Kalorien in Steckrüben: Vollständige Nährwertübersicht

Steckrüben sind ein kalorienarmes Wurzelgemüse aus der Familie der Kreuzblütler, das im gekochten Zustand einen milden, leicht süßen Geschmack bietet. Sie sind eine gute Quelle für Vitamin C, Ballaststoffe und Kalium und haben dabei deutlich weniger Kalorien und Kohlenhydrate als andere Wurzelgemüse wie Kartoffeln. Steckrüben enthalten zudem Glucosinolate, die mit entzündungshemmenden und krebsvorbeugenden Eigenschaften in Verbindung gebracht werden. Hier finden Sie eine vollständige Aufschlüsselung der Steckrübennährwerte nach Portionsgröße.

Kalorien nach Portionsgröße:

Steckrüben sind zudem eine Quelle für Mangan, Folat und Calcium. Ihr niedriger Kaloriengehalt und milder Geschmack machen sie zu einem vielseitigen kohlenhydratärmeren Ersatz für Kartoffeln in vielen Rezepten.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie viele Kalorien hat eine Tasse Steckrüben?

Eine Tasse gewürfelte rohe Steckrübe mit einem Gewicht von etwa 130 Gramm enthält ungefähr 36 Kalorien. Gekochte Steckrübe hat einen ähnlichen Kaloriengehalt von etwa 34 Kalorien pro Tasse, da beim Kochen etwas Wasser verloren geht. Pürierte Steckrübe ist etwas kalorienreicher mit 51 Kalorien pro Tasse aufgrund der dichteren Konsistenz.

Können Steckrüben Kartoffeln in Rezepten ersetzen?

Steckrüben sind ein ausgezeichneter kalorienarmer und kohlenhydratarmer Ersatz für Kartoffeln. Eine Tasse gewürfelte Steckrübe hat etwa 36 Kalorien und 8 Gramm Kohlenhydrate, verglichen mit ungefähr 116 Kalorien und 26 Gramm Kohlenhydraten in einer Tasse gewürfelter Kartoffel. Steckrüben eignen sich gut als Püree, geröstet, in Suppen und in Gratins, obwohl sie einen etwas anderen Geschmack und eine andere Textur haben.

Sind Steckrübenblätter nährstoffreich?

Steckrübenblätter sind extrem nährstoffreich und tatsächlich nährstoffdichter als die Steckrübenwurzel selbst. Eine Tasse gekochte Steckrübenblätter liefert über 600 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin K, etwa 220 % an Vitamin A und bedeutende Mengen an Vitamin C und Calcium. Sie gelten als eines der nährstoffreichsten Blattgemüse überhaupt.

Sind Steckrüben gut für das Blutzuckermanagement?

Steckrüben haben im Vergleich zu anderen Wurzelgemüsen einen relativ niedrigen glykämischen Index mit einem GI von etwa 62. Ihr Ballaststoffgehalt hilft, die Aufnahme von Zucker in den Blutkreislauf zu verlangsamen. Das macht Steckrüben zu einer besseren Wahl als Wurzelgemüse mit höherem glykämischen Index wie Kartoffeln für Menschen, die ihren Blutzucker kontrollieren.

Wie lagert man Steckrüben, um sie frisch zu halten?

Steckrüben lassen sich am besten in einer kühlen, dunklen Umgebung lagern und können zwei bis drei Wochen im Kühlschrank halten. Entfernen Sie die Blätter vor der Lagerung, da sie der Wurzel Feuchtigkeit entziehen und sie schneller welken lassen. Lagern Sie die Blätter separat und verwenden Sie sie innerhalb weniger Tage, da sie viel schneller welken als die Wurzel.