Kalorien in Mungobohnen: Vollständige Nährwertübersicht

Mungobohnen sind kleine, grüne Hülsenfrüchte, die in der asiatischen Küche weit verbreitet sind, von indischem Dal über chinesische Pfannengerichte bis hin zu Desserts. Eine Tasse gekochte Mungobohnen liefert etwa 14 Gramm Eiweiß und 15 Gramm Ballaststoffe sowie hervorragende Mengen an Folsäure, Mangan und Magnesium. Ihr milder, leicht süßer Geschmack und ihre weiche Textur machen sie zu einer der vielseitigsten und am leichtesten verdaulichen Hülsenfrüchte.

Kalorien nach Portionsgröße:

Mungobohnen sind besonders reich an Folsäure und liefern etwa 80 % des Tagesbedarfs pro Tasse gekocht. Sie enthalten zudem erhebliche Mengen an Thiamin, Eisen, Phosphor und Kalium, die die Energieproduktion und die allgemeine Stoffwechselgesundheit unterstützen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie unterscheiden sich Mungobohnen von Linsen?

Mungobohnen und Linsen sind verschiedene Hülsenfrüchtarten mit unterschiedlichen Eigenschaften. Mungobohnen (Vigna radiata) sind klein, rund und grün, während Linsen (Lens culinaris) in mehreren Farben vorkommen und eine flachere, scheibenförmige Gestalt haben. Mungobohnen haben einen milderen Geschmack und eine weichere Textur nach dem Kochen, während Linsen tendenziell schneller garen und einen etwas erdigeren Geschmack bieten.

Wie schneiden Mungobohnensprossen im Vergleich zu gekochten Mungobohnen ernährungsphysiologisch ab?

Mungobohnensprossen sind deutlich kalorienärmer als gekochte ganze Mungobohnen, mit nur etwa 31 Kalorien pro Tasse im Vergleich zu 212 Kalorien bei gekochten Bohnen. Das Keimen reduziert den Kohlenhydrat- und Kaloriengehalt erheblich und erhöht gleichzeitig den Vitamin-C-Spiegel. Allerdings liefern gekochte ganze Mungobohnen wesentlich mehr Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Folsäure und Eisen.

Sind Mungobohnen leicht verdaulich?

Mungobohnen gelten als eine der am leichtesten verdaulichen Hülsenfrüchte, was ein Grund ist, warum sie in der traditionellen ayurvedischen und chinesischen Medizin so weit verbreitet sind. Sie enthalten geringere Mengen der Oligosaccharide, die Blähungen und Völlegefühl verursachen, im Vergleich zu größeren Bohnen wie Kidneybohnen oder Kichererbsen. Das Einweichen vor dem Kochen und das Entfernen der Schalen kann sie noch magenfreundlicher machen.

Wie werden Mungobohnen in Dal und der asiatischen Küche verwendet?

In der indischen Küche sind Mungobohnen eine Hauptzutat in Moong Dal, wo sie mit Kurkuma, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen zu einem wohltuenden, eiweißreichen Eintopf gekocht werden. In der chinesischen und südostasiatischen Küche werden Mungobohnen zur Herstellung von Glasnudeln (Bohnenfadennudeln), süßen Suppen und Bohnenpaste für Desserts verwendet. Sie werden zudem häufig gekeimt und frisch in Salaten, Pfannengerichten und Frühlingsrollen verwendet.

Wie viel Eiweiß und Folsäure liefern Mungobohnen?

Eine Tasse gekochte Mungobohnen liefert etwa 14,2 Gramm Eiweiß und ungefähr 321 Mikrogramm Folsäure, was etwa 80 % der empfohlenen Tageszufuhr entspricht. Dieser hohe Folsäuregehalt macht Mungobohnen besonders vorteilhaft für Schwangere und alle, die Zellwachstum und DNA-Synthese unterstützen möchten. Die Kombination von Mungobohnen mit Reis ergibt ein vollständiges Protein mit allen essenziellen Aminosäuren.