Kalorien in Entenfett: Vollständige Nährwertübersicht

Entenfett ist ein geschätztes Speisefett in der französischen und europäischen Küche, das für seinen reichhaltigen, herzhaften Geschmack und seine hervorragenden Kocheigenschaften geschätzt wird. Ein Esslöffel enthält etwa 113 Kalorien, die vollständig aus Fett stammen, mit einem Fettsäureprofil, das bemerkenswert reich an einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFA) ist — näher am Profil von Olivenöl als an dem von Butter. Das macht Entenfett aus ernährungsphysiologischer Sicht zu einem der günstigeren tierischen Fette.

Kalorien nach Portionsgröße:

Entenfett liefert geringe Mengen an Vitamin E und Selen. Sein hoher Anteil an einfach ungesättigtem Fett — etwa 56 % des Gesamtfetts — verleiht ihm ein günstigeres Fettsäureverhältnis als die meisten anderen tierischen Speisefette, einschließlich Butter, Schmalz und Rindertalg.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie viele Kalorien hat ein Esslöffel Entenfett?

Ein Esslöffel Entenfett (etwa 12,8 Gramm) enthält ungefähr 113 Kalorien. Alle diese Kalorien stammen aus Fett, mit 12,8 Gramm Gesamtfett pro Portion. Das Fett setzt sich aus etwa 4,3 Gramm gesättigtem Fett, 7,2 Gramm einfach ungesättigtem Fett und etwa 1,3 Gramm mehrfach ungesättigtem Fett zusammen.

Warum ist Entenfett so beliebt in der französischen Küche?

Entenfett ist ein Eckpfeiler der traditionellen französischen Küche, insbesondere in den südwestlichen Regionen Frankreichs, wo es zur Herstellung von Confit verwendet wird — eine Methode, bei der Fleisch langsam in seinem eigenen Fett gegart wird. Es ist auch das bevorzugte Fett für knusprige Bratkartoffeln (Pommes Sarladaises), Cassoulet und gebratene Foie Gras. Sein reichhaltiger, herzhafter Geschmack verleiht eine Tiefe, die Butter und Pflanzenöle nicht replizieren können.

Was ist der Rauchpunkt von Entenfett?

Entenfett hat einen Rauchpunkt von etwa 190 Grad Celsius (375 Grad Fahrenheit), was es zum Anbraten, Braten und Braten bei mittlerer Hitze geeignet macht. Obwohl es nicht die beste Wahl für extrem heißes Frittieren ist, funktioniert es gut für die meisten Herd- und Ofenanwendungen und liefert außergewöhnlich knusprige Ergebnisse bei geröstetem Gemüse und Kartoffeln.

Wie schneidet Entenfett im Vergleich zu Olivenöl ernährungsphysiologisch ab?

Entenfett und Olivenöl teilen einen ähnlichen Gehalt an einfach ungesättigtem Fett — etwa 56 % bei Entenfett gegenüber 73 % bei Olivenöl. Beide gelten innerhalb ihrer Kategorien als gesündere Fettoptionen. Allerdings enthält Olivenöl kein Cholesterin und hat nützliche Polyphenol-Antioxidantien, während Entenfett einen reichhaltigeren Kochgeschmack bietet und geringe Mengen Cholesterin enthält (etwa 13 mg pro Esslöffel).

Muss Entenfett gekühlt werden?

Entenfett sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo es fest wird und mehrere Monate haltbar ist, oder im Gefrierschrank bis zu einem Jahr. Bei Raumtemperatur wird es zu einer cremigen Konsistenz weich, kann aber mit der Zeit ranzig werden. Richtig ausgelassenes und abgesiebtes Entenfett, das in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird, behält seine Qualität und seinen Geschmack 6 Monate oder länger.