Calorías en las Costillas de Cerdo: Desglose Nutricional Completo
Una porción de 3.5 oz de costillas baby back de cerdo cocidas tiene aproximadamente 248 calorías. Consulta el desglose nutricional completo con preguntas frecuentes.
Las costillas de cerdo son un corte de carne muy apreciado conocido por su sabor rico y tierno y su contenido satisfactorio de grasa. Las costillas baby back, tomadas de la parte superior de la caja torácica entre la columna vertebral y las costillas spare, son más magras que las costillas spare y aportan una cantidad sólida de proteína junto con vitaminas B y zinc. A continuación se presenta un desglose completo de la nutrición de las costillas de cerdo por tamaño de porción.
Calorías por tamaño de porción:
| Porción | Peso | Calorías | Proteína | Grasa Total | Grasa Saturada | Colesterol |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 oz | ~85 g | 211 kcal | 18 g | 15 g | 5.4 g | 77 mg |
| 3.5 oz | ~100 g | 248 kcal | 21 g | 17.6 g | 6.3 g | 91 mg |
| 4 oz | ~113 g | 280 kcal | 24 g | 19.9 g | 7.1 g | 103 mg |
| 1/2 costillar (~6 costillas) | ~340 g | 843 kcal | 71 g | 59.8 g | 21.4 g | 309 mg |
| 1 costillar completo (~12 costillas) | ~680 g | 1686 kcal | 143 g | 119.7 g | 42.8 g | 619 mg |
Las costillas de cerdo también son una fuente notable de tiamina (vitamina B1), fósforo, selenio y zinc. Ten en cuenta que añadir salsa barbacoa puede aumentar las calorías en 30-70 por cucharada dependiendo de la marca y el contenido de azúcar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuál es la diferencia calórica entre las costillas baby back y las costillas spare?
Las costillas baby back son más magras, con aproximadamente 248 calorías por 3.5 oz cocidas, mientras que las costillas spare son más grasas y contienen aproximadamente 310-330 calorías para el mismo peso. Las costillas spare tienen más veteado y tejido conectivo, lo que aumenta su contenido total de grasa y calorías en comparación con las baby back.
¿Cómo se compara un adobo seco con la salsa en términos de calorías?
Un adobo seco típicamente añade solo 5-15 calorías por porción ya que es mayormente especias con poco o nada de azúcar. La salsa barbacoa, por otro lado, puede añadir 30-70 calorías por cucharada debido a su contenido de azúcar y a veces aceite, con una porción típica de costillas usando 2-4 cucharadas en total.
¿Son las costillas de cerdo poco saludables?
Las costillas de cerdo son más altas en grasa y grasa saturada en comparación con cortes magros como el lomo de cerdo o la pechuga de pollo, pero pueden encajar en una dieta equilibrada cuando se consumen con moderación. Proporcionan proteínas valiosas, vitaminas B y minerales como zinc y selenio. El control de las porciones y elegir costillas baby back en lugar de las costillas spare más grasas puede ayudar a mantener razonable la ingesta de calorías y grasa.
¿Cuánta proteína tiene una porción de costillas de cerdo?
Una porción de 3.5 oz de costillas baby back cocidas proporciona aproximadamente 21 gramos de proteína. Medio costillar de costillas (aproximadamente 6 costillas) aporta alrededor de 71 gramos de proteína, lo que convierte a las costillas en una fuente sustancial de proteína a pesar de su mayor contenido de grasa.
¿Hay diferencia calórica entre las costillas ahumadas y las asadas a la parrilla?
El método de cocción en sí no cambia significativamente el contenido calórico de la carne, ya que tanto el ahumado como la parrilla derriten cantidades similares de grasa. Sin embargo, las costillas ahumadas a menudo se cocinan a fuego lento y bajo, lo que puede derretir ligeramente más grasa, reduciendo potencialmente las calorías de manera marginal. La variable calórica más importante es si se aplica salsa, glaseados o mantequilla durante o después de la cocción.
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¿Son las costillas de cerdo poco saludables?
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