Kalorien in Nussbutter: Nährwerte nach Portionsgröße

Nussbutter — ob aus Mandeln, Cashews oder Haselnüssen — ist eine konzentrierte Quelle für gesunde Fette, Protein und wichtige Nährstoffe. Sie wird durch Mahlen von Nüssen zu einer cremigen Paste hergestellt und ist vielseitig einsetzbar: auf Brot, in Smoothies, Soßen oder Backwaren. Hier finden Sie die Nährwertangaben für Mandelbutter (ohne Salzzusatz) als repräsentative Nussbutter.

Kalorien nach Portionsgröße:

Nussbutter behält die meisten Nährstoffe der ganzen Nüsse bei, ist aber durch die feinere Textur leichter verdaulich. Mandelbutter ist besonders reich an Vitamin E, Magnesium und Kalzium. Im Vergleich zu Erdnussbutter enthält Mandelbutter mehr einfach ungesättigte Fettsäuren und weniger gesättigte Fette. Der Ballaststoffgehalt bleibt auch nach dem Mahlen weitgehend erhalten.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie unterscheiden sich verschiedene Nussbutter-Sorten im Kaloriengehalt?

Die Kalorienwerte der gängigen Nussbutter-Sorten pro Esslöffel (16 g) sind: Mandelbutter 98 kcal, Cashewbutter 94 kcal, Haselnussbutter 99 kcal, Macadamiabutter 101 kcal und Walnussbutter 93 kcal. Die Unterschiede sind minimal und liegen zwischen 93 und 101 Kalorien pro Esslöffel. Deutlich kalorienreicher wird es bei Nuss-Nougat-Cremes wie Nutella, die durch zugesetzten Zucker und Öl auf etwa 100 Kalorien pro Esslöffel kommen, aber weniger Nährstoffe bieten.

Ist Nussbutter gesünder als ganze Nüsse?

Reine Nussbutter ohne Zusätze enthält dieselben Nährstoffe wie ganze Nüsse in einer leichter verdaulichen Form. Allerdings zeigen Studien, dass ganze Nüsse möglicherweise sättigender wirken, da das Kauen mehr Zeit benötigt und die Zellstruktur die Fettaufnahme verlangsamt. Ein Nachteil von Nussbutter ist, dass man tendenziell mehr davon isst — ein Esslöffel wird schnell zu zwei oder drei. Beide Formen sind jedoch ernährungsphysiologisch wertvoll, solange es sich um reine Nussbutter ohne zugesetztes Öl, Zucker oder Salz handelt.

Worauf sollte man beim Kauf von Nussbutter achten?

Die beste Nussbutter enthält nur eine Zutat: Nüsse. Vermeiden Sie Produkte mit zugesetztem Palmöl, Zucker, Salz oder Konservierungsstoffen. Viele kommerzielle Nussbutterprodukte enthalten gehärtete Öle, um die Textur zu stabilisieren — diese können Transfette enthalten. Eine natürliche Nussbutter erkennen Sie daran, dass sich das Öl oben absetzt und umgerührt werden muss. Achten Sie auch auf die Herkunft der Nüsse und bevorzugen Sie Bio-Qualität, da Nüsse Pestizidrückstände enthalten können.

Kann man Nussbutter selbst herstellen?

Ja, Nussbutter lässt sich einfach zu Hause herstellen. Sie benötigen lediglich einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine und geröstete Nüsse. Geben Sie die Nüsse in den Mixer und lassen Sie ihn 10–15 Minuten laufen, wobei Sie gelegentlich die Seiten abschaben. Die Nüsse durchlaufen verschiedene Stadien — von Krümeln über eine klebrige Masse bis zur cremigen Butter. Selbstgemachte Nussbutter enthält keine Zusätze und ist deutlich günstiger als Premiummarken im Handel. Sie hält sich im Kühlschrank etwa 2–3 Wochen.

Ist Nussbutter für Kinder geeignet?

Nussbutter ist eine ausgezeichnete Nährstoffquelle für Kinder ab dem Kleinkindalter, muss aber aufgrund der Erstickungsgefahr angemessen angeboten werden. Für Kleinkinder sollte Nussbutter dünn auf Brot oder Obst gestrichen oder in Joghurt eingerührt werden — niemals löffelweise direkt verfüttern. Aktuelle Leitlinien empfehlen sogar, Nussprodukte früh einzuführen (ab dem 4.–6. Monat), um das Allergierisiko zu senken. Bei familiärer Vorbelastung mit Nussallergien sollte dies in Absprache mit dem Kinderarzt geschehen.