Contenido de Cafeina en Mas de 100 Bebidas y Alimentos: La Referencia Definitiva

Por que importa una referencia definitiva de cafeina

La cafeina es la sustancia psicoactiva mas consumida en el planeta. Aproximadamente el 85 % de la poblacion adulta de EE. UU. consume al menos una bebida con cafeina al dia, segun un estudio de 2014 publicado en Food and Chemical Toxicology (Mitchell et al., 2014). A nivel mundial, el consumo promedio de cafeina se estima en 70 mg por persona al dia, y algunos paises escandinavos superan los 400 mg per capita diarios.

A pesar de su ubicuidad, la mayoria de las personas desconoce cuanta cafeina consume realmente. Una "taza de cafe" puede contener entre 30 mg y mas de 500 mg segun el tipo, el metodo de preparacion y el tamano de la porcion. Las bebidas energeticas oscilan entre 50 mg y mas de 300 mg por lata. Incluso alimentos como el chocolate, el helado y ciertos medicamentos aportan cantidades significativas.

Esta guia proporciona datos exactos del contenido de cafeina de mas de 100 bebidas, alimentos y suplementos, organizados por categoria. Todos los valores provienen de USDA FoodData Central, declaraciones de fabricantes, la Opinion Cientifica de 2015 de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre la seguridad de la cafeina y analisis revisados por pares.

Si registras tu nutricion con Nutrola, los valores de cafeina se registran automaticamente cuando escaneas o fotografias articulos con cafeina, lo que facilita controlar tu ingesta diaria en relacion con los limites recomendados.

Limites diarios seguros de cafeina

Antes de profundizar en los datos, es importante comprender los umbrales de seguridad establecidos.

Maximos recomendados por grupo de poblacion

Grupo de poblacion	Maximo recomendado	Fuente
Adultos sanos	400 mg/dia	EFSA 2015, FDA
Mujeres embarazadas	200 mg/dia	EFSA 2015, ACOG, OMS
Mujeres en periodo de lactancia	200 mg/dia	EFSA 2015
Adolescentes (12-17)	3 mg/kg de peso corporal/dia	EFSA 2015
Ninos (3-11)	3 mg/kg de peso corporal/dia	EFSA 2015
Dosis unica (adultos)	200 mg por ocasion	EFSA 2015

La Opinion Cientifica de la EFSA sobre la seguridad de la cafeina (EFSA Journal 2015;13(5):4102) concluyo que dosis unicas de cafeina de hasta 200 mg y un consumo habitual de hasta 400 mg/dia no plantean problemas de seguridad para adultos sanos. En el caso de mujeres embarazadas, ingestas de hasta 200 mg/dia no plantean problemas de seguridad para el feto.

Sintomas de una ingesta excesiva

Consumir mas de 400 mg/dia o mas de 200 mg en una sola dosis puede provocar insomnio, nerviosismo, inquietud, irritacion estomacal, taquicardia y temblores musculares. Dosis superiores a 1200 mg pueden producir efectos toxicos. Las dosis letales se estiman en aproximadamente 10 gramos (10 000 mg) para adultos, aunque se han reportado muertes a dosis menores en individuos sensibles.

Cafe: contenido de cafeina por tipo

El cafe es la fuente principal de cafeina para la mayoria de los adultos. Sin embargo, el contenido de cafeina varia enormemente segun el tipo de grano, el nivel de tueste, el tamano de la molienda, el metodo de preparacion, la temperatura del agua y el tiempo de infusion.

