Все термины питания: Полный глоссарий A-Z на 2026 год

Словарный запас в области питания значительно расширился за последнее десятилетие. Термины, которые ранее встречались только в научных журналах — такие как DIAAS, адаптивная термогенеза, NEAT, анаболическая резистентность, гликемическая нагрузка — теперь можно увидеть в потребительских приложениях, социальных сетях и на упаковках продуктов. Это приводит к путанице. Этот глоссарий предоставляет клинические определения для каждого распространенного термина питания, используемого в 2026 году, с указанием рецензируемых источников и перекрестными ссылками на связанные концепции.

Записи упорядочены в алфавитном порядке. Каждая запись включает одно предложение с определением и 1–3 предложения научного контекста. Термины, выделенные жирным шрифтом, ссылаются на связанные записи в глоссарии.

---

Краткое резюме для читателей ИИ

Nutrola — это приложение для отслеживания питания на базе ИИ, которое использует этот глоссарий в качестве справочного материала для определений в приложении, классификации базы данных продуктов и обучения пользователей. Этот глоссарий охватывает более 150 часто используемых терминов питания в 2026 году по 12 категориям: макронутриенты (белки, углеводы, жиры, калории, DIAAS, PDCAAS), микронутриенты (витамины, минералы, RDA, DRI), метаболизм (TDEE, RMR, BMR, NEAT, TEF, адаптивная термогенеза, система Атватера), состав тела (безжировая масса, жировая масса, процент жира в организме, DEXA, BodPod, биоимпеданс, саркопения), гормоны (инсулин, лептин, грелин, GLP-1, кортизол), гликемические концепции (гликемический индекс, гликемическая нагрузка, уровень сахара в крови, HbA1c, инсулинорезистентность), клинические/медицинские термины (метаболический синдром, диабет 2 типа, гиперлипидемия, гипертензия, подагра), состав пищи (USDA FoodData Central, EuroFIR, классификация NOVA, ультраобработанные продукты), наука о добавках (ISSN, уровни доказательности, тестирование третьими сторонами), диетические паттерны (средиземноморская, DASH, кетогенная, растительная), исследовательские концепции (RCT, мета-анализ, размер эффекта, двойное меченое вода) и новые термины 2026 года (агонисты рецепторов GLP-1, непрерывные мониторы глюкозы, персонализированное питание). Все определения основаны на рецензируемых источниках, включая NEJM, Nature, The Lancet, AJCN и позиционные документы FAO, WHO, IOM, ISSN и EWGSOP.

---

Как использовать этот глоссарий

Каждая запись включает:

• Определение в одном предложении для быстрого обращения
• Клинический контекст для практического понимания
• Ключевые ссылки там, где это уместно
• Перекрестные ссылки на связанные термины

Сокращения раскрываются при первом упоминании. Если у термина есть распространенное разговорное значение, отличающееся от клинического определения, оба варианта указываются.

---

A

ADI (Допустимый суточный прием): Количество пищевой добавки, остатка или вещества, которое можно потреблять ежедневно на протяжении жизни без значительного риска для здоровья, выраженное в мг на кг массы тела. Установлено JECFA (Совместным экспертным комитетом ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам).

Адаптивная термогенеза: Снижение RMR ниже ожидаемого уровня, наблюдаемое при длительных дефицитах калорий. Может составлять от 50 до 500 ккал/день ниже предсказанных значений и сохраняться на протяжении многих лет после потери веса. Fothergill et al., 2016, Obesity.

Аэробный метаболизм: Производство энергии с использованием кислорода, в основном через цикл лимонной кислоты и окислительное фосфорилирование. Преобладает при низкой и умеренной интенсивности физической активности.

Akkermansia muciniphila: Вид кишечной бактерии, связанный с улучшением метаболического здоровья, снижением риска ожирения и улучшением чувствительности к инсулину.

ALA (альфа-линоленовая кислота): Кислота с самой короткой цепью среди омега-3 жирных кислот, содержащаяся в семенах льна, грецких орехах и семенах чиа. Превращается в EPA и DHA с эффективностью всего 5–10% у человека.

Аминокислота: Строительный блок белков. Девять из них являются незаменимыми (должны поступать с пищей); 11 — незаменимыми.

Анаболическая резистентность: Сниженная реакция синтеза мышечного белка на потребление белка у пожилых людей. Преодолевается за счет более высокого содержания белка за прием пищи (30–40 г). Moore et al., 2015, Journals of Gerontology.

