Calorías en los Frijoles Mungo: Desglose Nutricional Completo
¿Cuántas calorías tienen los frijoles mungo? Desglose por porción con datos nutricionales completos y preguntas frecuentes.
Los frijoles mungo son pequeñas legumbres verdes ampliamente utilizadas en las cocinas asiáticas, desde el dal indio hasta los salteados y postres chinos. Una taza de frijoles mungo cocidos aporta aproximadamente 14 gramos de proteína y 15 gramos de fibra, junto con excelentes cantidades de folato, manganeso y magnesio. Su sabor suave, ligeramente dulce y su textura blanda los convierten en una de las legumbres más versátiles y fáciles de digerir.
Calorías por tamaño de porción:
| Porción | Peso | Calorías | Proteína | Carbohidratos | Fibra | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1/2 taza cocida | ~101 g | 106 kcal | 7.1 g | 19.3 g | 7.7 g | 0.4 g |
| 1 taza cocida | ~202 g | 212 kcal | 14.2 g | 38.7 g | 15.4 g | 0.8 g |
| 1/4 taza seca | ~52 g | 180 kcal | 12.5 g | 32.4 g | 8.5 g | 0.6 g |
| 100 g cocidos | ~100 g | 105 kcal | 7.0 g | 19.1 g | 7.6 g | 0.4 g |
Los frijoles mungo son particularmente ricos en folato, proporcionando aproximadamente el 80% del valor diario por taza cocida. También suministran cantidades significativas de tiamina, hierro, fósforo y potasio, apoyando la producción de energía y la salud metabólica general.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿En qué se diferencian los frijoles mungo de las lentejas?
Los frijoles mungo y las lentejas son especies de legumbres distintas con características diferentes. Los frijoles mungo (Vigna radiata) son pequeños, redondos y verdes, mientras que las lentejas (Lens culinaris) vienen en varios colores y tienen una forma más plana, similar a un disco. Los frijoles mungo tienen un sabor más suave y una textura más blanda cuando se cocinan, mientras que las lentejas tienden a cocinarse más rápido y ofrecen un sabor ligeramente más terroso.
¿Cómo se comparan los brotes de frijol mungo con los frijoles mungo cocidos nutricionalmente?
Los brotes de frijol mungo son mucho más bajos en calorías que los frijoles mungo enteros cocidos, con solo aproximadamente 31 calorías por taza comparadas con 212 calorías de los frijoles cocidos. La germinación reduce significativamente el contenido de carbohidratos y calorías mientras aumenta los niveles de vitamina C. Sin embargo, los frijoles mungo enteros cocidos proporcionan sustancialmente más proteína, fibra y minerales como folato y hierro.
¿Son fáciles de digerir los frijoles mungo?
Los frijoles mungo se consideran una de las legumbres más fáciles de digerir, lo cual es una razón por la que son tan ampliamente utilizados en la medicina ayurvédica y china tradicional. Contienen menores cantidades de los oligosacáridos que causan gases e hinchazón comparados con frijoles más grandes como los frijoles rojos o los garbanzos. Remojarlos antes de cocinarlos y quitar las pieles puede hacerlos aún más suaves para el sistema digestivo.
¿Cómo se usan los frijoles mungo en el dal y la cocina asiática?
En la cocina india, los frijoles mungo son un ingrediente principal del moong dal, donde se cocinan a fuego lento con cúrcuma, comino y otras especias hasta obtener un guiso reconfortante y rico en proteínas. En la cocina china y del sudeste asiático, los frijoles mungo se usan para hacer fideos de cristal (fideos de hilo de frijol), sopas dulces y pasta de frijol para postres. También se germinan ampliamente y se usan frescos en ensaladas, salteados y rollitos de primavera.
¿Cuánta proteína y folato proporcionan los frijoles mungo?
Una taza de frijoles mungo cocidos proporciona aproximadamente 14.2 gramos de proteína y alrededor de 321 microgramos de folato, lo que es aproximadamente el 80% de la ingesta diaria recomendada. Este alto contenido de folato hace que los frijoles mungo sean especialmente beneficiosos para mujeres embarazadas y cualquier persona que busque apoyar el crecimiento celular y la síntesis de ADN. Combinar frijoles mungo con arroz crea una proteína completa con todos los aminoácidos esenciales.
¿En qué se diferencian los frijoles mungo de las lentejas?
¿Cómo se comparan los brotes de frijol mungo con los frijoles mungo cocidos nutricionalmente?
¿Son fáciles de digerir los frijoles mungo?
¿Cómo se usan los frijoles mungo en el dal y la cocina asiática?
¿Cuánta proteína y folato proporcionan los frijoles mungo?
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