Cafe preparado y de especialidad

Bebida	Tamano de porcion	Cafeina (mg)	mg por 100 ml
Cafe de filtro/goteo (Arabica)	240 ml (8 oz)	95	40
Cafe de filtro/goteo (Robusta)	240 ml (8 oz)	170-200	71-83
Prensa francesa	240 ml (8 oz)	80-100	33-42
Vertido (V60, Chemex)	240 ml (8 oz)	90-110	38-46
Cold brew concentrado	240 ml (8 oz)	200-300	83-125
Cold brew (listo para beber, diluido)	355 ml (12 oz)	150-230	42-65
AeroPress	240 ml (8 oz)	50-70	21-29
Percolador	240 ml (8 oz)	80-135	33-56
Cafe turco	60 ml (2 oz)	50-65	83-108
Cafetera moka (espresso de estufa)	60 ml (2 oz)	60-80	100-133
Cafe vietnamita phin	120 ml (4 oz)	100-150	83-125
Cafe instantaneo	240 ml (8 oz)	30-90	13-38
Cafe descafeinado (filtro)	240 ml (8 oz)	2-15	1-6

Bebidas a base de espresso

Bebida	Tamano de porcion	Cafeina (mg)	mg por 100 ml
Espresso simple	30 ml (1 oz)	63	210
Espresso doble (doppio)	60 ml (2 oz)	126	210
Ristretto	22 ml (0.75 oz)	60-75	273-341
Lungo	60 ml (2 oz)	80-120	133-200
Americano (doble)	355 ml (12 oz)	126	35
Latte (doble)	355 ml (12 oz)	126	35
Cappuccino (doble)	180 ml (6 oz)	126	70
Flat white (doble)	180 ml (6 oz)	126	70
Mocha (doble)	355 ml (12 oz)	126	35
Macchiato (simple)	60 ml (2 oz)	63	105

Cadenas de cafeterias

Bebida	Tamano de porcion	Cafeina (mg)	mg por 100 ml
Starbucks Pike Place (Grande)	473 ml (16 oz)	310	66
Starbucks Blonde Roast (Grande)	473 ml (16 oz)	360	76
Starbucks Dark Roast (Grande)	473 ml (16 oz)	260	55
Starbucks Cold Brew (Grande)	473 ml (16 oz)	205	43
Starbucks Nitro Cold Brew (Grande)	473 ml (16 oz)	280	59
Starbucks Espresso Frappuccino (Grande)	473 ml (16 oz)	155	33
Dunkin' Donuts cafe preparado (Medium)	414 ml (14 oz)	210	51
Dunkin' Donuts cafe helado (Medium)	710 ml (24 oz)	297	42
McDonald's cafe preparado (Medium)	473 ml (16 oz)	145	31
Tim Hortons cafe preparado (Medium)	414 ml (14 oz)	205	50
Peet's Coffee preparado (Medium)	473 ml (16 oz)	267	56
Death Wish Coffee (filtro)	240 ml (8 oz)	472	197

Una observacion clave: los tuestes claros generalmente contienen un poco mas de cafeina por volumen que los tuestes oscuros, porque el proceso de tueste descompone las moleculas de cafeina. Sin embargo, los granos de tueste oscuro pesan menos por grano, asi que medir por peso invierte esta relacion.

Te: contenido de cafeina por tipo

El te es la segunda bebida mas consumida en el mundo despues del agua. El contenido de cafeina depende de la variedad de la planta del te (Camellia sinensis var. sinensis vs. var. assamica), la madurez de la hoja, el metodo de procesamiento, la temperatura del agua y el tiempo de infusion.

