu egzersiz sırasında baskındır.

Akkermansia muciniphila: Metabolik sağlığı iyileştiren, obezite riskini azaltan ve insülin duyarlılığını artıran bir bağırsak bakteri türü.

ALA (alfa-linolenik asit): Keten tohumları, ceviz ve chia tohumlarında bulunan en kısa zincirli omega-3 yağ asidi. İnsanlarda yalnızca %5-10 verimlilikle EPA ve DHA'ya dönüşür.

Amino asit: Proteinlerin yapı taşı. Dokuz tanesi temel (besinle alınması gereken); 11 tanesi ise vücut tarafından sentezlenebilir.

Anabolik direnç: Yaşlı bireylerde protein alımına karşı azalmış kas protein sentezi tepkisi. Her öğünde daha yüksek protein alımı (30-40g) ile aşılabilir. Moore ve ark., 2015, Journals of Gerontology.

Anabolizma: Doku inşa eden metabolik süreçler (örneğin, kas protein sentezi). Katabolizmanın tersidir.

ANDI skoru (Toplam Besin Yoğunluğu İndeksi): Gıdaları kalori başına mikro besin içeriğine göre sıralayan 1-1000 ölçeği. Kale 1000 puan alırken; muz ~30 puan alır.

Antropometri: Vücut boyutlarının (ağırlık, boy, bel çevresi ve deri kıvrımları) ölçülmesi.

Antioksidan: Serbest radikalleri nötralize ederek oksidatif hasarı azaltan bir molekül. C ve E vitaminleri, polifenoller ve karotenoidler içerir.

Atwater sistemi: 1899'da geliştirilen kalori eşdeğerliği sistemi (4 kcal/g protein, 4 kcal/g karbonhidrat, 9 kcal/g yağ) hala uluslararası standart olarak kullanılmaktadır. Atwater & Bryant, 1899.

B

Bazal metabolizma hızı (BMR): Tam dinlenme halinde, aç ve termal nötr bir durumda yakılan kalori. TDEE'nin yaklaşık %60-70'ini oluşturur.

Beta-alanin: Yüksek yoğunluklu egzersiz sırasında asiditeyi tamponlayarak kas karnosinini artıran bir amino asit. A seviyesi takviye kanıtı.

Biyo kullanılabilirlik: Vücudun emip kullandığı bir besin maddesinin oranı. Protein için PDCAAS veya DIAAS ile ölçülür.

Biyoempedans analizi (BIA): Vücut kompozisyonunu tahmin etme yöntemi; dokulardan elektrik direncini ölçer. DEXA'dan daha az doğru ancak daha pratiktir.

BMR: Bazal metabolizma hızı için bakınız.

Vücut Kitle İndeksi (BMI): Ağırlık (kg) / boyun karesi (m²). Nüfus taraması için yararlıdır ancak yüksek kas kütlesine sahip bireyler için güvenilir değildir.

BodPod: Vücut kompozisyonunu ölçen hava yer değiştirme plethysmografi cihazı; doğru ancak pahalıdır.

Dallı Zincirli Amino Asitler (BCAA): Lösin, izolösin ve valin. Kas protein sentezi için önemlidir ancak toplam protein alımı yeterli olduğunda gereksiz hale gelir.

C

Kalori: 1 gram suyun 1°C ısıtılması için gereken enerji. Diyet kalori terimi teknik olarak kilokaloridir (kcal).

Karbonhidrat: 4 kcal/g sağlayan makro besin; esasen şekerler, nişastalar ve liflerden oluşur.

Kazein: Yavaş sindirilen bir süt proteini; gece boyunca amino asit salınımını tamamlar.

Katabolizma: Doku parçalama süreçleri. Anabolizmanın tersidir.

Kolesterol: Hücre zarları, safra ve steroid hormonlar için gerekli bir lipid. Diyet kolesterolü, çoğu bireyde serum kolesterolü üzerinde ılımlı bir etkiye sahiptir.

