Calorías en el Flank Steak: Desglose Nutricional Completo
Una porción de 3.5 oz de flank steak cocido tiene aproximadamente 192 calorías. Consulta el desglose nutricional completo con preguntas frecuentes.
El flank steak es un corte de res magro y sabroso tomado de los músculos abdominales de la vaca. Es apreciado por su alto contenido de proteínas y su grasa relativamente baja en comparación con otros cortes de res, lo que lo convierte en una opción popular para salteados, fajitas y platos de filete a la parrilla. A continuación se presenta un desglose completo de la nutrición del flank steak por tamaño de porción.
Calorías por tamaño de porción:
| Porción | Peso | Calorías | Proteína | Grasa Total | Grasa Saturada | Colesterol |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 oz | ~85 g | 163 kcal | 25 g | 6.3 g | 2.7 g | 51 mg |
| 3.5 oz | ~100 g | 192 kcal | 29 g | 7.4 g | 3.2 g | 60 mg |
| 4 oz | ~113 g | 217 kcal | 33 g | 8.4 g | 3.6 g | 68 mg |
| 6 oz | ~170 g | 326 kcal | 49 g | 12.6 g | 5.4 g | 102 mg |
| 8 oz | ~227 g | 436 kcal | 66 g | 16.8 g | 7.3 g | 136 mg |
El flank steak también es una excelente fuente de vitamina B12, niacina (vitamina B3), vitamina B6, zinc, selenio y hierro, todos los cuales apoyan la producción de energía y la formación de glóbulos rojos.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuál es la diferencia entre el flank steak y el skirt steak?
El flank steak es más magro y grueso, con aproximadamente 192 calorías por 3.5 oz, mientras que el skirt steak es más graso con aproximadamente 220-240 calorías para la misma porción. El skirt steak tiene más veteado y un sabor a res más intenso, mientras que el flank steak es más uniforme en grosor y de sabor ligeramente más suave.
¿Se considera el flank steak un corte magro de res?
Sí, el flank steak es uno de los cortes más magros de res, con solo aproximadamente 7.4 gramos de grasa total por porción de 3.5 oz cocida. Cumple con la definición del USDA de carne de res "magra", que requiere menos de 10 gramos de grasa total, 4.5 gramos de grasa saturada y 95 miligramos de colesterol por porción de 3.5 oz.
¿Cuál es el mejor método de cocción para el flank steak?
El flank steak se cocina mejor rápidamente a fuego alto — a la parrilla, al broiler o sellado en una sartén caliente — hasta un punto medio crudo o medio. Dado que es un corte magro con fibras musculares largas, la cocción excesiva lo hará duro y gomoso. Siempre corta el flank steak en rebanadas finas en contra de la fibra después de dejarlo reposar para asegurar la máxima ternura.
¿Cuánta proteína proporciona el flank steak?
Una porción de 3.5 oz de flank steak cocido aporta aproximadamente 29 gramos de proteína, lo que lo convierte en uno de los cortes de res más densos en proteínas. Una porción típica de restaurante de 6 oz proporciona aproximadamente 49 gramos de proteína, lo que cubre casi la totalidad de la ingesta diaria recomendada para la mayoría de los adultos.
¿Marinar el flank steak añade calorías significativas?
La mayoría de las marinadas añaden solo 10-30 calorías por porción ya que gran parte del líquido se descarta antes de la cocción. Las marinadas ácidas que usan vinagre, jugo de cítricos y salsa de soja son bajas en calorías mientras ayudan a ablandar la carne. Las marinadas a base de aceite añadirán más calorías, pero dado que el filete solo absorbe una pequeña porción, el impacto calórico sigue siendo modesto.
¿Cuál es la diferencia entre el flank steak y el skirt steak?
¿Se considera el flank steak un corte magro de res?
¿Cuál es el mejor método de cocción para el flank steak?
¿Cuánta proteína proporciona el flank steak?
¿Marinar el flank steak añade calorías significativas?
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