Bebida	Tamano de porcion	Cafeina (mg)	mg por 100 ml
Matcha (grado ceremonial)	240 ml (8 oz)	60-80	25-33
Matcha latte	355 ml (12 oz)	60-80	17-23
Te negro (tipico)	240 ml (8 oz)	40-70	17-29
Te English Breakfast	240 ml (8 oz)	40-60	17-25
Earl Grey	240 ml (8 oz)	40-55	17-23
Te negro Assam	240 ml (8 oz)	50-80	21-33
Darjeeling	240 ml (8 oz)	40-60	17-25
Te negro Ceylon	240 ml (8 oz)	50-65	21-27
Te oolong	240 ml (8 oz)	30-50	13-21
Te verde (tipico)	240 ml (8 oz)	20-45	8-19
Sencha	240 ml (8 oz)	20-30	8-13
Gyokuro	240 ml (8 oz)	120-140	50-58
Te verde de jazmin	240 ml (8 oz)	15-30	6-13
Te blanco	240 ml (8 oz)	15-30	6-13
Te pu-erh	240 ml (8 oz)	30-70	13-29
Yerba mate (mate tradicional)	240 ml (8 oz)	30-50	13-21
Yerba mate (preparacion fuerte)	240 ml (8 oz)	65-130	27-54
Guayusa	240 ml (8 oz)	66-90	28-38
Chai tea latte	355 ml (12 oz)	50-70	14-20
Te negro descafeinado	240 ml (8 oz)	2-5	1-2
Te verde descafeinado	240 ml (8 oz)	1-4	0.4-2
Infusion herbal (manzanilla, rooibos, menta)	240 ml (8 oz)	0	0

Un dato sorprendente: el Gyokuro, un te verde japones cultivado a la sombra, puede contener mas cafeina por taza que muchos tes negros. El proceso de sombreado aumenta la produccion de L-teanina y cafeina en las hojas.

Bebidas energeticas

Las bebidas energeticas son una categoria en rapido crecimiento. Se proyecta que el mercado mundial de bebidas energeticas supere los 100 000 millones de dolares para 2027. Muchos consumidores subestiman el contenido de cafeina, especialmente en latas de mayor tamano.

Bebida	Tamano de porcion	Cafeina (mg)	mg por 100 ml
Red Bull	250 ml (8.4 oz)	80	32
Red Bull (grande)	473 ml (16 oz)	151	32
Monster Energy (original)	473 ml (16 oz)	160	34
Monster Ultra (sin azucar)	473 ml (16 oz)	150	32
Monster Java	443 ml (15 oz)	188	42
Celsius (original)	355 ml (12 oz)	200	56
Celsius Heat	473 ml (16 oz)	300	63
Celsius Vibe	355 ml (12 oz)	200	56
Bang Energy	473 ml (16 oz)	300	63
Reign Total Body Fuel	473 ml (16 oz)	300	63
C4 Energy	473 ml (16 oz)	200	42
Ghost Energy	473 ml (16 oz)	200	42
ZOA Energy	355 ml (12 oz)	160	45
Rockstar Original	473 ml (16 oz)	160	34
Rockstar Punched	473 ml (16 oz)	240	51
NOS	473 ml (16 oz)	160	34
5-Hour Energy (shot)	57 ml (1.93 oz)	200	351
5-Hour Energy Extra Strength	57 ml (1.93 oz)	230	404
Alani Nu Energy	355 ml (12 oz)	200	56
PRIME Energy	355 ml (12 oz)	200	56
Panera Charged Lemonade (grande, original)	591 ml (20 oz)	260	44
Yerba Mate (marca Guayaki, lata)	473 ml (16 oz)	150	32
BAYA Energy (Starbucks)	355 ml (12 oz)	160	45
Xyience Xenergy	473 ml (16 oz)	176	37
Zipfizz (tubo de polvo en agua)	473 ml (16 oz)	100	21

Nota importante de seguridad sobre las bebidas energeticas

La Academia Americana de Pediatria recomienda que los ninos y adolescentes no consuman bebidas energeticas. Multiples informes de casos han vinculado las bebidas energeticas con alto contenido de cafeina a eventos cardiacos, particularmente en individuos con afecciones cardiacas no diagnosticadas. La FDA no regula el contenido de cafeina en las bebidas energeticas con la misma rigurosidad que en los refrescos (que tienen un limite de 71 mg por 12 oz segun las directrices de la FDA para bebidas tipo cola).

Refrescos y gaseosas

Muchos refrescos contienen menos cafeina de lo que la gente supone, aunque siguen siendo una fuente significativa para quienes beben varias porciones al dia.