Kronik Böbrek Hastalığı (CKD): Protein toleransını etkileyen bir durum; yüksek protein diyetleri nefroloji rehberliği ile yönetilmelidir.

Sirkadiyen ritim: Uyku, metabolizma ve hormonları düzenleyen yaklaşık 24 saatlik biyolojik döngü.

Tam protein: Yeterli oranlarda tüm 9 temel amino asidi içeren bir protein kaynağı. Hayvansal proteinler tamdır; çoğu bitkisel protein kombinasyon gerektirir.

Koşullu temel amino asit: Normalde vücut tarafından üretilen ancak hastalık, yaralanma veya büyüme dönemlerinde diyetle alınması gereken (örneğin, glutamin, arginin).

Sürekli Glukoz Monitörü (CGM): Sürekli interstisyel glukoz ölçen giyilebilir bir cihaz. Diyabet yönetimi ve kişiselleştirilmiş beslenme araştırmaları için faydalıdır.

Kortizol: Stres sırasında salınan bir glukokortikoid hormonu; kan glukozunu ve katabolizmayı artırır.

Kreatin monohidrat: En çok kanıtlanmış spor takviyesi; kısa süreli güç desteklemek için fosfokreatin depolarını artırır. Kreider ve ark., 2017, JISSN.

D

DASH (Hipertansiyonu Durdurmak için Diyet Yaklaşımları): Meyve, sebze, tam tahıllar ve yağsız proteinleri vurgulayan kanıta dayalı bir diyet modeli; kan basıncını düşürmek için doğrulanmıştır. Sacks ve ark., 2001, NEJM.

DEXA (Çift Enerji X-Işını Absorpsiyometrisi): Vücut kompozisyonu ölçümünde klinik altın standart; kemik yoğunluğu, ince kütle ve yağ kütlesi sağlar.

DHA (dokosaheksaenoik asit): Esas olarak yağlı balıklarda bulunan uzun zincirli bir omega-3 yağ asidi; beyin sağlığı için kritik öneme sahiptir.

DIAAS (Sindirimsel Zorunlu Amino Asit Skoru): FAO tarafından benimsenen protein kalitesi için altın standart ölçüt, ileal seviyede ölçülür. PDCAAS'ı değiştirmiştir. 100'ün üzerindeki puanlar mükemmel kaliteyi gösterir. FAO, 2013.

Diyet lifi: Sindirilemeyen bitki karbonhidratı. Çözünür lif LDL'yi düşürür; çözünmez lif geçişi hızlandırır.

DRI (Diyet Referans Alımı): ABD/Kanada'daki besin referans değerleri için genel terim; RDA, AI, UL'yi içerir.

Çift işaretli su (DLW): Serbest yaşayan enerji harcamasını ölçmek için altın standart araştırma yöntemi; çoğu yetişkinin alımını %30-50 oranında az bildirdiğini göstermiştir.

E

Eikosanoidler: Omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinden türetilen sinyal molekülleri; iltihabı düzenler.

Elektrolit: Vücut sıvılarında elektrik yükü taşıyan mineraller. Ana elektrolitler: sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, klorür.

Enerji dengesi: Tüketilen ve harcanan kalori arasındaki ilişki. Fazlalık kilo alımına, açık ise kilo kaybına yol açar.

EPA (eikosapentaenoik asit): Yağlı balıklarda bulunan uzun zincirli bir omega-3 yağ asidi; iltihabı azaltır.

Temel amino asit: Vücudun sentezleyemediği ve diyetle alınması gereken bir amino asit. Toplam dokuz: lösin, izolösin, valin, histidin, lizin, metiyonin, fenilalanin, treonin, triptofan.

Temel yağ asidi: Vücudun sentezleyemediği yağ asidi. İki temel: linoleik asit (omega-6) ve alfa-linolenik asit (omega-3).