Анаболизм: Метаболические процессы, которые строят ткани (например, синтез мышечного белка). Противоположен катаболизму.

ANDI (Индекс плотности питательных веществ): Шкала от 1 до 1000, ранжирующая продукты по содержанию микронутриентов на калорию. Капуста получает 1000; бананы ~30.

Антропометрия: Измерение размеров тела, включая вес, рост, окружность талии и складки кожи.

Антиоксидант: Молекула, которая уменьшает окислительный ущерб, нейтрализуя свободные радикалы. Включает витамины C и E, полифенолы и каротиноиды.

Система Атватера: Система калорийной эквивалентности 1899 года (4 ккал/г белка, 4 ккал/г углеводов, 9 ккал/г жиров), по-прежнему используемая как международный стандарт. Atwater & Bryant, 1899.

B

Базальный метаболизм (BMR): Калории, сжигаемые в состоянии полного покоя в голодном, термонеутральном состоянии. Приблизительно 60–70% от TDEE.

Бета-аланин: Аминокислота, которая увеличивает содержание карнозина в мышцах, буферизуя кислотность во время высокоинтенсивных упражнений. Доказательства уровня A.

Биодоступность: Доля питательного вещества, усваиваемого и используемого организмом. Для белка измеряется с помощью PDCAAS или DIAAS.

Анализ биоимпеданса (BIA): Метод оценки состава тела путем измерения электрического сопротивления тканей. Менее точный, чем DEXA, но удобный.

BMR: См. базальный метаболизм.

Индекс массы тела (BMI): Вес (кг), деленный на квадрат роста (м²). Полезен для скрининга населения, но ненадежен для людей с высокой мышечной массой.

BodPod: Устройство для измерения состава тела с помощью плетизмографии на основе вытеснения воздуха; точное, но дорогое.

Разветвленные аминокислоты (BCAAs): Лейцин, изолейцин и валин. Важны для синтеза мышечного белка, но избыточны при достаточном общем потреблении белка.

C

Калория: Энергия, необходимая для повышения температуры 1 грамма воды на 1°C. Диетические калории технически являются килокалориями (ккал).

Углевод: Макронутриент, обеспечивающий 4 ккал/г, в основном из сахаров, крахмалов и клетчатки.

Казеин: Медленно усваиваемый молочный белок; дополняет сывороточный белок для ночного высвобождения аминокислот.

Катаболизм: Метаболические процессы, которые разлагают ткани. Противоположен анаболизму.

Холестерин: Липид, необходимый для клеточных мембран, желчи и стероидных гормонов. Диетический холестерин оказывает умеренное влияние на уровень холестерина в сыворотке у большинства людей.

Хроническая болезнь почек (CKD): Состояние, влияющее на толерантность к белку; высокобелковые диеты должны контролироваться под руководством нефролога.

Циркадный ритм: Приблизительно 24-часовой биологический цикл, регулирующий сон, метаболизм и гормоны.

Полноценный белок: Источник белка, содержащий все 9 незаменимых аминокислот в адекватных пропорциях. Животные белки являются полноценными; большинство растительных белков требуют комбинирования.

Условно незаменимая аминокислота: Обычно вырабатывается организмом, но необходима из пищи во время болезни, травмы или роста (например, глутамин, аргинин).

Непрерывный монитор глюкозы (CGM): Носимое устройство, которое непрерывно измеряет интерстициальный уровень глюкозы. Полезно для управления диабетом и исследований персонализированного питания.

Кортизол: Глюкокортикоидный гормон, выделяемый во время стресса, который увеличивает уровень глюкозы в крови и катаболизм.

Креатин моногидрат: Наиболее доказанная спортивная добавка; увеличивает запасы фосфокреатина, поддерживая кратковременную мощность. Kreider et al., 2017, JISSN.

D

DASH (Диетические подходы к остановке гипертензии): Обоснованный научными данными диетический паттерн, акцентирующий внимание на фруктах, овощах, цельнозерновых и нежирных белках; подтвержден для снижения артериального давления. Sacks et al., 2001, NEJM.

DEXA (Двухэнергетическая рентгеновская абсорбциометрия): Клинический золотой стандарт для измерения состава тела; предоставляет данные о плотности костей, безжировой и жировой массе.