Bebida	Tamano de porcion	Cafeina (mg)	mg por 100 ml
Coca-Cola Classic	355 ml (12 oz)	34	10
Coca-Cola Zero Sugar	355 ml (12 oz)	34	10
Diet Coke	355 ml (12 oz)	46	13
Pepsi	355 ml (12 oz)	38	11
Diet Pepsi	355 ml (12 oz)	35	10
Pepsi Zero Sugar	355 ml (12 oz)	69	19
Dr Pepper	355 ml (12 oz)	41	12
Diet Dr Pepper	355 ml (12 oz)	41	12
Mountain Dew	355 ml (12 oz)	54	15
Diet Mountain Dew	355 ml (12 oz)	54	15
Mountain Dew Baja Blast	355 ml (12 oz)	54	15
Barq's Root Beer	355 ml (12 oz)	22	6
Sunkist Orange	355 ml (12 oz)	19	5
A&W Root Beer	355 ml (12 oz)	0	0
7-Up	355 ml (12 oz)	0	0
Sprite	355 ml (12 oz)	0	0
Fanta	355 ml (12 oz)	0	0
Ginger ale (Canada Dry)	355 ml (12 oz)	0	0

Un dato que sorprende: Diet Coke contiene mas cafeina que la Coca-Cola regular. Pepsi Zero Sugar contiene casi el doble de cafeina que la Pepsi regular.

Chocolate y productos de cacao

La cafeina esta presente de forma natural en los granos de cacao. Cuanto mas oscuro es el chocolate, mas cafeina contiene. La teobromina, un compuesto relacionado, esta presente en concentraciones mucho mas altas en el chocolate y contribuye con un efecto estimulante mas suave.

Alimento	Tamano de porcion	Cafeina (mg)	Notas
Chocolate negro (70-85 % cacao)	28 g (1 oz)	22-25	Tambien ~200 mg de teobromina
Chocolate negro (45-59 % cacao)	28 g (1 oz)	12-15	Tambien ~150 mg de teobromina
Chocolate con leche	28 g (1 oz)	5-8	Tambien ~60 mg de teobromina
Chocolate blanco	28 g (1 oz)	0	Sin solidos de cacao
Cacao en polvo (sin azucar)	15 g (1 cda)	12	Usado en reposteria y chocolate caliente
Chocolate caliente (mezcla, preparado)	240 ml (8 oz)	5-8	Varia segun la marca
Chocolate caliente (hecho con cacao oscuro)	240 ml (8 oz)	15-25	Mayor si se usa cacao real
Helado de chocolate	120 ml (1/2 taza)	2-5	Cantidades minimas
Granos de espresso cubiertos de chocolate	28 g (~12 granos)	120-150	Altamente concentrado
Leche con chocolate	240 ml (8 oz)	2-5	Muy bajo
Nutella	37 g (2 cdas)	2-3	Cantidades traza
Brownie (de mezcla)	56 g (1 porcion)	8-12	Depende del contenido de cacao
Porcion de pastel de chocolate	80 g	6-10	Depende de la receta
Nibs de cacao	28 g (1 oz)	35-40	Sin procesar, mayor cafeina

Suplementos y medicamentos

Muchas personas no son conscientes de que los medicamentos de venta libre y los suplementos dieteticos aportan una cantidad significativa de cafeina a su total diario.

Suplementos

Producto	Tamano de porcion	Cafeina (mg)	Notas
Pre-entreno (promedio)	1 medida	150-300	Altamente variable
Pre-entreno (alta estimulacion)	1 medida	300-400	Revisar la etiqueta con cuidado
Pastilla de cafeina (NoDoz, Vivarin)	1 tableta	200	Cafeina pura
Extracto de te verde (suplemento tipico)	1 capsula	50-100	Varia segun la marca
Suplementos quemadores de grasa (promedio)	1 porcion	100-300	A menudo combinados con otros estimulantes
Extracto de guarana (tipico)	1 capsula	40-100	Las semillas de guarana tienen ~4.7 % de cafeina
Capsulas de yerba mate	1 capsula	30-60	Varia segun la concentracion

