Kalorien in der Jackfrucht: Vollständige Nährwertübersicht

Die Jackfrucht ist die größte Baumfrucht der Welt — einzelne Früchte können bis zu 35 Kilogramm wiegen. Reif hat sie einen süßen, tropischen Geschmack, und unreif eine fleischige, an Pulled Pork erinnernde Textur — was sie zu einem beliebten pflanzlichen Fleischersatz macht. Die Jackfrucht liefert Vitamin C, Kalium, Magnesium und B-Vitamine.

Kalorien nach Portionsgröße:

Reife Jackfrucht hat mehr Kalorien und Zucker als viele Früchte aufgrund ihres dichten, stärkehaltigen Fruchtfleisches. Junge (unreife) Jackfrucht, die als Fleischersatz verwendet wird, hat weniger Kalorien und weniger Zucker, da die Stärke noch nicht in Zucker umgewandelt wurde.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie viele Kalorien hat eine Tasse Jackfrucht?

Eine Tasse geschnittene reife Jackfrucht (etwa 165 Gramm) enthält ungefähr 157 Kalorien. Sie liefert 38 Gramm Kohlenhydrate, 32 Gramm natürlichen Zucker und 2,5 Gramm Ballaststoffe. Jackfrucht deckt zudem 19 % des täglichen Vitamin-C-Bedarfs und etwa 15 % des täglichen Kaliumbedarfs.

Ist Jackfrucht ein guter Fleischersatz?

Junge (unreife) Jackfrucht ist aufgrund ihrer faserigen Textur, die an Pulled Pork oder Hähnchen erinnert, als pflanzlicher Fleischersatz beliebt geworden. Allerdings ist Jackfrucht keine nennenswerte Proteinquelle — sie hat nur etwa 2,8 Gramm pro Tasse. Wenn Sie Jackfrucht als Fleischalternative verwenden, ergänzen Sie sie mit proteinreichen Lebensmitteln wie Bohnen, Linsen oder Nüssen für eine ernährungsphysiologisch vollständige Mahlzeit.

Hat Jackfrucht viel Zucker?

Reife Jackfrucht hat mit etwa 19 Gramm pro 100 Gramm einen relativ hohen Zuckergehalt — höher als die meisten gängigen Früchte. Dies liegt daran, dass reife Jackfrucht dichtes, süßes Fruchtfleisch mit weniger Wassergehalt hat als Früchte wie Wassermelone oder Beeren. Junge, unreife Jackfrucht (für herzhafte Gerichte verwendet) hat deutlich weniger Zucker, da die Kohlenhydrate noch in Stärkeform vorliegen.

Welche Vitamine und Mineralstoffe enthält Jackfrucht?

Jackfrucht liefert Vitamin C (11 % TW pro 100 g), Riboflavin (11 % TW), Magnesium (7 % TW), Kalium (10 % TW) und Mangan (9 % TW). Sie enthält zudem Vitamin B6 sowie geringe Mengen an Kalzium, Eisen und Vitamin A. Die Kerne sind gekocht ebenfalls essbar und liefern zusätzliches Protein und Mineralstoffe.

Kann man Jackfruchtkerne essen?

Ja, Jackfruchtkerne sind gekocht essbar — essen Sie sie niemals roh, da sie Trypsin-Inhibitoren enthalten, die die Proteinverdauung stören können. Kochen oder rösten Sie sie, bis sie weich sind (etwa 20 Minuten). Gekochte Jackfruchtkerne schmecken ähnlich wie Kastanien und liefern etwa 6 Gramm Protein pro 28 Gramm, was sie proteinreicher als das Fruchtfleisch macht. In Südostasien werden sie häufig geröstet als Snack gegessen.