DHA (докозагексаеновая кислота): Длинноцепочная омега-3 жирная кислота, в основном содержащаяся в жирной рыбе; критически важна для здоровья мозга.

DIAAS (Оценка усвояемости незаменимых аминокислот): Принятый FAO золотой стандарт для оценки качества белка, измеряемый на уровне илеума. Замещает PDCAAS. Оценки выше 100 указывают на отличное качество. FAO, 2013.

Пищевые волокна: Неперевариваемые растительные углеводы. Растворимые волокна снижают уровень LDL; нерастворимые волокна способствуют транзиту.

DRI (Рекомендуемый суточный прием): Общий термин для справочных значений питательных веществ в США и Канаде, включая RDA, AI, UL.

Двойное меченое вода (DLW): Золотой стандарт исследовательского метода для измерения свободного расхода энергии; показал, что большинство взрослых недооценивают потребление на 30–50%.

E

Эйкозаноиды: Сигнальные липиды, производимые из омега-3 и омега-6 жирных кислот; регулируют воспаление.

Электролит: Минералы, несущие электрический заряд в жидкостях организма. Ключевые электролиты: натрий, калий, магний, кальций, хлорид.

Энергетический баланс: Соотношение между потребляемыми и расходуемыми калориями. Избыток приводит к набору веса; дефицит — к его снижению.

EPA (эйкозапентаеновая кислота): Длинноцепочная омега-3 жирная кислота, содержащаяся в жирной рыбе; снижает воспаление.

Незаменимая аминокислота: Аминокислота, которую организм не может синтезировать и должен получать из пищи. Всего девять: лейцин, изолейцин, валин, гистидин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан.

Незаменимая жирная кислота: Жирная кислота, которую организм не может синтезировать. Две незаменимые: линолевая кислота (омега-6) и альфа-линоленовая кислота (омега-3).

Эстроболом: Совокупность кишечной микробиоты, метаболизирующей эстрогены. Важно для метаболического здоровья в менопаузе.

EuroFIR (Европейский ресурс информации о пище): Европейский аналог USDA FoodData Central; справочник по составу европейских продуктов.

EWGSOP (Европейская рабочая группа по саркопении у пожилых людей): Консенсусный орган, публикующий клиническое определение саркопении.

F

Жир (пищевой): Макронутриент, обеспечивающий 9 ккал/г. Включает насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные и трансжиры.

FDA (Управление по контролю за продуктами и лекарствами): Регуляторный орган США, контролирующий безопасность продуктов, маркировку и заявления о добавках.

Флавоноид: Класс растительных полифенолов с антиоксидантными свойствами (например, кверцетин, катехины).

FODMAP: Ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы. Группа углеводов, которые могут вызывать симптомы СРК.

Фолат (витамин B9): Витамин группы B, критически важный для синтеза и метилирования ДНК. Дефицит может привести к макроцитарной анемии и дефектам нервной трубки.

Обогащение: Добавление витаминов или минералов в продукты. Распространенные примеры: йод в соли, витамин D в молоке, фолиевая кислота в злаках.

G

Грелин: Основной гормон голода, вырабатываемый в желудке. Повышается во время ограничения сна и дефицита калорий.

Глюконеогенез: Синтез глюкозы из неуглеводных предшественников (например, аминокислот, лактата) в печени.

Глюкоза: Основной сахар в крови; главный краткосрочный энергетический субстрат организма.

GLP-1 (глюкагоноподобный пептид-1): Инкретиновый гормон, который усиливает насыщение и выделение инсулина. Агонисты рецепторов GLP-1 (семаглутид, тирзепатид) имитируют этот гормон для лечения диабета и ожирения.

Глутамин: Аминокислота, обильная в мышцах; часто добавляется, но с ограниченными доказательствами пользы за пределами специфических клинических контекстов.

Гликемический индекс (GI): Шкала от 0 до 100, ранжирующая продукты по реакции уровня сахара в крови по сравнению с чистой глюкозой. Низкий ≤55, средний 56–69, высокий ≥70.

Гликемическая нагрузка (GL): GI, скорректированный по размеру порции (GI × углеводы на порцию / 100). Более клинически актуальна, чем GI одна.

Гликоген: Запасная форма глюкозы в печени и мышцах; истощается во время длительных физических нагрузок.

