Zuckerkonsum Statistiken 2026: Durchschnittliche tägliche Zufuhr nach Land und Altersgruppe

Das Zuckerproblem in Zahlen

Zucker ist zu einem der am stärksten hinterfragten Nährstoffe in der globalen öffentlichen Gesundheit geworden. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, dass zugesetzter Zucker weniger als 10 % der gesamten Energiezufuhr ausmachen sollte, mit einer zusätzlichen bedingten Empfehlung, dass eine Reduktion auf unter 5 % (etwa 25 Gramm oder 6 Teelöffel pro Tag für Erwachsene) weitere gesundheitliche Vorteile bringen würde. In den meisten Industrieländern liegt der tatsächliche Konsum jedoch zwei- bis viermal höher als diese Empfehlungen.

Dieser Artikel fasst die aktuellsten Daten zum Zuckerkonsum aus nationalen Gesundheitserhebungen, der WHO, Euromonitor International, dem USDA und veröffentlichten epidemiologischen Studien zusammen. Er unterscheidet zwischen Gesamtzucker (natürlich vorkommend plus zugesetzt) und zugesetztem Zucker (Zucker, der bei der Verarbeitung oder Zubereitung hinzugefügt wird), da sich die gesundheitlichen Auswirkungen erheblich unterscheiden.

Nutrola erfasst automatisch sowohl den Gesamtzucker als auch den zugesetzten Zucker, wenn Sie Mahlzeiten protokollieren, und unterscheidet dabei zwischen dem natürlich vorkommenden Zucker in Obst oder Milchprodukten und dem zugesetzten Zucker in verarbeiteten Lebensmitteln. Diese Unterscheidung ist entscheidend für jeden, der seine Zufuhr an die WHO-Empfehlungen anpassen möchte.

Von der WHO empfohlene Zuckergrenzwerte

Empfehlung	Tägliche Menge	% der Gesamtenergie (2.000 kcal Diät)	Quelle
Starke Empfehlung	Weniger als 50g zugesetzter Zucker (12 TL)	Weniger als 10 %	WHO 2015 Leitlinie
Bedingte Empfehlung	Weniger als 25g zugesetzter Zucker (6 TL)	Weniger als 5 %	WHO 2015 Leitlinie
AHA-Empfehlung (Frauen)	Weniger als 25g zugesetzter Zucker (6 TL)	—	AHA 2009
AHA-Empfehlung (Männer)	Weniger als 36g zugesetzter Zucker (9 TL)	—	AHA 2009
AHA-Empfehlung (Kinder 2-18)	Weniger als 25g zugesetzter Zucker (6 TL)	—	AHA 2016
U.S. Dietary Guidelines	Weniger als 50g zugesetzter Zucker (12 TL)	Weniger als 10 %	DGA 2020-2025
UK Scientific Advisory Committee on Nutrition	Weniger als 30g freie Zucker (7 TL)	Weniger als 5 %	SACN 2015

„Freie Zucker" (der von der WHO und den britischen Behörden verwendete Begriff) umfassen alle Monosaccharide und Disaccharide, die Lebensmitteln vom Hersteller, Koch oder Verbraucher zugesetzt werden, sowie Zucker, der natürlich in Honig, Sirupen, Fruchtsäften und Fruchtsaftkonzentraten vorkommt. Er umfasst nicht den Zucker, der natürlich in ganzen Früchten, Gemüse oder Milch enthalten ist.