Estrobolom: Östrojenleri metabolize eden bağırsak mikrobiyotasının toplamı. Menopoz sonrası metabolik sağlık için önemlidir.

EuroFIR (Avrupa Gıda Bilgi Kaynağı): USDA FoodData Central'ın Avrupa karşılığı; Avrupa gıda bileşimi için referans.

EWGSOP (Yaşlı İnsanlarda Sarkopeni için Avrupa Çalışma Grubu): Sarkopeni'nin klinik tanımını yayımlayan konsensüs organı.

F

Yağ (diyet): 9 kcal/g sağlayan bir makro besin. Doymuş, tekli doymamış, çoklu doymamış ve trans yağları içerir.

FDA (Gıda ve İlaç İdaresi): Gıda güvenliği, etiketleme ve takviye iddialarını denetleyen ABD düzenleyici kurumu.

Flavonoid: Antioksidan özelliklere sahip bir bitki polifenol sınıfı (örneğin, kuersetin, kateşin).

FODMAP: Fermente Oligosakaritler, Disakaritler, Monosakaritler ve Polioller. IBS semptomlarını tetikleyebilen bir karbonhidrat grubu.

Folat (vitamin B9): DNA sentezi ve metilasyon için kritik bir B vitamini. Eksikliği makrositer anemi ve nöral tüp defektlerine yol açabilir.

Fortifikasyon: Gıdalara vitamin veya mineral eklenmesi. Yaygın örnekler: tuza iyot, süte D vitamini, tahıllara folik asit eklenmesi.

G

Ghrelin: Mide tarafından üretilen birincil açlık hormonu. Uyku kısıtlaması ve kalori açığı sırasında yükselir.

Gluconeogenesis: Karbonhidrat olmayan öncülerden (örneğin, amino asitler, laktat) glukoz sentezi; karaciğerde gerçekleşir.

Glukoz: Ana kan şekeri; vücudun ana kısa vadeli enerji kaynağı.

GLP-1 (glukagon benzeri peptid-1): Doygunluğu artıran ve insülin salınımını destekleyen bir incretin hormonu. GLP-1 reseptör agonistleri (semaglutid, tirzepatid) bu hormonu taklit ederek diyabet ve obezite tedavisinde kullanılır.

Glutamin: Kaslarda bol bulunan bir amino asit; genellikle takviye edilir ancak belirli klinik bağlamlar dışında fayda sağladığına dair sınırlı kanıt vardır.

Glisemik İndeks (GI): Gıdaların saf glukoza karşı kan glukozu yanıtına göre 0-100 ölçeğinde sıralanması. Düşük ≤55, orta 56-69, yüksek ≥70.

Glisemik Yük (GL): Tipik porsiyon boyutuna göre ayarlanmış GI (GI × porsiyon başına karbonhidrat / 100). Tek başına GI'dan daha klinik olarak anlamlıdır.

Glikojen: Karaciğer ve kaslarda glukozun depolanma şekli; uzun süreli egzersiz sırasında tükenir.

Gut: Yüksek purin alımının, fruktoz ve alkolün tetiklediği, yükselmiş ürik asit nedeniyle oluşan bir artrit türü.

H

HbA1c (glikozile hemoglobin): Önceki 3 ay boyunca ortalama glukozu yansıtan bir kan testi. Diyabet tanısı: ≥6.5%.

HDL (yüksek yoğunluklu lipoprotein): Kolesterolü karaciğere taşıyarak atılımını sağlayan "iyi kolesterol".

Heme demir: Hayvan dokularındaki demir formu; non-heme demirden 2-3 kat daha biyoyararlanımlıdır.

Açlık hormonu: Öncelikle ghrelin; ikincil olarak nöropeptid Y.

Hiperlipidemi: Yüksek kan lipitleri (LDL, trigliseritler, toplam kolesterol). Büyük bir kardiyovasküler risk faktörü.