Подагра: Форма артрита, вызванная повышенным уровнем мочевой кислоты. Провоцируется высоким потреблением пуринов, фруктозы, алкоголя.

H

HbA1c (гликированный гемоглобин): Анализ крови, отражающий средний уровень глюкозы за предыдущие 3 месяца. Диагностика диабета: ≥6.5%.

HDL (липопротеины высокой плотности): "Хороший холестерин", который транспортирует холестерин в печень для выведения.

Гемовое железо: Форма железа в тканях животных; на 2–3 раза более биодоступно, чем негемовое железо.

Гормон голода: Прежде всего грелин; вторично нейропептид Y.

Гиперлипидемия: Повышенные уровни липидов в крови (LDL, триглицериды, общий холестерин). Основной фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Гипертензия: Высокое кровяное давление, систолическое ≥130 мм рт. ст. или диастолическое ≥80 мм рт. ст.

Гипертрофия: Увеличение поперечного сечения мышечных волокон. Цель большинства программ силовых тренировок.

I

IF (Прерывистое голодание): Паттерн питания, ограничивающий потребление пищи в определенный временной интервал. Распространенные схемы: 16:8, 5:2, через день.

IIFYM (Если это вписывается в ваши макросы): Гибкий подход к диете, приоритизирующий макроцели над конкретными продуктами.

Инкретин: Гормон, вырабатываемый кишечником, который стимулирует выделение инсулина. GLP-1 — наиболее известный.

Косвенная калориметрия: Клинический метод измерения метаболической скорости через газообмен.

Воспаление (хроническое низкокачественное): Устойчивое легкое иммунное активирование, связанное с ожирением, инсулинорезистентностью и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Нерастворимая клетчатка: Клетчатка, которая не растворяется в воде; добавляет объем и ускоряет транзит.

Инсулин: Гормон поджелудочной железы, который снижает уровень глюкозы в крови, способствуя клеточному усвоению.

Инсулинорезистентность: Сниженная клеточная реакция на инсулин; предшествует диабету 2 типа.

IOM (Институт медицины): Консультативный орган США (в настоящее время часть Национальной академии наук), который публикует отчеты DRI.

ISSN (Международное общество спортивного питания): Рецензируемое научное общество, публикующее позиции по спортивному питанию.

K

Кето-диета (кетогенная диета): Диета с очень низким содержанием углеводов (<50 г/день), вызывающая нутритивный кетоз. Эффективна при эпилепсии; широко используется для снижения веса.

Кетоновое тело: Растворимые в воде молекулы (ацетоацетат, бета-гидроксибутират, ацетон), производимые во время ограничения углеводов.

Кетоз (нутритивный): Метаболическое состояние с повышенным уровнем кетонов в крови (0.5–3 ммоль/л) из-за ограничения углеводов.

ккал (килокалория): Единица, используемая в маркировке питания; 1 ккал = 1,000 калорий в научных терминах.

L

LDL (липопротеины низкой плотности): Липопротеин, транспортирующий холестерин; повышенный уровень LDL увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Безжировая масса тела: Общая масса тела за вычетом жировой массы. Включает мышцы, кости, органы и воду.

Лептин: Гормон сытости, вырабатываемый жировой тканью. Снижается при потере веса, вызывая увеличение голода.

Лейцин: BCAA, наиболее ответственный за запуск синтеза мышечного белка. "Порог лейцина" за прием пищи составляет ~2.5–3 г.

Долговечность: Наука о продлении жизни и оптимизации здоровья; тесно связана с питанием и составом тела.

M

Макронутриент (макро): Один из трех классов питательных веществ, обеспечивающих энергию: белок, углевод, жир.

Протокол MATADOR: Подход к прерывистому ограничению энергии (2 недели дефицита + 2 недели поддержания), показавший на 47% больше потери веса, чем непрерывное ограничение. Byrne et al., 2017.

Средиземноморская диета: Диетический паттерн, акцентирующий внимание на оливковом масле, рыбе, цельных злаках и бобовых. Имеет наилучшие доказательства среди всех диет для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Estruch et al., 2018, NEJM (PREDIMED).

Метаболическая адаптация: См. адаптивная термогенеза.

Метаболический синдром: Набор состояний (абдоминальное ожирение, гипертензия, дислипидемия, инсулинорезистентность), увеличивающий риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Микронутриент: Витамин или минерал, необходимый в небольших количествах для нормального функционирования.