Zugesetzter Zuckerkonsum nach Land

Tägliche Zufuhr von zugesetztem Zucker: Erwachsene

Land	Zugesetzter Zucker (g/Tag)	Zugesetzter Zucker (TL/Tag)	% der Energie aus zugesetztem Zucker	Datenquelle
Vereinigte Staaten	77	19,3	14,0 %	NHANES 2017-2020
Brasilien	80	20,0	16,0 %	POF 2020
Australien	60	15,0	10,9 %	Australian Health Survey
Vereinigtes Königreich	56	14,0	11,5 %	NDNS 2019-2021
Deutschland	55	13,8	11,0 %	Nationale Verzehrsstudie II
Kanada	64	16,0	11,5 %	CCHS 2015
Niederlande	62	15,5	12,0 %	DNFCS 2019-2021
Mexiko	85	21,3	15,5 %	ENSANUT 2022
Chile	72	18,0	14,5 %	National Health Survey
Südafrika	65	16,3	13,0 %	SANHANES
Frankreich	45	11,3	9,0 %	INCA3
Spanien	42	10,5	8,5 %	ENIDE
Italien	43	10,8	8,5 %	INRAN-SCAI
Japan	32	8,0	7,0 %	National Health & Nutrition Survey
Südkorea	38	9,5	8,0 %	KNHANES
Indien	28	7,0	6,5 %	NNMB (stark steigend)
China	30	7,5	5,5 %	China Nutrition & Health Survey
Schweden	48	12,0	9,5 %	Riksmaten 2022
Norwegen	50	12,5	10,0 %	Norkost 3
Dänemark	46	11,5	9,2 %	DANSDA
Finnland	42	10,5	8,5 %	FinDiet 2017
Polen	52	13,0	10,5 %	Nationale Ernährungserhebung
Türkei	55	13,8	10,5 %	TNHS
Saudi-Arabien	70	17,5	13,0 %	Nationale Erhebung
VAE	68	17,0	12,5 %	Nationale Erhebung
Ägypten	40	10,0	8,0 %	Nationale Erhebung
Argentinien	58	14,5	12,0 %	ENNyS
Kolumbien	50	12,5	10,0 %	ENSIN
Thailand	48	12,0	10,5 %	Thai NHES
Philippinen	42	10,5	9,5 %	NNS
Indonesien	26	6,5	5,5 %	Riskesdas

Wichtigste Erkenntnisse

Mexiko und Brasilien haben weltweit den höchsten Konsum an zugesetztem Zucker, angetrieben durch den hohen Konsum zuckergesüßter Getränke (SSBs). Die Vereinigten Staaten liegen auf dem dritten Platz. Mittelmeerländer (Frankreich, Spanien, Italien) haben deutlich niedrigere Werte, was wahrscheinlich auf Ernährungsmuster zurückzuführen ist, die Vollwertkost, Olivenöl und weniger verarbeitete Lebensmittel betonen. Ostasiatische Länder (Japan, Südkorea, China) gehören zu den Ländern mit dem niedrigsten Konsum, obwohl dieser mit zunehmender Verwestlichung der Ernährung steigt.

Nur Japan, China, Indonesien und Indien erfüllen derzeit die bedingte WHO-Empfehlung von weniger als 25g pro Tag oder liegen in deren Nähe. Frankreich und Italien nähern sich diesem Ziel, erreichen es aber nicht ganz.

Zuckerkonsum nach Altersgruppe

Der Zuckerkonsum variiert dramatisch nach Alter, wobei Kinder, Jugendliche und junge Erwachsene durchgehend am meisten konsumieren.

Vereinigte Staaten: Zugesetzter Zucker nach Altersgruppe

Altersgruppe	Zugesetzter Zucker (g/Tag)	Zugesetzter Zucker (TL/Tag)	% der Energie	Hauptquellen
Kinder 2-5 Jahre	51	12,8	13,0 %	Fruchtgetränke, aromatisierte Milch, Süßigkeiten
Kinder 6-11 Jahre	68	17,0	14,5 %	SSBs, Süßigkeiten, Kekse, Eiscreme
Jugendliche 12-19 Jahre	82	20,5	16,0 %	SSBs, Energydrinks, Süßigkeiten, Cerealien
Erwachsene 20-39 Jahre	83	20,8	14,5 %	SSBs, Kaffeegetränke, Desserts
Erwachsene 40-59 Jahre	72	18,0	13,0 %	SSBs, gesüßter Kaffee/Tee, Backwaren
Erwachsene 60+ Jahre	58	14,5	12,0 %	Backwaren, gesüßte Cerealien, Süßigkeiten

Quelle: NHANES 2017-2020, CDC/NCHS

Jugendliche und junge Erwachsene konsumieren den meisten zugesetzten Zucker, sowohl in absoluten Zahlen als auch als Prozentsatz der Gesamtkalorien. Ein amerikanischer Jugendlicher im Alter von 12-19 Jahren konsumiert durchschnittlich 82g zugesetzten Zucker pro Tag — mehr als das Dreifache der bedingten WHO-Empfehlung von 25g.