Hipertansiyon: Yüksek tansiyon, sistolik ≥130 mmHg veya diyastolik ≥80 mmHg.

Hipertrofi: Kas liflerinin kesitsel alanındaki artış. Çoğu direnç antrenmanı programının hedefidir.

I

IF (Aralıklı Oruç): Besin alımını belirli bir zaman dilimiyle sınırlayan bir yeme düzeni. Yaygın desenler: 16:8, 5:2, alternatif gün.

IIFYM (Makrolarınıza Uygun Her Şey): Belirli gıda seçimlerinden ziyade makro hedeflerini önceliklendiren esnek bir diyet yaklaşımı.

İncretin: İnsülin salınımını teşvik eden bağırsak kaynaklı hormon. GLP-1 en iyi bilinenidir.

Dolaylı kalorimetri: Gaz değişimi yoluyla metabolizma hızını ölçmenin klinik bir yöntemi.

İnflamasyon (kronik düşük dereceli): Obezite, insülin direnci ve kardiyovasküler hastalıkla ilişkili sürekli hafif bağışıklık aktivasyonu.

Çözünmez lif: Suda çözünmeyen lif; hacim ekler ve geçişi hızlandırır.

İnsülin: Kan glukozunu düşüren ve hücresel alımı teşvik eden pankreas hormonu.

İnsülin direnci: İnsüline karşı azalmış hücresel yanıt; tip 2 diyabetin öncüsüdür.

IOM (Tıp Enstitüsü): ABD danışma organı (şimdi Ulusal Bilimler Akademisi'nin bir parçası) DRI raporlarını yayımlar.

ISSN (Uluslararası Spor Beslenmesi Derneği): Spor beslenmesi pozisyon belgelerini yayımlayan hakemli bilimsel dernek.

K

Ketojenik diyet (keto diyeti): Besin alımını çok düşük karbonhidrat (<50g/gün) ile sınırlayan diyet; besin ketozunu teşvik eder. Epilepsi için etkili; kilo kaybı için yaygın olarak kullanılır.

Ketone vücutları: Karbonhidrat kısıtlaması sırasında üretilen suda çözünebilen moleküller (asetooasetat, beta-hidroksibutirat, aseton).

Ketozis (besinsel): Karbonhidrat kısıtlaması sonucu kan ketonlarının yükseldiği metabolik durum (0.5-3 mmol/L).

kcal (kilokalori): Beslenme etiketlemesinde kullanılan birim; 1 kcal = 1,000 bilimsel kalori.

L

LDL (düşük yoğunluklu lipoprotein): Kolesterol taşıyan lipoprotein; yüksek LDL, kardiyovasküler riski artırır.

İnce vücut kütlesi: Yağ kütlesi hariç toplam vücut kütlesi. Kas, kemik, organlar ve suyu içerir.

Leptin: Yağ dokusu tarafından üretilen doygunluk hormonu. Kilo kaybı sırasında düşer, açlığı artırır.

Lösin: Kas protein sentezini tetiklemekten en çok sorumlu BCAA. Öğün başına "lösin eşiği" yaklaşık 2.5-3g'dir.

Uzun ömür: Yaşam süresini uzatma ve sağlık süresini optimize etme bilimi; beslenme ve vücut kompozisyonu ile yakından ilişkilidir.

M

Makro besin (makro): Enerji sağlayan üç besin sınıfından biri: protein, karbonhidrat, yağ.

MATADOR protokolü: İki haftalık kalori açığı + iki haftalık bakım ile aralıklı enerji kısıtlaması yaklaşımı; sürekli kısıtlamaya göre %47 daha fazla kilo kaybı sağladığı gösterilmiştir. Byrne ve ark., 2017.

Akdeniz diyeti: Zeytinyağı, balık, tam tahıllar ve baklagilleri vurgulayan bir diyet modeli. Kardiyovasküler önleme için en güçlü kanıt tabanına sahip diyet. Estruch ve ark., 2018, NEJM (PREDIMED).