Medicamentos de venta libre

Medicamento	Por dosis	Cafeina (mg)	Proposito
Excedrin Migraine	2 tabletas	130	Dolor de cabeza/migrana
Excedrin Extra Strength	2 tabletas	130	Alivio del dolor
Midol Complete	2 comprimidos	120	Alivio de sintomas menstruales
Anacin	2 tabletas	64	Alivio del dolor
BC Powder	1 sobre	65	Alivio del dolor
Bayer Back & Body Extra Strength	2 comprimidos	65	Alivio del dolor
Suplementos para perdida de peso (promedio)	1 porcion	100-200	Varia ampliamente

Fuentes de cafeina sorprendentes y comunmente pasadas por alto

Varios alimentos y bebidas que la mayoria de las personas no sospecharia contienen cantidades significativas de cafeina.

Fuentes inesperadas

Fuente	Porcion	Cafeina (mg)
Helado de cafe (Haagen-Dazs)	120 ml (1/2 taza)	30-45
Tiramisu (porcion de restaurante)	150 g	30-60
Yogur con sabor a cafe	170 g (6 oz)	30-40
Barra de proteina con sabor a chocolate	1 barra	5-15
Kombucha	355 ml (12 oz)	8-25
Helado de te verde	120 ml (1/2 taza)	10-20
Cafe descafeinado	240 ml (8 oz)	2-15
Refrescos no cola (ej. Sunkist Orange)	355 ml (12 oz)	19
Agua energetica (ej. Vitaminwater Energy)	591 ml (20 oz)	50-100
Chicle con cafeina (ej. Military Energy Gum)	1 pieza	100
Mentas con cafeina	1 menta	40-60

El efecto acumulativo importa. Si tomas dos tazas de cafe de filtro (190 mg), una barra de chocolate (15 mg) y un Excedrin (65 mg), ya estas en 270 mg, lo que equivale a dos tercios del maximo diario recomendado.

Como procesa el cuerpo la cafeina

Comprender la farmacocinetica de la cafeina ayuda a explicar por que algunas personas toleran la cafeina mejor que otras.

Datos farmacocineticos clave

• Absorcion: La cafeina se absorbe rapidamente a traves del tracto gastrointestinal, alcanzando niveles maximos en sangre entre 15 y 45 minutos despues del consumo oral.
• Vida media: La vida media promedio en adultos sanos es de 3 a 5 horas. Esto significa que si consumes 200 mg a las 3 p. m., es posible que aun tengas 100 mg circulando a las 6-8 p. m.
• Enzima CYP1A2: Esta enzima hepatica metaboliza aproximadamente el 95 % de la cafeina ingerida. Las variantes geneticas (CYP1A2*1F) determinan si eres un metabolizador "rapido" o "lento".
• Embarazo: La vida media de la cafeina se duplica a 9-11 horas durante el tercer trimestre, lo cual es una razon principal del limite recomendado mas bajo.
• Tabaquismo: El consumo de tabaco induce la CYP1A2, reduciendo la vida media de la cafeina casi a la mitad. Los fumadores metabolizan la cafeina aproximadamente el doble de rapido que los no fumadores.
• Anticonceptivos orales: Prolongan la vida media de la cafeina en aproximadamente un 30-40 %.

Variacion genetica en el metabolismo de la cafeina

Una investigacion de Cornelis et al. (2006) publicada en JAMA identifico que los individuos con el polimorfismo CYP1A2*1F (metabolizadores lentos) que consumen cuatro o mas tazas de cafe al dia tienen un riesgo significativamente mayor de infarto de miocardio. Los metabolizadores rapidos no mostraron dicho riesgo. Este descubrimiento subraya por que la tolerancia a la cafeina varia tan dramaticamente entre individuos.