Vereinigtes Königreich: Freie Zucker nach Altersgruppe

Altersgruppe	Freie Zucker (g/Tag)	% der Energie	Überschreitung der 10 %-Richtlinie
Kinder 4-10 Jahre	52	13,1 %	67 %
Kinder 11-18 Jahre	67	14,1 %	79 %
Erwachsene 19-64 Jahre	56	11,1 %	55 %
Erwachsene 65+ Jahre	48	10,5 %	49 %

Quelle: NDNS Rolling Programme, Jahre 11-12

Fast 80 % der britischen Jugendlichen überschreiten die empfohlenen 10 % der Energie aus freien Zuckern. Das britische Zuckerreduktionsprogramm, einschließlich der Soft Drinks Industry Levy (Zuckersteuer), hat zu einer erheblichen Reformulierung durch Hersteller geführt, wobei der durchschnittliche Zuckergehalt in Erfrischungsgetränken seit Einführung der Steuer 2018 um etwa 46 % gesunken ist (Public Health England Progress Report, 2020).

Gesamtzucker vs. zugesetzter Zucker: Warum die Unterscheidung wichtig ist

Zuckerart	Definition	Beispiele	Gesundheitliches Risiko
Natürlich vorkommender Zucker	Zucker, der natürlich in Vollwertkost enthalten ist	Laktose in Milch, Fruktose in ganzen Früchten	Geringes Risiko bei Verzehr in der Vollwertmatrix
Zugesetzter Zucker	Zucker, der bei der Verarbeitung oder am Tisch hinzugefügt wird	Saccharose, HFCS, Honig in verarbeiteten Lebensmitteln	Hohes Risiko: verbunden mit Adipositas, Diabetes, HKE
Freie Zucker (WHO-Begriff)	Zugesetzter Zucker plus Zucker in Saft, Honig, Sirupen	Fruchtsaft, Agave, Ahornsirup, Haushaltszucker	Hohes Risiko: wie zugesetzter Zucker

Die Unterscheidung ist wichtig, weil natürlich vorkommende Zucker in Vollwertkost (Obst, Gemüse, ungesüßte Milchprodukte) zusammen mit Ballaststoffen, Wasser, Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen aufgenommen werden, die die Absorption verlangsamen und einen Nährwert liefern. Zugesetzter Zucker liefert Kalorien ohne diese schützenden Bestandteile.

Eine systematische Übersichtsarbeit von Malik et al. aus dem Jahr 2019, veröffentlicht im BMJ, ergab, dass der Konsum zuckergesüßter Getränke durchgehend mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes assoziiert war, unabhängig vom Körpergewicht. Dieselbe Übersichtsarbeit zeigte, dass der Verzehr ganzer Früchte mit einem verringerten Risiko verbunden war, obwohl Früchte Fruktose enthalten.

Hauptquellen für zugesetzten Zucker

Vereinigte Staaten: Woher der zugesetzte Zucker kommt

Quelle	% der gesamten Zufuhr an zugesetztem Zucker	Durchschnittlicher Beitrag (g/Tag)
Zuckergesüßte Getränke (Limonade, Fruchtgetränke, Sport-/Energydrinks)	24 %	18,5
Desserts und süße Snacks (Kekse, Kuchen, Torten, Brownies)	19 %	14,6
Gesüßter Kaffee und Tee	11 %	8,5
Süßigkeiten und Schokolade	9 %	6,9
Fertige Frühstückscerealien	7 %	5,4
Gesüßte Milchprodukte (Eiscreme, Fruchtjoghurt, Milchshakes)	6 %	4,6
Brot, Brötchen, Tortillas	5 %	3,9
Gewürze, Soßen, Dressings	5 %	3,9
Mischgerichte (Fertiggerichte)	4 %	3,1
Sonstiges	10 %	7,7