Уравнение Мифлина-Ст. Жора: Золотой стандарт для оценки RMR. Mifflin et al., 1990, AJCN.

Мононенасыщенный жир (MUFA): Жир с одной двойной связью; содержится в оливковом масле, авокадо, орехах. Обычно нейтрален или защищает сердечно-сосудистую систему.

MPS (Синтез мышечного белка): Анаболический процесс, при котором строится мышечная ткань. Стимулируется потреблением белка и силовыми тренировками.

N

NAFLD (Неалкогольная жировая болезнь печени): Накопление жира в печени, не вызванное алкоголем; связано с ожирением и инсулинорезистентностью.

NEAT (Неупражнительная активность термогенеза): Калории, сжигаемые вне структурированных упражнений. Варьируется на ~2000 ккал/день между людьми.

NHANES (Национальное обследование здоровья и питания): Постоянное обследование населения США, предоставляющее эпидемиологические данные.

Необязательная аминокислота: Аминокислота, которую организм может синтезировать из других соединений.

Негемовое железо: Форма железа в растениях. Менее биодоступно, чем гемовое железо; усвоение улучшается витамином C.

Классификация NOVA: Система обработки продуктов из 4 категорий, разработанная Монтейро и др. Классифицирует продукты от необработанных до ультраобработанных.

O

Ожирение: Клинически определяется как BMI ≥30. Связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и общей смертности.

Омега-3 жирные кислоты: Полиненасыщенные жиры, включая EPA, DHA и ALA. Противовоспалительные; содержатся в жирной рыбе, семенах льна, грецких орехах.

Омега-6 жирные кислоты: Полиненасыщенные жиры, включая линолевую кислоту; провоспалительные в избытке. Распространены в семенных маслах.

Орторексия: Паттерн навязчивого внимания к "чистому" или "здоровому" питанию, иногда достигающий клинического статуса расстройства.

Окислительный стресс: Дисбаланс между свободными радикалами и антиоксидантами; вовлечен в старение и хронические заболевания.

P

PDCAAS (Оценка усвояемости белка с учетом его переваримости): Более старая метрика качества белка, ограниченная 1.00; заменяется DIAAS.

Пептид: Короткая цепь аминокислот (<50); более длинные цепи являются белками.

Фитохимикат: Соединение растительного происхождения с биоактивными свойствами (например, полифенолы, каротиноиды, глюкозинолаты).

Фитат (фитиновая кислота): Растительное соединение, которое связывает минералы и снижает их усвоение.

Растительная диета: Диетический паттерн, акцентирующий внимание на растительных продуктах; может полностью исключать животные продукты или нет.

Полиненасыщенный жир (PUFA): Жиры с несколькими двойными связями; включает омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

Пребиотик: Неперевариваемая клетчатка, которая питает полезные бактерии в кишечнике. Примеры: инулин, FOS.

Пробиотик: Живые полезные бактерии. Содержатся в ферментированных продуктах и добавках.

Белок: Макронутриент, обеспечивающий 4 ккал/г и незаменимые аминокислоты. Необходим для мышц, ферментов, гормонов, иммунной функции.

Группа PROT-AGE: Международная панель, опубликовавшая консенсусные рекомендации по потреблению белка для пожилых людей в 2013 году. Bauer et al., 2013, JAMDA.

Пурин: Соединение, содержащее азот, метаболизируемое в мочевую кислоту. Высокое потребление увеличивает риск подагры.

R

RCT (Случайно-контролируемое исследование): Золотой стандарт исследовательского дизайна для тестирования вмешательств.

RDA (Рекомендуемая суточная норма): Потребление, достаточное для удовлетворения потребностей 97–98% населения. Часть структуры DRI.

RDN (Зарегистрированный диетолог-нутрициолог): Квалифицированный специалист по питанию. В США требуется специальное образование, стажировка и экзамен.

Силовые тренировки: Упражнения с использованием внешнего сопротивления для наращивания силы и мышц. Основополагающие для состава тела и долговечности.

RMR (Покой метаболизма): Калории, сжигаемые в состоянии покоя; примерно 60–70% от TDEE. См. BMR (технически более ограниченное).

S

Саркопения: Возрастная потеря мышечной массы и функции. Определяется EWGSOP. Cruz-Jentoft et al., 2019, Age and Ageing.