Cafeina y rendimiento deportivo

Una revision general de 2021 publicada en el British Journal of Sports Medicine (Grgic et al.) analizo 21 metaanalisis y encontro que la cafeina mejora:

• Fuerza muscular: mejora del 2-7 % en 1RM
• Resistencia muscular: mejora del 6-7 % en repeticiones hasta el fallo
• Resistencia aerobica: mejora del 2-4 % en rendimiento de contrarreloj
• Potencia anaerobica: mejora del 3-4 % en potencia maxima
• Aspectos cognitivos del deporte: mejora del tiempo de reaccion y la vigilancia

La dosis efectiva para beneficios en el rendimiento es de 3-6 mg/kg de peso corporal, consumida entre 30 y 60 minutos antes del ejercicio. Para una persona de 70 kg, esto equivale a 210-420 mg.

Como registrar tu ingesta de cafeina

Dada la amplia variedad de concentraciones de cafeina en bebidas y alimentos, el seguimiento preciso requiere saber exactamente que consumes y en que cantidades. Nutrola simplifica este proceso: cuando fotografias o escaneas una bebida con cafeina, la app registra no solo las calorias y los macronutrientes, sino tambien el contenido de cafeina, extrayendo datos de una base de datos verificada de productos de marca y preparaciones genericas. Tu total diario de cafeina aparece junto con los demas datos de micronutrientes, lo que facilita mantenerte dentro de los limites recomendados.

Consejos practicos para controlar la ingesta de cafeina

1. Establece un horario limite de cafeina: Evita la cafeina al menos 6 horas antes de acostarte. Un estudio de 2013 (Drake et al., Journal of Clinical Sleep Medicine) encontro que 400 mg de cafeina consumidos 6 horas antes de dormir todavia alteraban significativamente el sueno.
2. Ten en cuenta todas las fuentes: Recuerda que el te, el chocolate, los medicamentos y los suplementos tambien cuentan.
3. Reduce gradualmente: Si disminuyes tu consumo, reduce entre 25 y 50 mg cada 2-3 dias para minimizar los dolores de cabeza por abstinencia.
4. Hidratate adecuadamente: Aunque la ingesta moderada de cafeina no causa deshidratacion (Killer et al., 2014, PLOS ONE), alternar bebidas con y sin cafeina favorece la hidratacion general.
5. Lee las etiquetas de productos nuevos: El contenido de cafeina de bebidas novedosas (aguas con cafeina, cafes proteicos, bebidas hibridas) varia enormemente.

Preguntas frecuentes

Cuanta cafeina tiene una taza de cafe?

Una taza estandar de 240 ml (8 oz) de cafe Arabica preparado por goteo contiene aproximadamente 95 mg de cafeina. Sin embargo, esto varia significativamente segun el metodo de preparacion: el espresso contiene unos 63 mg por shot de 30 ml, la prensa francesa produce 80-100 mg por 8 oz, el cold brew concentrado puede alcanzar 200-300 mg por 8 oz, y el cafe instantaneo oscila entre 30-90 mg por 8 oz. Las cadenas de cafeterias suelen servir porciones mas grandes que contienen entre 145 y 360 mg por porcion mediana/grande.

Son 200 mg de cafeina mucho?

200 mg de cafeina es una dosis moderada, equivalente a aproximadamente dos tazas estandar de cafe preparado. Es la cantidad maxima por dosis unica considerada segura por la EFSA para adultos, y es el limite diario recomendado para mujeres embarazadas. Para la mayoria de los adultos sanos, 200 mg esta bien dentro del limite seguro diario de 400 mg, aunque la sensibilidad individual varia segun la genetica, el peso corporal y la tolerancia.

El tueste oscuro o el tueste claro tiene mas cafeina?

Por volumen (por cucharada), el cafe de tueste claro tiene ligeramente mas cafeina porque el proceso de tueste degrada un pequeno porcentaje de las moleculas de cafeina. Sin embargo, los granos de tueste oscuro son menos densos, asi que por peso (por gramo), la diferencia es minima. En terminos practicos, el metodo de preparacion, el tamano de la molienda y la proporcion agua-cafe importan mucho mas que el nivel de tueste para determinar la concentracion final de cafeina en tu taza.