Metabolik adaptasyon: Adaptif termogenez için bakınız.

Metabolik sendrom: Kardiyovasküler ve diyabet riskini artıran (abdominal obezite, hipertansiyon, dislipidemi, insülin direnci) bir dizi durum.

Mikro besin: Normal işlev için küçük miktarlarda gerekli bir vitamin veya mineral.

Mifflin-St Jeor denklemi: RMR tahmini için altın standart denklem. Mifflin ve ark., 1990, AJCN.

Tekli doymamış yağ (MUFA): Bir çift bağa sahip bir yağ; zeytinyağı, avokado, kuruyemişlerde bulunur. Genellikle kardiyovasküler olarak nötr veya koruyucudur.

MPS (Kas Protein Sentezi): Kas dokusunun inşa edildiği anabolik süreç. Protein alımı ve direnç antrenmanı ile uyarılır.

N

NAFLD (Alkol Dışı Yağlı Karaciğer Hastalığı): Alkolle ilişkili olmayan yağ birikiminin karaciğerde oluşması; obezite ve insülin direnci ile ilişkilidir.

NEAT (Egzersiz Dışı Aktivite Termojenezi): Yapılandırılmış egzersiz dışında yakılan kalori. Bireyler arasında ~2,000 kcal/gün değişir.

NHANES (Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Anketi): Epidemiyolojik veriler sağlayan devam eden ABD nüfus anketi.

Temel olmayan amino asit: Vücudun diğer bileşiklerden sentezleyebildiği bir amino asit.

Non-heme demir: Bitkilerde bulunan demir formu. Heme demir'den daha az biyoyararlanımlıdır; emilimi C vitamini ile artırılır.

NOVA sınıflandırması: Monteiro ve ark. tarafından geliştirilen 4 seviyeli gıda işleme sistemi. Gıdaları işlenmemişten ultra işlenmişe kadar kategorize eder.

O

Obezite: Klinik olarak BMI ≥30 olarak tanımlanır. Artmış kardiyovasküler, diyabet ve tüm nedenlere bağlı mortalite riski ile ilişkilidir.

Omega-3 yağ asitleri: EPA, DHA ve ALA'yı içeren çoklu doymamış yağlar. Anti-inflamatuar; yağlı balıklarda, keten tohumu, cevizde bulunur.

Omega-6 yağ asitleri: Linoleik asidi içeren çoklu doymamış yağlar; aşırı alımda pro-inflamatuar etki gösterir. Tohum yağlarında yaygındır.

Ortoreksiya: "Temiz" veya "sağlıklı" beslenmeye obsesif bir odaklanma modeli; bazen klinik bozukluk seviyesine ulaşabilir.

Oksidatif stres: Serbest radikaller ile antioksidanlar arasındaki dengesizlik; yaşlanma ve kronik hastalıklarda rol oynar.

P

PDCAAS (Protein Sindirilebilirlik Düzeltme Amino Asit Skoru): 1.00 ile sınırlı eski bir protein kalitesi ölçütü; DIAAS ile değiştirilmektedir.

Peptit: 50'den az amino asit içeren kısa bir zincir; daha uzun zincirler protein olarak adlandırılır.

Fitokimyasal: Biyoaktif özelliklere sahip bitki kaynaklı bileşik (örneğin, polifenoller, karotenoidler, glukosinolatlar).

Fitat (fitik asit): Mineralleri bağlayarak emilimlerini azaltan bir bitki bileşiği.

Bitki bazlı diyet: Bitki gıdalarını vurgulayan bir diyet modeli; hayvansal ürünleri tamamen dışlayabilir veya içerebilir.

Çoklu doymamış yağ (PUFA): Birden fazla çift bağa sahip yağlar; omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini içerir.

Prebiyotik: Yararlı bağırsak bakteralarını besleyen sindirilemeyen lif. Örnekler: inulin, FOS.

