Kalorien in Palmöl: Nährwerte & Portionsgrößen

Palmöl ist eines der am häufigsten konsumierten Pflanzenöle der Welt und wird extensiv in verarbeiteten Lebensmitteln, beim Kochen und in der Lebensmittelherstellung verwendet. Ein Esslöffel enthält etwa 120 Kalorien, die vollständig aus Fett stammen, mit einem hohen Anteil an gesättigtem Fett — etwa 50 % seines gesamten Fettsäureprofils. Unraffiniertes rotes Palmöl ist zudem eine der reichhaltigsten natürlichen Quellen für Beta-Carotin und Vitamin E (Tocotrienole).

Kalorien nach Portionsgröße:

Unraffiniertes rotes Palmöl enthält beträchtliche Mengen an Beta-Carotin (Provitamin A), Tocotrienolen (einer Form von Vitamin E) und Coenzym Q10. Raffiniertes Palmöl, die in verarbeiteten Lebensmitteln am häufigsten vorkommende Form, hat diese nützlichen Verbindungen während der Verarbeitung weitgehend verloren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie viele Kalorien hat ein Esslöffel Palmöl?

Ein Esslöffel Palmöl (etwa 13,6 Gramm) enthält ungefähr 120 Kalorien. Alle diese Kalorien stammen aus Fett, mit 13,6 Gramm Gesamtfett, davon etwa 6,7 Gramm gesättigt, 5,0 Gramm einfach ungesättigt und 1,2 Gramm mehrfach ungesättigt.

Was ist der Unterschied zwischen rotem Palmöl und raffiniertem Palmöl?

Rotes Palmöl ist die unraffinierte, minimal verarbeitete Form, die ihre natürliche tief orange-rote Farbe durch Beta-Carotin beibehält, zusammen mit Tocotrienolen und anderen Antioxidantien. Raffiniertes Palmöl wurde gebleicht und desodoriert, wodurch diese nützlichen Verbindungen entfernt werden und ein neutral gefärbtes, geschmackloses Fett entsteht. Ernährungsphysiologisch ist rotes Palmöl deutlich nährstoffreicher, während raffiniertes Palmöl nur Kalorien und Fett liefert.

Ist Palmöl reich an gesättigtem Fett?

Ja, Palmöl ist eines der Pflanzenöle mit dem höchsten Gehalt an gesättigtem Fett, wobei etwa 49 % seiner Fettsäuren gesättigt sind — hauptsächlich Palmitinsäure. Das ist erheblich mehr als bei Olivenöl (14 % gesättigt) oder Rapsöl (7 % gesättigt), aber weniger als bei Kokosöl (82 % gesättigt). Einige Forschungen deuten darauf hin, dass Palmitinsäure das LDL-Cholesterin stärker erhöhen kann als andere gesättigte Fettsäuren.

Gibt es Umweltbedenken bezüglich Palmöl?

Die Palmölproduktion wird mit erheblicher Abholzung, Lebensraumzerstörung und Biodiversitätsverlust in Verbindung gebracht — insbesondere in Südostasien, wo große Flächen tropischen Regenwaldes für Palmplantagen gerodet wurden. Organisationen wie der Runde Tisch für nachhaltiges Palmöl (RSPO) zertifizieren nachhaltig produziertes Palmöl. Verbraucher, die sich um die Umweltauswirkungen sorgen, können nach RSPO-zertifizierten Produkten suchen.

Wie schneidet Palmöl im Vergleich zu anderen Speiseölen ab?

Palmöl liegt zwischen stark gesättigten Fetten wie Kokosöl und ungesättigten Optionen wie Olivenöl. Es hat einen moderaten Rauchpunkt von etwa 232 Grad Celsius (450 Grad Fahrenheit) für raffiniertes Palmöl, was es zum Frittieren geeignet macht. Obwohl es erschwinglicher und lagerstabiler als viele Alternativen ist, führen sein hoher Gehalt an gesättigtem Fett und sein ökologischer Fußabdruck dazu, dass viele Gesundheits- und Nachhaltigkeitsexperten ungesättigte Öle wie Oliven- oder Avocadoöl als gesündere alltägliche Optionen empfehlen.