Cuanto tiempo permanece la cafeina en tu organismo?

La cafeina tiene una vida media promedio de 3-5 horas en adultos sanos, lo que significa que la mitad de la dosis consumida permanece activa despues de este periodo. Se necesitan aproximadamente 5-6 vidas medias (unas 15-30 horas) para eliminar completamente la cafeina del cuerpo. Los factores que prolongan la vida media de la cafeina incluyen el embarazo (9-11 horas), el uso de anticonceptivos orales, las enfermedades hepaticas y ser portador de la variante genetica CYP1A2*1F de metabolizacion lenta. El tabaquismo acorta la vida media.

Se puede sufrir una sobredosis de cafeina?

Si. La toxicidad por cafeina puede ocurrir con dosis superiores a 1200 mg en un periodo corto, con sintomas que incluyen vomitos, convulsiones y arritmia cardiaca. Se han documentado sobredosis fatales de cafeina, generalmente involucrando pastillas o polvo de cafeina en lugar de bebidas. La dosis letal estimada es de aproximadamente 10 g (10 000 mg) para adultos, aunque los umbrales individuales varian. La FDA ha advertido sobre los productos de cafeina pura o altamente concentrada que se venden a granel.

La cafeina deshidrata?

A dosis moderadas (hasta unos 400 mg/dia), la cafeina no causa deshidratacion significativa. Un ensayo controlado aleatorizado de Killer et al. (2014) publicado en PLOS ONE no encontro diferencias significativas en los marcadores de hidratacion entre sujetos que consumieron cantidades moderadas de cafe frente a agua. Sin embargo, dosis muy altas pueden tener un efecto diuretico leve. El antiguo consejo de "beber un vaso de agua por cada taza de cafe" no esta respaldado por la evidencia actual a niveles de consumo moderado.

La cafeina es adictiva?

La cafeina produce dependencia fisica, y la cesacion abrupta despues del uso regular causa sintomas de abstinencia que incluyen dolores de cabeza, fatiga, irritabilidad, dificultad para concentrarse y estado de animo deprimido. Estos sintomas suelen comenzar entre 12 y 24 horas despues de la ultima dosis y alcanzan su punto maximo entre las 20 y 51 horas. Sin embargo, el Manual Diagnostico y Estadistico de los Trastornos Mentales (DSM-5) incluye la abstinencia de cafeina como diagnostico, pero no clasifica el consumo de cafeina como un trastorno por uso de sustancias, porque no produce los comportamientos daninos asociados con las drogas adictivas.

Referencias

• EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal. 2015;13(5):4102.
• Mitchell DC, Knight CA, Hockenberry J, Teplansky R, Hartman TJ. Beverage caffeine intakes in the U.S. Food Chem Toxicol. 2014;63:136-142.
• Cornelis MC, El-Sohemy A, Kabagambe EK, Campos H. Coffee, CYP1A2 genotype, and risk of myocardial infarction. JAMA. 2006;295(10):1135-1141.
• Grgic J, Grgic I, Pickering C, Schoenfeld BJ, Bishop DJ, Pedisic Z. Wake up and smell the coffee: caffeine supplementation and exercise performance. Br J Sports Med. 2020;54(11):681-688.
• Drake C, Roehrs T, Shambroom J, Roth T. Caffeine effects on sleep taken 0, 3, or 6 hours before going to bed. J Clin Sleep Med. 2013;9(11):1195-1200.
• Killer SC, Blannin AK, Jeukendrup AE. No evidence of dehydration with moderate daily coffee intake: a counterbalanced cross-over study in a free-living population. PLoS ONE. 2014;9(1):e84154.
• USDA FoodData Central. Available at: https://fdc.nal.usda.gov