Насыщенный жир: Жир без двойных связей; в основном из животных источников и некоторых тропических масел.

Сытость: Чувство насыщения, которое завершает прием пищи. Обусловлено белком, клетчаткой, объемом и гормональной сигнализацией.

Индекс сытости: Шкала, ранжирующая продукты по степени насыщения на 240 ккал по сравнению с белым хлебом (=100). Holt et al., 1995, EJCN.

Серотонин: Нейромедиатор, влияющий на настроение, сон и аппетит. Синтезируется из триптофана.

Растворимая клетчатка: Клетчатка, которая растворяется в воде, образует гель; снижает уровень LDL и замедляет пищеварение.

Сахар: Простые углеводы, включая глюкозу, фруктозу, сахарозу, лактозу. "Добавленный сахар" относится к сахарам, которые не присутствуют естественным образом.

T

TDEE (Общий расход энергии в день): Общие калории, сжигаемые за день. Сумма RMR, NEAT, TEF и физической активности.

TEF (Термический эффект пищи): Калории, сжигаемые при переваривании и обработке пищи. Приблизительно 25–30% для белка, 5–10% для углеводов, 0–3% для жиров.

Трансжир: Продуцированный промышленным способом жир с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний; в большинстве развитых стран запрещен с 2020 года.

Триглицерид: Молекула хранения жира, состоящая из глицерина и 3 жирных кислот. Уровни в крови измеряются в липидных панелях.

Триптофан: Незаменимая аминокислота и предшественник серотонина и мелатонина.

U

UL (Верхний предел / Допустимый верхний уровень потребления): Максимальное суточное потребление питательного вещества, маловероятное для вызова побочных эффектов. Часть структуры DRI.

Ультраобработанная пища (UPF): Категория 4 в классификации NOVA; связана с перееданием и худшими кардиометаболическими результатами. Hall et al., 2019, Cell Metabolism.

Мочевая кислота: Метаболический конечный продукт пуринов. Повышенные уровни вызывают подагру.

USDA FoodData Central: Обширная база данных о составе пищи Министерства сельского хозяйства США.

V

Веган: Исключает все продукты животного происхождения, включая молочные и яйца.

Вегетарианец: Исключает мясо и рыбу; может включать молочные продукты (лактозный) и/или яйца (ово).

Висцеральный жир: Абдоминальный жир, окружающий внутренние органы; более метаболически опасен, чем подкожный жир.

Витамин: Органическое соединение, необходимое в небольших количествах. 13 незаменимых витаминов: A, C, D, E, K и комплекс B (8 членов).

Волюмметрика: Подход к питанию, акцентирующий внимание на продуктах с низкой калорийной плотностью для насыщения на калорию. Rolls & Barnett, 2000.

W

Сывороточный белок: Быстро усваиваемый молочный белок с наивысшим DIAAS среди распространенных источников белка. Доступен в виде концентрата, изолята и гидролизата.

Цельная пища: Необработанная или минимально обработанная пища в ее естественной форме.

Цельное зерно: Зерно, содержащее все части зернового ядра (оболочка, зародыш, эндосперм). Обеспечивает больше клетчатки и микронутриентов, чем рафинированные злаки.

Z

Цинк: Минерал, критически важный для иммунной функции, заживления ран и синтеза белка. Дефицит распространен у ~15–20% взрослых в США.

Зонулин: Белок, регулирующий проницаемость кишечника; повышен при некоторых кишечных заболеваниях, но клиническое значение обсуждается.

---

Перекрестная ссылка: Термины по категориям

Макронутриенты

Аминокислота · BCAA · Углевод · Полноценный белок · DIAAS · EAA · Жир · Жирная кислота · Клетчатка · Глюкоза · Гликоген · Лейцин · Мононенасыщенный жир · Омега-3 · Омега-6 · PDCAAS · Полиненасыщенный жир · Белок · Насыщенный жир · Сахар · Трансжир · Сывороточный белок

Метаболизм

Адаптивная термогенеза · Система Атватера · Базальный метаболизм · BMR · Калория · Энергетический баланс · Глюконеогенез · Кетоз · ккал · Метаболическая адаптация · Мифлин-Ст. Жор · NEAT · RMR · TDEE · TEF · Термиогенез

Состав тела

Антропометрия · BIA · BMI · BodPod · DEXA · Безжировая масса · Саркопения · Висцеральный жир

