Calorías de la Acelga: Desglose Nutricional Completo
¿Cuántas calorías tiene la acelga? Desglose porción por porción con datos nutricionales completos y preguntas frecuentes.
La acelga es una verdura de hoja verde conocida por sus tallos coloridos y sus hojas grandes y tiernas. A pesar de ser extremadamente baja en calorías, es una de las verduras de hoja más densas en nutrientes disponibles, proporcionando cantidades excepcionales de vitamina K, vitamina A, vitamina C y magnesio. La acelga también contiene pigmentos antioxidantes únicos llamados betalaínas, que están vinculados a beneficios antiinflamatorios. Aquí tienes un desglose completo de la nutrición de la acelga por tamaño de porción.
Calorías por tamaño de porción:
| Porción | Peso | Calorías | Carbohidratos | Fibra | Proteína | Vitamina K | Magnesio |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 taza cruda (picada) | ~36 g | 7 kcal | 1.3 g | 0.6 g | 0.6 g | 299 mcg | 29 mg |
| 1 taza cocida | ~175 g | 35 kcal | 7.2 g | 3.7 g | 3.3 g | 573 mcg | 150 mg |
| 1 hoja grande | ~48 g | 9 kcal | 1.8 g | 0.8 g | 0.8 g | 399 mcg | 39 mg |
| 100 g cruda | ~100 g | 19 kcal | 3.7 g | 1.6 g | 1.8 g | 830 mcg | 81 mg |
La acelga también es una fuente notable de vitamina A, hierro y potasio. Una sola taza de acelga cocida aporta más del 600% del valor diario recomendado de vitamina K, convirtiéndola en una de las fuentes dietéticas más ricas de este nutriente esencial.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuántas calorías tiene una taza de acelga?
Una taza de acelga cruda picada que pesa aproximadamente 36 gramos contiene solo 7 calorías. La acelga cocida tiene aproximadamente 35 calorías por taza porque las hojas se reducen drásticamente en volumen durante la cocción, por lo que cabe mucha más acelga en una taza medidora. En cualquier forma, la acelga es un alimento extremadamente bajo en calorías.
¿La acelga es alta en vitamina K?
La acelga es una de las fuentes alimenticias más ricas en vitamina K disponibles. Una sola taza de acelga cruda proporciona aproximadamente 299 mcg, y una taza de acelga cocida aporta unos extraordinarios 573 mcg — muchas veces la ingesta diaria recomendada de 90 mcg para mujeres y 120 mcg para hombres. La vitamina K es esencial para la coagulación adecuada de la sangre y el metabolismo óseo.
¿Cómo se compara la acelga con la espinaca?
La acelga y la espinaca son verduras de hoja verde oscura altamente nutritivas, pero tienen diferentes fortalezas. La acelga proporciona significativamente más vitamina K y magnesio por porción, mientras que la espinaca tiende a ser más alta en folato y hierro. Ambas son excelentes opciones, y alternar entre ellas asegura un rango más amplio de nutrientes en tu dieta.
¿La acelga es buena para el control del azúcar en sangre?
La acelga puede ayudar a mantener niveles saludables de azúcar en sangre. Contiene ácido siríngico, un flavonoide que ha sido estudiado por su capacidad para inhibir la alfa-glucosidasa, una enzima involucrada en la digestión de carbohidratos. Además, su alto contenido de fibra y magnesio — una taza de acelga cocida proporciona el 37% del valor diario de magnesio — apoya aún más la sensibilidad a la insulina y el metabolismo de la glucosa.
¿Se pueden comer los tallos de la acelga?
Sí, los tallos de la acelga son comestibles y nutritivos. Los tallos coloridos (rojos, amarillos o blancos dependiendo de la variedad) son crujientes y ligeramente dulces, aunque tardan más en cocinarse que las hojas. Muchos cocineros saltean los tallos picados primero durante unos minutos antes de agregar las hojas, asegurando que ambas partes alcancen la textura ideal.
¿Cuántas calorías tiene una taza de acelga?
¿La acelga es alta en vitamina K?
¿Cómo se compara la acelga con la espinaca?
¿La acelga es buena para el control del azúcar en sangre?
¿Se pueden comer los tallos de la acelga?
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