Probiyotik: Canlı yararlı bakteriler. Fermente gıdalarda ve takviyelerde bulunur.

Protein: 4 kcal/g sağlayan bir makro besin ve temel amino asitler. Kas, enzimler, hormonlar ve bağışıklık fonksiyonu için gereklidir.

PROT-AGE Çalışma Grubu: Yaşlı bireyler için protein alımı üzerine 2013 konsensüs önerilerini yayımlayan uluslararası panel. Bauer ve ark., 2013, JAMDA.

Purine: Ürik asit metabolize edilen azot içeren bileşik. Yüksek alım gut riskini artırır.

R

RCT (Randomize Kontrollü Çalışma): Müdahaleleri test etmek için altın standart araştırma tasarımı.

RDA (Tavsiye Edilen Diyet Alımı): Nüfus ihtiyaçlarının %97-98'ini karşılamak için yeterli alım. DRI çerçevesinin bir parçasıdır.

RDN (Kayıtlı Diyetisyen Beslenme Uzmanı): Belirli eğitim, denetimli uygulama ve sınav gerektiren bir akredite beslenme profesyoneli. ABD'de gereklidir.

Direnç antrenmanı: Güç ve kas inşa etmek için dış direnç kullanarak yapılan egzersiz. Vücut kompozisyonu ve uzun ömür için temeldir.

RMR (Dinlenme Metabolizma Hızı): Dinlenme halinde yakılan kalori; TDEE'nin yaklaşık %60-70'ini oluşturur. BMR için bakınız (teknik olarak daha kısıtlayıcıdır).

S

Sarkopeni: Yaşa bağlı kas kütlesi ve fonksiyon kaybı. EWGSOP tarafından tanımlanmıştır. Cruz-Jentoft ve ark., 2019, Age and Ageing.

Doymuş yağ: Hiç çift bağı olmayan bir yağ; esasen hayvan kaynaklı ve bazı tropik yağlarda bulunur.

Doygunluk: Yemeği sonlandıran dolgunluk hissi. Protein, lif, hacim ve hormonal sinyalizasyon ile yönlendirilir.

Doygunluk İndeksi: 240 kcal başına dolgunluk açısından gıdaları sıralayan bir ölçek; beyaz ekmek (=100) ile karşılaştırılır. Holt ve ark., 1995, EJCN.

Serotonin: Ruh hali, uyku ve iştahı etkileyen bir nörotransmitter. Triptofan'dan sentezlenir.

Çözünür lif: Suda çözünebilen, jel oluşturan lif; LDL'yi düşürür ve sindirimi yavaşlatır.

Şeker: Glukoz, fruktoz, sukroz, laktoz gibi basit karbonhidratlar. "Eklenmiş şeker" doğal olarak bulunmayan şekerleri ifade eder.

T

TDEE (Toplam Günlük Enerji Harcaması): Günde yakılan toplam kalori. RMR, NEAT, TEF ve egzersiz aktivitesinin toplamıdır.

TEF (Gıdanın Termik Etkisi): Gıdaların sindirimi ve işlenmesi sırasında yakılan kalori. Protein için yaklaşık %25-30, karbonhidrat için %5-10, yağ için %0-3'tür.

Trans yağ: Endüstriyel olarak üretilen, kardiyovasküler risk artıran bir yağ; 2020 itibarıyla gelişmiş ülkelerde büyük ölçüde yasaklanmıştır.

Trigliserit: Gliserol + 3 yağ asidinden oluşan bir yağ depolama molekülü. Kan seviyeleri lipid panellerinde ölçülür.

Triptofan: Serotonin ve melatonin için öncü olan temel bir amino asit.

U

UL (Üst Limit / Tolerable Upper Intake Level): Olumsuz etkilere yol açmadan alınabilecek maksimum günlük besin alımı. DRI çerçevesinin bir parçasıdır.