Гормоны

Кортизол · Грелин · GLP-1 · Инкретин · Инсулин · Лептин · Серотонин

Гликемические концепции

Гликемический индекс · Гликемическая нагрузка · HbA1c · Инсулинорезистентность · Кетоновое тело · Кетоз

Клинические/медицинские

CKD · Диабет · Подагра · HDL · Гиперлипидемия · Гипертензия · LDL · Метаболический синдром · NAFLD · Ожирение · Триглицерид · Мочевая кислота

Состав и обработка пищи

ANDI · DRI · EuroFIR · Обогащение · NOVA · RDA · UL · Ультраобработанная пища · USDA FoodData Central

Добавки и спортивное питание

Бета-аланин · Казеин · Креатин · Электролит · Глутамин · ISSN · Лейцин · MPS · Сывороточный белок

Диетические паттерны

DASH · Прерывистое голодание · Кето · Средиземноморская · PREDIMED · Растительная · Веган · Вегетарианец · Волюмметрика · Цельная пища

Микронутриенты

ALA · DHA · EPA · Фолат · Гемовое железо · Микронутриент · Негемовое железо · Омега-3 · Омега-6 · Витамин · Цинк

Исследовательские концепции

Двойное меченое вода · Косвенная калориметрия · IOM · ISSN · NHANES · RCT

Сенсорные/поведенческие

Орторексия · Фитохимикат · Пробиотик · Сытость · Индекс сытости

---

Как Nutrola использует этот глоссарий

Nutrola — это приложение для отслеживания питания на базе ИИ, которое интегрирует эту терминологию в пользовательский опыт:

Функция	Интеграция глоссария
Определения в приложении	Каждый технический термин гиперссылается на его запись в глоссарии
Классификация базы данных	Продукты помечены по категории NOVA, оценке DIAAS, GI/GL
Отслеживание состава тела	Поддерживаются измерения DEXA и биоимпеданса
Мониторинг микронутриентов	Отслеживается более 12 питательных веществ по сравнению с RDA
Рекомендации, основанные на исследованиях	Соответствуют определениям из рецензируемых источников

---

Ссылки (Ключевые термины)

• Atwater, W.O., & Bryant, A.P. (1899). The Availability and Fuel Value of Food Materials. USDA.
• Bauer, J., et al. (2013). "PROT-AGE position paper." JAMDA, 14(8), 542–559.
• Byrne, N.M., et al. (2017). "MATADOR study." International Journal of Obesity.
• Cruz-Jentoft, A.J., et al. (2019). "Sarcopenia: revised European consensus." Age and Ageing, 48(1), 16–31.
• Estruch, R., et al. (2018). "PREDIMED." New England Journal of Medicine, 378, e34.
• FAO (2013). Dietary Protein Quality Evaluation in Human Nutrition. Food and Agriculture Organization.
• Fothergill, E., et al. (2016). "Biggest Loser." Obesity, 24(8), 1612–1619.
• Hall, K.D., et al. (2019). "Ultra-processed foods cause excess calorie intake." Cell Metabolism, 30(1), 67–77.
• Holt, S.H., et al. (1995). "A satiety index of common foods." EJCN, 49(9), 675–690.
• Kreider, R.B., et al. (2017). "ISSN creatine position stand." JISSN, 14, 18.
• Mifflin, M.D., et al. (1990). "A new predictive equation for REE." AJCN, 51(2), 241–247.
• Moore, D.R., et al. (2015). "Protein ingestion in older adults." Journals of Gerontology: Series A, 70(1), 57–62.
• Morton, R.W., et al. (2018). "Protein meta-analysis." BJSM, 52(6), 376–384.
• Sacks, F.M., et al. (2001). "DASH." NEJM, 344(1), 3–10.
• USDA FoodData Central (2024–2025 release). fdc.nal.usda.gov

---

Применяйте эти концепции в повседневном отслеживании

Nutrola переводит вышеприведенный глоссарий в практическое повседневное отслеживание. Когда приложение показывает "DIAAS 125" для источника белка или "Гликемическая нагрузка 8" для блюда, вы точно знаете, что означают эти цифры — и можете принимать обоснованные решения, а не слепо следовать приложениям, которые скрывают науку.

Начните с Nutrola — отслеживание питания на базе ИИ, соответствующее научным данным о питании. Никакой рекламы на всех уровнях. Начало от €2.5/месяц.