Calorías en los Anacardos: Datos Nutricionales y Beneficios

Los anacardos (también llamados cajús, castañas de cajú o marañones en distintos países hispanohablantes) son frutos secos de sabor suave y cremoso originarios de Brasil. Son más bajos en grasa que la mayoría de los frutos secos y destacan por su contenido de cobre, magnesio y zinc. Son extremadamente versátiles en la cocina, desde snacks hasta salsas veganas cremosas.

Calorías por tamaño de porción:

Los anacardos son una fuente excepcional de cobre (2.2 mg por 100 g, más del 240% del valor diario), un mineral esencial para la producción de energía y la formación de tejido conectivo. También proporcionan cantidades notables de magnesio, fósforo, manganeso y zinc.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Cuántas calorías tienen los anacardos?

Una porción de 1 onza de anacardos (aproximadamente 18 unidades) contiene unas 157 calorías, lo que los convierte en uno de los frutos secos con menor contenido calórico. Comparados con las nueces de macadamia (204 kcal/oz) o las nueces pecanas (196 kcal/oz), los anacardos son una opción relativamente ligera. La mayor parte de sus calorías proviene de las grasas (12.4 g), seguidas de los carbohidratos (8.6 g) y las proteínas (5.2 g).

¿Por qué los anacardos tienen más carbohidratos que otros frutos secos?

Los anacardos contienen casi el doble de carbohidratos que las almendras o las nueces. Esto se debe a su mayor contenido de almidones y azúcares naturales. Con 8.6 g de carbohidratos por onza (comparado con 3.9 g en las nueces), los anacardos tienen un impacto glucémico ligeramente mayor. Sin embargo, su índice glucémico sigue siendo bajo (aproximadamente 22) y contienen menos fibra (0.9 g por onza) que la mayoría de los frutos secos. Para personas con diabetes o dietas bajas en carbohidratos, es importante considerar este mayor contenido de carbohidratos al planificar las porciones.

¿Los anacardos son buenos para la salud del corazón?

Sí, los anacardos pueden beneficiar la salud cardiovascular a pesar de su contenido de grasa. Aproximadamente el 75% de la grasa de los anacardos es insaturada, predominando el ácido oleico, la misma grasa saludable que se encuentra en el aceite de oliva. Estudios publicados en el American Journal of Clinical Nutrition han demostrado que el consumo regular de anacardos puede reducir el colesterol LDL y los triglicéridos. Además, su contenido de magnesio contribuye a la regulación de la presión arterial.

¿Por qué nunca se venden anacardos con cáscara?

Los anacardos siempre se venden sin cáscara porque la cáscara contiene una resina tóxica llamada urushiol, el mismo compuesto irritante que se encuentra en la hiedra venenosa. El proceso de extracción requiere tostar o cocer al vapor los anacardos para neutralizar esta toxina, razón por la cual los anacardos etiquetados como "crudos" en realidad han sido procesados con calor. Este proceso necesario añade costos a la producción, lo que explica en parte por qué los anacardos son más caros que otros frutos secos.

¿Los anacardos son aptos para dietas veganas?

Los anacardos son uno de los frutos secos más valorados en la cocina vegana. Gracias a su textura cremosa cuando se remojan y se licuan, se utilizan como base para quesos veganos, cremas, salsas alfredo y hasta postres. Proporcionan proteínas, zinc y hierro, nutrientes que pueden ser más difíciles de obtener en dietas exclusivamente vegetales. Una taza de anacardos remojados y licuados puede reemplazar la crema de leche en muchas recetas con un perfil nutricional superior.