Quelle: NHANES-Ernährungserhebungsdaten, CDC-Analyse

Zuckergesüßte Getränke bleiben die größte Einzelquelle, obwohl ihr Anteil von etwa 36 % in den Jahren 2003-2004 auf 24 % in aktuellen Daten gesunken ist, was den rückläufigen Limonadenkonsum in den USA widerspiegelt. Dieser Rückgang wurde teilweise durch einen erhöhten Anteil von zugesetztem Zucker aus gesüßten Kaffees, Tees und Energydrinks ausgeglichen.

Zuckergehalt gängiger Lebensmittel

Lebensmittel/Getränk	Portion	Gesamtzucker (g)	Zugesetzter Zucker (g)	Teelöffel zugesetzt
Coca-Cola (355 ml Dose)	355 ml	39	39	9,8
Mountain Dew (355 ml Dose)	355 ml	46	46	11,5
Starbucks Caramel Frappuccino (Grande)	473 ml	55	50	12,5
Orangensaft (240 ml)	240 ml	21	0 (freier Zucker: 21)	0 (aber 5,3 frei)
Schokoladenkeks (groß)	75 g	28	24	6,0
Snickers-Riegel	52 g	28	26	6,5
Fruchtjoghurt (typisch)	170 g	24	15	3,8
Naturjoghurt (griechisch)	170 g	5	0	0
Honey Nut Cheerios	37 g (1 Tasse)	12	12	3,0
Ketchup	1 EL	4	3,5	0,9
BBQ-Soße	2 EL	12	11	2,8
Müsliriegel (typisch)	42 g	12	8	2,0
Apfel (mittelgroß)	182 g	19	0	0
Banane (mittelgroß)	118 g	14	0	0
Vollmilch	240 ml	12	0	0

Ein einzelner Starbucks Caramel Frappuccino enthält das Doppelte des von der WHO bedingt empfohlenen Tageslimits für zugesetzten Zucker. Deshalb ist das Bewusstsein für den Zuckergehalt in Getränken so wichtig.

Trends im Zuckerkonsum im Zeitverlauf

Globale Trends

Der weltweite Zuckerkonsum hat je nach Region unterschiedliche Verläufe genommen:

Sinkender Konsum (Industrieländer):

• Die Vereinigten Staaten verzeichneten einen Rückgang von etwa 100g/Tag zugesetztem Zucker im Jahr 1999 auf 77g/Tag im Jahr 2020, hauptsächlich durch reduzierten Limonadenkonsum.
• Das Vereinigte Königreich verzeichnete einen Rückgang nach der Zuckersteuer 2018 und den Reformulierungsbemühungen.
• Australien verzeichnete moderate Rückgänge, insbesondere bei Kindern.
• Die skandinavischen Länder verzeichneten in den letzten zehn Jahren einen allmählichen Rückgang.

Steigender Konsum (Entwicklungsländer):

• Indiens Zuckerkonsum steigt jährlich um etwa 3-4 %, angetrieben durch wirtschaftliches Wachstum und eine zunehmende Verfügbarkeit verarbeiteter Lebensmittel.
• Chinas Zuckerkonsum hat sich seit 2000 verdoppelt, wobei das absolute Niveau nach westlichen Maßstäben niedrig bleibt.
• Südostasiatische Länder (Vietnam, Philippinen, Indonesien) verzeichnen schnelle Anstiege.
• Subsahara-afrikanische Länder erleben ein Wachstum beim SSB-Konsum.

Stabiler Konsum:

• Mittelmeerländer haben einen relativ stabilen, niedrigeren Zuckerkonsum beibehalten.
• Japan hat einen stabilen, niedrigen Zuckerkonsum beibehalten.

