Kalorien in Entenbrust: Vollständige Nährwertübersicht
Wie viele Kalorien hat Entenbrust? Aufschlüsselung nach Portionen mit vollständigen Nährwerten und FAQ.
Entenbrust ist ein reichhaltiges, geschmackvolles Geflügelstück, das in vielen Küchen weltweit geschätzt wird. Eine 3,5-Unzen-Portion gekochte Entenbrust ohne Haut liefert etwa 201 Kalorien mit einem ausgezeichneten Eiweißgehalt, während die gleiche Portion mit Haut aufgrund der dicken Schicht Unterhautfett auf etwa 337 Kalorien steigt. Hier finden Sie eine vollständige Aufschlüsselung der Entenbrust-Nährwerte nach Portionsgröße.
Kalorien nach Portionsgröße:
| Portion | Gewicht | Kalorien | Eiweiß | Gesamtfett | Gesättigtes Fett | Cholesterin |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 oz (ohne Haut, gebraten) | ~85 g | 171 kcal | 23,5 g | 8,1 g | 2,3 g | 73 mg |
| 3,5 oz (ohne Haut, gebraten) | ~100 g | 201 kcal | 27,6 g | 9,5 g | 2,7 g | 86 mg |
| 3,5 oz (mit Haut, gebraten) | ~100 g | 337 kcal | 19,0 g | 28,4 g | 9,7 g | 84 mg |
| 1 ganze Brusthälfte (ohne Haut) | ~150 g | 302 kcal | 41,4 g | 14,3 g | 4,1 g | 129 mg |
| 1 ganze Brusthälfte (mit Haut) | ~175 g | 590 kcal | 33,3 g | 49,7 g | 17,0 g | 147 mg |
Entenbrust ist eine starke Quelle für Eisen (etwa 3,8 mg pro 3,5 Unzen ohne Haut, ungefähr 21 % des Tageswerts), Vitamin B12, Niacin und Selen. Das Fett der Entenhaut ist bemerkenswert reich an einfach ungesättigtem Fett, mit einem Profil ähnlich dem von Olivenöl.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie unterscheiden sich die Kalorien von Entenbrust mit und ohne Haut?
Der Kalorienunterschied ist erheblich. Eine 3,5-Unzen-Portion gebratene Entenbrust ohne Haut hat etwa 201 Kalorien und 9,5 Gramm Fett, während die gleiche Portion mit Haut ungefähr 337 Kalorien und 28,4 Gramm Fett enthält. Die Entenhaut allein macht etwa 136 zusätzliche Kalorien pro Portion aus, fast ausschließlich aus Fett.
Wie schneidet Entenbrust im Vergleich zu Hähnchenbrust ernährungstechnisch ab?
Entenbrust hat mehr Kalorien und Fett als Hähnchenbrust. Entenbrust ohne Haut hat etwa 201 Kalorien und 9,5 Gramm Fett pro 3,5 Unzen, während Hähnchenbrust ohne Haut etwa 165 Kalorien und 3,6 Gramm Fett hat. Entenbrust liefert jedoch deutlich mehr Eisen (3,8 mg vs. 0,7 mg) und ein reichhaltigeres Geschmacksprofil, was sie ernährungstechnisch von Hähnchen unterscheidet.
Wird Ente als rotes oder weißes Fleisch eingestuft?
Obwohl sie Geflügel ist, wird Ente vom USDA aufgrund ihres hohen Myoglobingehalts als rotes Fleisch eingestuft, der dem Fleisch seine charakteristische dunkle Farbe verleiht. Entenbrustfleisch ist dunkler und geschmacksintensiver als Hähnchen oder Truthahn, weil Enten aktive Flug- und Schwimmvögel sind, die mehr sauerstofftransportierendes Myoglobin in ihren Muskeln benötigen.
Wie viel Eisen enthält Entenbrust?
Entenbrust ohne Haut liefert etwa 3,8 mg Eisen pro 3,5-Unzen-Portion gegart, was ungefähr 21 % des empfohlenen Tageswerts entspricht. Das ist deutlich mehr als bei Hähnchenbrust (0,7 mg) und vergleichbar mit vielen Stücken roten Fleisches. Das Eisen in Ente liegt in der hochverfügbaren Häm-Form vor, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für diejenigen macht, die ihre Eisenaufnahme erhöhen möchten.
Was ist die beste Methode zum Kochen von Entenbrust und Einschneiden der Haut?
Die wirksamste Technik besteht darin, die Haut in einem Kreuzmuster einzuritzen (durch das Fett schneiden, aber nicht ins Fleisch), und dann die Brust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne zu legen. Ein allmähliches Erhöhen der Hitze lässt das Fett langsam auslassen, was zu einer knusprigen Haut führt, ohne das Fleisch zu überkochen. Entenbrust wird am besten medium-rare bis medium serviert (57-63 Grad Celsius Kerntemperatur), um ihre Zartheit und Saftigkeit zu erhalten.
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