Ultra işlenmiş gıda (UPF): NOVA sınıflandırması'nda kategori 4; aşırı tüketim ve daha kötü kardiyometabolik sonuçlarla ilişkilidir. Hall ve ark., 2019, Cell Metabolism.

Ürik asit: Purinlerin metabolik son ürünü. Yükselmiş seviyeler gut hastalığına neden olur.

USDA FoodData Central: ABD Tarım Bakanlığı'nın kapsamlı gıda bileşimi veritabanı.

V

Vegan: Süt ve yumurta dahil tüm hayvansal ürünleri dışlayan bir diyet.

Vejetaryen: Et ve balığı dışlayan; süt (lakto) ve/veya yumurta (ovo) içerebilir.

Visseral yağ: İç organların etrafında bulunan karın yağı; alt vücut yağından daha metabolik olarak tehlikelidir.

Vitamin: Küçük miktarlarda gerekli olan organik bileşik. 13 temel vitamin: A, C, D, E, K ve B kompleksi (8 üye).

Volumetrik: Kalori yoğunluğu düşük gıdaları vurgulayan bir diyet yaklaşımı; kalori başına doyuruculuk sağlar. Rolls & Barnett, 2000.

W

Whey proteini: En yüksek DIAAS'a sahip hızlı sindirilen bir süt proteini. Konsantre, izole ve hidrolize formlarda bulunur.

Tam gıda: Doğal formunda işlenmemiş veya az işlenmiş bir gıda.

Tam tahıl: Çekirdeğin tüm parçalarını (kepek, filiz, endosperm) içeren bir tahıl. Rafine tahıllara göre daha fazla lif ve mikro besin sağlar.

Z

Çinko: Bağışıklık fonksiyonu, yara iyileşmesi ve protein sentezi için kritik bir mineral. Eksiklik, ABD'deki yetişkinlerin yaklaşık %15-20'sinde yaygındır.

Zonulin: Bağırsak geçirgenliğini düzenleyen bir protein; bazı bağırsak koşullarında yükselir ancak klinik önemi tartışmalıdır.

---

Çapraz Referans: Kategorilere Göre Terimler

Makro Besinler

Amino asit · BCAA · Karbonhidrat · Tam protein · DIAAS · EAA · Yağ · Yağ asidi · Lif · Glukoz · Glikojen · Lösin · Tekli doymamış yağ · Omega-3 · Omega-6 · PDCAAS · Çoklu doymamış yağ · Protein · Doymuş yağ · Şeker · Trans yağ · Whey proteini

Metabolizma

Adaptif termogenez · Atwater sistemi · Bazal metabolizma hızı · BMR · Kalori · Enerji dengesi · Glukoneogenez · Ketozis · kcal · Metabolik adaptasyon · Mifflin-St Jeor · NEAT · RMR · TDEE · TEF · Termogenez

Vücut Kompozisyonu

Antropometri · BIA · BMI · BodPod · DEXA · İnce vücut kütlesi · Sarkopeni · Visseral yağ

Hormonlar

Kortizol · Ghrelin · GLP-1 · İncretin · İnsülin · Leptin · Serotonin

Glisemik Kavramlar

Glisemik İndeks · Glisemik Yük · HbA1c · İnsülin direnci · Ketone vücutları · Ketozis

Klinik/Tıbbi

CKD · Diyabet · Gut · HDL · Hiperlipidemi · Hipertansiyon · LDL · Metabolik sendrom · NAFLD · Obezite · Trigliserit · Ürik asit

Gıda Bileşimi ve İşleme

ANDI · DRI · EuroFIR · Fortifikasyon · NOVA · RDA · UL · Ultra işlenmiş gıda · USDA FoodData Central

Takviyeler ve Spor Beslenmesi

Beta-alanin · Kazein · Kreatin · Elektrolit · Glutamin · ISSN · Lösin · MPS · Whey proteini