Die Rolle der Zuckersteuern auf gesüßte Getränke

Bis 2026 haben über 50 Länder oder Rechtsordnungen eine Form der Zuckersteuer auf gesüßte Getränke eingeführt. Die Evidenz aus systematischen Übersichtsarbeiten deutet darauf hin, dass diese Steuern wirksam sind:

• Mexiko (2014): Eine 10 %-Steuer auf SSBs führte im ersten Jahr zu einem Rückgang der Käufe um 7,6 % und im zweiten Jahr um 9,7 %, wobei die stärksten Rückgänge bei Haushalten mit niedrigstem Einkommen auftraten (Colchero et al., 2017, BMJ).
• UK (2018): Die Soft Drinks Industry Levy führte zu einer 46 %-igen Reduktion des Zuckergehalts in besteuerten Getränken durch Reformulierung, wobei 50 % der Hersteller den Zuckergehalt bereits vor Inkrafttreten der Steuer reduzierten.
• Berkeley, Kalifornien (2015): Eine Steuer von 1 Cent pro Unze war mit einem 21 %-igen Rückgang des SSB-Konsums in einkommensschwachen Vierteln verbunden (Falbe et al., 2016, American Journal of Public Health).
• Philadelphia (2017): Eine Steuer von 1,5 Cent pro Unze führte zu einem 38 %-igen Rückgang der SSB-Verkäufe innerhalb der Stadt (Roberto et al., 2019, JAMA).

Gesundheitliche Auswirkungen von übermäßigem Zuckerkonsum

Die Evidenz, die einen übermäßigen Konsum von zugesetztem Zucker mit negativen Gesundheitsfolgen verknüpft, ist beträchtlich und wächst stetig.

Etablierte Zusammenhänge

Gesundheitliches Ergebnis	Stärke der Evidenz	Wichtigste Erkenntnisse
Adipositas	Stark	Jede tägliche SSB-Portion mit 0,12-0,22 kg/Jahr Gewichtszunahme bei Erwachsenen assoziiert (Malik et al., 2013)
Typ-2-Diabetes	Stark	26 % erhöhtes Risiko pro täglicher SSB-Portion (Imamura et al., 2015, BMJ)
Herz-Kreislauf-Erkrankungen	Stark	>15 % der Kalorien aus zugesetztem Zucker mit 38 % höherem HKE-Sterberisiko assoziiert (Yang et al., 2014, JAMA Internal Medicine)
Karies	Stark	WHO nennt Karies als primäre Grundlage für die Zuckerreduktionsempfehlung
Nichtalkoholische Fettlebererkrankung (NAFLD)	Moderat-Stark	Übermäßiger Fruktosekonsum mit hepatischer Fettanreicherung verbunden (Stanhope et al., 2009)
Einige Krebsarten	Moderat	Adipositas-vermittelter Weg; direkte Zusammenhänge werden untersucht
Depression	Moderat	Zuckerkonsum mit erhöhtem Depressionsrisiko assoziiert (Knüppel et al., 2017, Scientific Reports)
Gicht	Moderat	Fruktose erhöht die Harnsäureproduktion
Akne	Moderat	Diäten mit hoher glykämischer Last mit Akne assoziiert (Burris et al., 2013)
Kognitiver Abbau	Aufkommend	Hoher Zuckerkonsum mit schlechterer kognitiver Funktion in Beobachtungsstudien assoziiert

Die wegweisende Yang et al. (2014) Studie

Die in JAMA Internal Medicine veröffentlichte Studie analysierte Daten von 31.147 NHANES-Teilnehmern und fand einen signifikanten Zusammenhang zwischen dem Konsum von zugesetztem Zucker und der Sterblichkeit durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Im Vergleich zu Personen, die weniger als 10 % der Kalorien aus zugesetztem Zucker bezogen, hatten Teilnehmer mit 10-24,9 % ein um 30 % höheres Risiko für HKE-Tod, und diejenigen mit 25 % oder mehr ein um 175 % höheres Risiko. Diese Studie war maßgeblich für die Empfehlung der Dietary Guidelines for Americans 2015, zugesetzten Zucker auf weniger als 10 % der Kalorien zu begrenzen.

