Calorías en la Carne Molida de Res: Desglose Nutricional Completo
Las calorías de la carne molida de res varían de 172 a 254 kcal por 3.5 oz dependiendo del nivel de magrez. Desglose completo por porcentaje de grasa con preguntas frecuentes.
La carne molida de res es una de las proteínas más versátiles en la cocina casera, utilizada en todo, desde hamburguesas hasta tacos y salsas para pasta. Su contenido de calorías y grasa varía significativamente según la proporción magro-grasa. A continuación se presenta un desglose completo de la nutrición de la carne molida de res por nivel de magrez, todo basado en porciones cocidas (doradas en sartén, desmenuzadas y escurridas).
Calorías por nivel de magrez (cocida, 3.5 oz / 100 g):
| Porción | Peso | Calorías | Proteína | Grasa Total | Grasa Saturada | Colesterol |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 73/27 (regular) | ~100 g | 270 kcal | 25 g | 18 g | 7 g | 87 mg |
| 80/20 | ~100 g | 254 kcal | 26 g | 16 g | 6.2 g | 87 mg |
| 85/15 | ~100 g | 232 kcal | 27 g | 13 g | 5.1 g | 86 mg |
| 90/10 | ~100 g | 204 kcal | 29 g | 10 g | 3.9 g | 84 mg |
| 93/7 (extra magra) | ~100 g | 172 kcal | 29 g | 6 g | 2.6 g | 81 mg |
La carne molida de res también es una fuente importante de hierro, zinc, vitamina B12 y niacina, todos nutrientes esenciales que apoyan la producción de glóbulos rojos y el metabolismo energético.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuál es la diferencia calórica entre la carne molida 80/20 y 90/10?
Una porción de 3.5 oz de carne molida 80/20 cocida contiene aproximadamente 254 calorías con 16 gramos de grasa, mientras que la 90/10 tiene alrededor de 204 calorías con 10 gramos de grasa. Eso es una diferencia de aproximadamente 50 calorías y 6 gramos de grasa por porción, lo que puede acumularse significativamente a lo largo de múltiples comidas.
¿Escurrir la grasa después de cocinar reduce las calorías?
Sí, escurrir y secar la carne molida de res cocida puede reducir notablemente su contenido de calorías y grasa. Los estudios muestran que escurrir y enjuagar la carne molida 80/20 puede eliminar entre un 35 y un 45% de la grasa, acercando su perfil nutricional al de la carne 90/10, aunque la reducción exacta depende del método de escurrido.
¿Cuánto se encoge la carne molida al cocinarse?
La carne molida de res típicamente pierde entre un 25 y un 30% de su peso durante la cocción por la eliminación de grasa y la pérdida de humedad. Una porción de 1 libra (454 g) de carne molida cruda 80/20 producirá aproximadamente 12 oz (340 g) de carne cocida. Siempre pesa las porciones después de cocinar para un seguimiento de calorías más preciso.
¿Qué nivel de magrez de carne molida es mejor para perder peso?
Para perder peso, la carne molida 93/7 o 90/10 es la mejor opción, aportando 29 gramos de proteína por porción de 3.5 oz con significativamente menos grasa que las mezclas más grasas. La opción extra magra 93/7 tiene casi un 50% menos de calorías provenientes de grasa en comparación con la 80/20, lo que facilita mucho mantenerse dentro de un déficit calórico.
¿La carne molida de res alimentada con pasto tiene menos calorías que la regular?
La carne molida de res alimentada con pasto y la alimentada con granos con la misma proporción de magrez tienen conteos calóricos muy similares. La principal diferencia nutricional está en la composición de la grasa — la carne de res alimentada con pasto tiende a contener más ácidos grasos omega-3 y ácido linoleico conjugado (CLA), mientras que el total de calorías y proteínas por porción permanece esencialmente igual.
¿Cuál es la diferencia calórica entre la carne molida 80/20 y 90/10?
¿Escurrir la grasa después de cocinar reduce las calorías?
¿Cuánto se encoge la carne molida al cocinarse?
¿Qué nivel de magrez de carne molida es mejor para perder peso?
¿La carne molida de res alimentada con pasto tiene menos calorías que la regular?
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