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Khao Soi (Thailändische Curry-Nudelsuppe)

Name: Khao Soi (Thailändische Curry-Nudelsuppe)
Prep time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Thai
Ingredients: 200 g Eiernudeln; 250 g Hähnchenschenkel; 400 ml Kokosmilch; 3 EL Rote Currypaste; 1 TL Currypulver; 2 EL Fischsauce; 1 mittel Limette; 2 klein Schalotten; 2 EL Koriander; 2 klein Eingelegte Schalotten

Nordthailändische Kokosnuss-Curry-Suppe mit Eiernudeln, knusprigem Nudel-Topping und Limette.

Aus Nutrolas kuratierter Rezeptbibliothek

30 min2 Portionen

Nährwertangaben (pro Portion)

Werte pro Portion

804Kcal

29 g

Protein

39 g

Kohlenhydrate

60 g

Fett

Zutaten

Eiernudeln
200 g
286 Kcal
Hähnchenschenkel
250 g
487 Kcal
Kokosmilch
400 ml
718 Kcal
Rote Currypaste
3 EL
60 Kcal
Currypulver
1 TL
6 Kcal
Fischsauce
2 EL
10 Kcal
Limette
1 mittel
20 Kcal
Schalotten
2 klein
10 Kcal
Koriander
2 EL
1 Kcal
Eingelegte Schalotten
2 klein
10 Kcal

Anleitung

1
Brate die Currypaste und das Curry-Pulver 2 Minuten in der Kokoscreme an.
2
Füge das Hähnchen hinzu und koche es 3 Minuten. Gieße die restliche Kokosmilch dazu.
3
Würze mit Fischsauce. Lass es 15 Minuten köcheln.
4
Koche die Nudeln. Hebe einige auf, um sie für das knusprige Topping zu frittieren.
5
Serviere die Suppe über den Nudeln. Garniere mit knusprigen Nudeln, eingelegten Schalotten, Koriander und Limette.

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