Praktische Strategien zur Reduktion der Zuckerzufuhr

1. Zuckergesüßte Getränke eliminieren oder reduzieren: Diese einzelne Veränderung kann die Zufuhr an zugesetztem Zucker beim durchschnittlichen Amerikaner um 15-25g pro Tag senken. Ersetzen Sie diese durch Wasser, ungesüßten Tee oder Sprudelwasser mit Zitrus.

2. Nährwertkennzeichnungen lesen: Die FDA schreibt inzwischen vor, dass zugesetzter Zucker auf den Nährwerttabellen separat aufgeführt werden muss. Achten Sie auf diese Zeile, um natürlich vorkommende und zugesetzte Zucker zu unterscheiden.

3. Naturjoghurt wählen und selbst süßen: Naturjoghurt mit frischem Obst enthält weit weniger zugesetzten Zucker als aromatisierte Varianten. Sie kontrollieren die Süße.

4. Zucker in Rezepten um 25-50 % reduzieren: Die meisten Backrezepte funktionieren gut mit deutlich weniger Zucker als angegeben. Ihr Gaumen gewöhnt sich innerhalb von 2-3 Wochen um.

5. Vorsicht bei „gesunden Lebensmitteln": Müsli, aromatisierter Haferbrei, Acai-Bowls, Smoothies, Proteinriegel und Trockenfrüchte können trotz ihres Gesundheits-Images sehr viel zugesetzten Zucker enthalten.

6. Zufuhr verfolgen: Nutrola schlüsselt Gesamtzucker und zugesetzten Zucker separat auf, sodass Sie leicht erkennen können, ob Sie innerhalb der WHO-Richtlinien liegen. Die fotobasierte Erfassung erkennt Markenprodukte mit ihrem genauen Zuckergehalt aus verifizierten Datenbanken.

Häufig gestellte Fragen

Wie viel Zucker sollte man pro Tag essen?

Die WHO empfiehlt nachdrücklich, dass zugesetzter Zucker (auch als freier Zucker bezeichnet) weniger als 10 % der gesamten täglichen Kalorien ausmachen sollte, was bei einer 2.000-Kalorien-Diät etwa 50 Gramm (12 Teelöffel) entspricht. Die WHO empfiehlt darüber hinaus, dass eine Reduktion auf unter 5 % (etwa 25 Gramm oder 6 Teelöffel) zusätzliche gesundheitliche Vorteile bringen würde. Die American Heart Association empfiehlt nicht mehr als 25g pro Tag für Frauen und 36g pro Tag für Männer. Kinder im Alter von 2-18 Jahren sollten weniger als 25g pro Tag konsumieren.

Welches Land konsumiert den meisten Zucker?

Mexiko und Brasilien gehören zu den Ländern mit dem höchsten Pro-Kopf-Konsum an zugesetztem Zucker weltweit, mit etwa 80-85g pro Tag. Die Vereinigten Staaten folgen mit etwa 77g pro Tag. Saudi-Arabien und die VAE zählen ebenfalls zu den Spitzenreitern. Dieser hohe Konsum wird hauptsächlich durch den Konsum zuckergesüßter Getränke und den hohen Verzehr verarbeiteter Lebensmittel angetrieben. Im Gegensatz dazu haben Japan (32g/Tag), China (30g/Tag) und Indonesien (26g/Tag) die niedrigsten Werte.

Ist Fruchtzucker schlecht für die Gesundheit?

Nein, Zucker, der in Form ganzer Früchte konsumiert wird, ist nicht mit negativen Gesundheitsfolgen assoziiert und ist tatsächlich mit einem verringerten Risiko für Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. Ganze Früchte enthalten Ballaststoffe, Wasser, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die die Zuckerabsorption verlangsamen und erheblichen Nährwert liefern. Die WHO-Zuckerempfehlung gilt ausdrücklich nicht für Zucker, der natürlich in ganzen Früchten und Gemüse vorkommt. Fruchtsaft hingegen, selbst 100 % Saft ohne zugesetzten Zucker, wird als „freie Zucker"-Quelle eingestuft, da beim Entsaften die Ballaststoffmatrix entfernt wird.

Wie viel Zucker enthält eine Dose Limonade?