Diyet Kalıpları

DASH · Aralıklı oruç · Keto · Akdeniz · PREDIMED · Bitki bazlı · Vegan · Vejetaryen · Volumetrik · Tam gıda

Mikro Besinler

ALA · DHA · EPA · Folat · Heme demir · Mikro besin · Non-heme demir · Omega-3 · Omega-6 · Vitamin · Çinko

Araştırma Kavramları

Çift işaretli su · Dolaylı kalorimetri · IOM · ISSN · NHANES · RCT

Duyusal/Davranışsal

Ortoreksiya · Fitokimyasal · Probiyotik · Doygunluk · Doygunluk İndeksi

---

Nutrola Bu Sözlüğü Nasıl Kullanır

Nutrola, bu terminolojiyi kullanıcı deneyimi boyunca entegre eden AI destekli bir beslenme takip uygulamasıdır:

Özellik	Sözlük Entegrasyonu
Uygulama içi tanımlar	Her teknik terim, sözlük girişine bağlantı sağlar
Veritabanı sınıflandırması	Gıdalar NOVA kategorisi, DIAAS skoru, GI/GL ile etiketlenir
Vücut kompozisyonu takibi	DEXA ve bioempedans ölçümleri desteklenir
Mikro besin izleme	RDA'ya karşı 12+ besin izlenir
Araştırma ile uyumlu rehberlik	Hakemli tanımlarla uyumlu

---

Referanslar (Anahtar Terimler)

• Atwater, W.O., & Bryant, A.P. (1899). The Availability and Fuel Value of Food Materials. USDA.
• Bauer, J., et al. (2013). "PROT-AGE position paper." JAMDA, 14(8), 542–559.
• Byrne, N.M., et al. (2017). "MATADOR study." International Journal of Obesity.
• Cruz-Jentoft, A.J., et al. (2019). "Sarcopenia: revised European consensus." Age and Ageing, 48(1), 16–31.
• Estruch, R., et al. (2018). "PREDIMED." New England Journal of Medicine, 378, e34.
• FAO (2013). Dietary Protein Quality Evaluation in Human Nutrition. Food and Agriculture Organization.
• Fothergill, E., et al. (2016). "Biggest Loser." Obesity, 24(8), 1612–1619.
• Hall, K.D., et al. (2019). "Ultra-processed foods cause excess calorie intake." Cell Metabolism, 30(1), 67–77.
• Holt, S.H., et al. (1995). "A satiety index of common foods." EJCN, 49(9), 675–690.
• Kreider, R.B., et al. (2017). "ISSN creatine position stand." JISSN, 14, 18.
• Mifflin, M.D., et al. (1990). "A new predictive equation for REE." AJCN, 51(2), 241–247.
• Moore, D.R., et al. (2015). "Protein ingestion in older adults." Journals of Gerontology: Series A, 70(1), 57–62.
• Morton, R.W., et al. (2018). "Protein meta-analysis." BJSM, 52(6), 376–384.
• Sacks, F.M., et al. (2001). "DASH." NEJM, 344(1), 3–10.
• USDA FoodData Central (2024–2025 release). fdc.nal.usda.gov

---

Bu Kavramları Günlük Takipte Uygulayın

Nutrola, yukarıdaki sözlüğü eyleme geçirilebilir günlük takibe dönüştürmektedir. Uygulama "DIAAS 125" bir protein kaynağı veya "Glisemik Yük 8" bir öğün gösterdiğinde, bu sayıların ne anlama geldiğini biliyorsunuz — ve bilimin arkasında gizli kalan uygulamaları körü körüne takip etmek yerine bilinçli kararlar verebiliyorsunuz.

Nutrola ile başlayın — kanıta dayalı beslenme bilimiyle uyumlu AI destekli beslenme takibi. Tüm katmanlarda reklam yok. Aylık €2.5'dan başlayan fiyatlarla.