In der Pfanne gebratene Entenbrust
Knusprige Entenbrust mit einer Kirsch-Portwein-Reduktion und gerösteten Süßkartoffeln.
Aus Nutrolas kuratierter Rezeptbibliothek
Nährwertangaben (pro Portion)
Werte pro Portion
45 g
Protein
40 g
Kohlenhydrate
33 g
Fett
Zutaten
704 KcalEntenbrust
2 pieces (200g each)
258 KcalSüßkartoffeln
300 g
50 KcalKirschen (entsteint)
100 g
64 KcalPortwein
80 ml
102 KcalButter
1 tbsp
0 KcalFrischer Thymian
3 sprigs
120 KcalOlivenöl
1 tbsp
Anleitung
- 1
Heize den Ofen auf 200°C vor. Würfle die Süßkartoffeln, vermische sie mit Olivenöl und röste sie 25 Minuten.
- 2
Ritze die Haut der Entenbrust kreuzweise ein. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Lege die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne. Stelle die Hitze auf mittlere Stufe und lasse das Fett 8 Minuten auslassen.
- 4
Wende die Entenbrust und brate sie weitere 4 Minuten für medium-rare. Lass sie 5 Minuten ruhen.
- 5
Gib in die gleiche Pfanne die Kirschen und den Portwein. Lasse es köcheln, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Mit Butter verfeinern.
- 6
Schneide die Entenbrust auf und serviere sie mit den Süßkartoffeln und der Kirschsauce.
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