Eine Standard-355-ml-Dose (12 oz) Coca-Cola enthält 39g Zucker (etwa 9,8 Teelöffel), der vollständig zugesetzter Zucker ist. Mountain Dew enthält 46g (11,5 Teelöffel). Eine 591-ml-Flasche (20 oz) Coca-Cola enthält 65g Zucker (16,3 Teelöffel), was allein die starke WHO-Empfehlung von weniger als 50g pro Tag überschreitet. Zuckergesüßte Getränke sind die größte Einzelquelle für zugesetzten Zucker in der amerikanischen Ernährung.

Wirken Zuckersteuern?

Evidenz aus mehreren Ländern zeigt, dass Steuern auf zuckergesüßte Getränke den Konsum je nach Steuersatz und Umsetzung um 7-21 % senken. Mexikos 10 %-Steuer reduzierte die Käufe um 7,6-9,7 %. Noch wichtiger: In Großbritannien führte die Androhung einer Besteuerung zu einer weit verbreiteten Reformulierung, wobei Hersteller den Zuckergehalt in besteuerten Getränken um 46 % reduzierten. Die stärksten Konsumrückgänge treten tendenziell bei Bevölkerungsgruppen mit niedrigerem Einkommen auf, die am preissensibelsten sind und überproportional von zuckerbedingten Erkrankungen betroffen sind.

Was ist der Unterschied zwischen zugesetztem und Gesamtzucker auf Lebensmitteletiketten?

Der Gesamtzucker auf einem Lebensmitteletikett umfasst alle im Lebensmittel enthaltenen Zucker, sowohl natürlich vorkommende (wie Laktose in Milch oder Fruktose in Obst) als auch bei der Verarbeitung zugesetzte. Zugesetzter Zucker umfasst nur die Zucker und Sirupe, die bei der Herstellung oder Zubereitung hinzugefügt werden. Zum Beispiel kann ein Fruchtjoghurt 24g Gesamtzucker und 15g zugesetzten Zucker aufweisen, was bedeutet, dass 9g natürlich aus der Milch (Laktose) stammen und 15g als Süßungsmittel hinzugefügt wurden. Seit 2020 schreibt die FDA vor, dass zugesetzter Zucker auf US-amerikanischen Nährwerttabellen separat aufgeführt werden muss.

Quellenangaben

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• Johnson RK, Appel LJ, Brands M, et al. Dietary sugars intake and cardiovascular health: a scientific statement from the American Heart Association. Circulation. 2009;120(11):1011-1020.
• Yang Q, Zhang Z, Gregg EW, Flanders WD, Merritt R, Hu FB. Added sugar intake and cardiovascular diseases mortality among US adults. JAMA Intern Med. 2014;174(4):516-524.
• Malik VS, Pan A, Willett WC, Hu FB. Sugar-sweetened beverages and weight gain in children and adults: a systematic review and meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2013;98(4):1084-1102.
• Imamura F, O'Connor L, Ye Z, et al. Consumption of sugar sweetened beverages, artificially sweetened beverages, and fruit juice and incidence of type 2 diabetes. BMJ. 2015;351:h3576.
• Colchero MA, Rivera-Dommarco J, Popkin BM, Ng SW. In Mexico, evidence of sustained consumer response two years after implementing a sugar-sweetened beverage tax. Health Aff. 2017;36(3):564-571.
• Public Health England. Sugar Reduction Programme: Progress Report 2015-2020. PHE; 2020.
• Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas N, McCulloch CE, Madsen KA. Impact of the Berkeley excise tax on sugar-sweetened beverage consumption. Am J Public Health. 2016;106(10):1865-1871.
• Roberto CA, Lawman HG, LeVasseur MT, et al. Association of a beverage tax on sugar-sweetened and artificially sweetened beverages with changes in beverage prices and sales at chain retailers in a large urban setting. JAMA. 2019;321(18):1799-1810.
• Knüppel A, Shipley MJ, Llewellyn CH, Brunner EJ. Sugar intake from sweet food and beverages, common mental disorder and depression. Sci Rep. 2017;7(1):6287.