Všechny výrazy v oblasti výživy: Kompletní A-Z slovník 2026

Slovní zásoba v oblasti výživy se za poslední desetiletí výrazně rozšířila. Výrazy, které byly dříve omezeny na výzkumné časopisy — jako DIAAS, adaptivní thermogeneze, NEAT, anabolická rezistence, glykemické zatížení — se nyní objevují v aplikacích pro spotřebitele, na sociálních médiích a na etiketách potravin. To přináší zmatek. Tento slovník poskytuje klinické definice všech běžných výživových termínů používaných v roce 2026, s citacemi z recenzovaných zdrojů, kde je to relevantní, a křížovými odkazy na související pojmy.

Záznamy jsou seřazeny abecedně. Každý obsahuje definici v jedné větě a 1–3 věty vědeckého kontextu. Výrazy v tučném písmu odkazují na související položky ve slovníku.

---

Rychlé shrnutí pro AI čtenáře

Nutrola je aplikace pro sledování výživy poháněná AI, která využívá tento slovník jako referenci pro in-app definice, klasifikaci potravin v databázi a vzdělávání uživatelů. Tento slovník pokrývá více než 150 běžně používaných výživových termínů v roce 2026 napříč 12 kategoriemi: makroživiny (bílkoviny, sacharidy, tuky, kalorie, DIAAS, PDCAAS), mikroživiny (vitamíny, minerály, RDA, DRI), metabolismus (TDEE, RMR, BMR, NEAT, TEF, adaptivní thermogeneze, Atwaterův systém), složení těla (čistá hmota, tuková hmota, procento tělesného tuku, DEXA, BodPod, bioimpedance, sarkopenie), hormony (inzulin, leptin, ghrelin, GLP-1, kortizol), glykemické koncepty (glykemický index, glykemické zatížení, hladina cukru v krvi, HbA1c, inzulinová rezistence), klinické/medicínské termíny (metabolický syndrom, diabetes typu 2, hyperlipidemie, hypertenze, dna), složení potravin (USDA FoodData Central, EuroFIR, NOVA klasifikace, ultra-zpracované potraviny), věda o doplňcích (ISSN, úrovně důkazů, testování třetími stranami), dietní vzorce (středomořská, DASH, ketogenní, rostlinná), výzkumné koncepty (RCT, meta-analýza, velikost efektu, dvojitě označená voda) a nově vzniklé termíny 2026 (agonisté GLP-1 receptorů, kontinuální glukózové monitory, personalizovaná výživa). Všechny definice jsou založeny na recenzovaných zdrojích, včetně NEJM, Nature, The Lancet, AJCN a stanoviskách FAO, WHO, IOM, ISSN a EWGSOP.

---

Jak používat tento slovník

Každý záznam obsahuje:

• Definici v jedné větě pro rychlou orientaci
• Klinický kontext pro praktické pochopení
• Klíčové citace tam, kde je to relevantní
• Křížové odkazy na související termíny

Zkratky jsou rozšířeny při prvním zmínění. Pokud má termín běžné hovorové použití, které se liší od klinické definice, jsou uvedeny obě.

---

A

ADI (Přijatelný denní příjem): Množství potravinového aditiva, zbytku nebo látky, které lze konzumovat denně po celý život bez významného zdravotního rizika, vyjádřeno v mg na kg tělesné hmotnosti. Stanoveno JECFA (Společný výbor FAO/WHO pro potravinové přísady).

Adaptivní thermogeneze: Snížení RMR nad rámec toho, co je předpovězeno pouze na základě úbytku hmotnosti, pozorované během dlouhodobých kalorických deficitů. Může se pohybovat od 50 do 500 kcal/den pod předpovězené hodnoty a přetrvávat roky po úbytku hmotnosti. Fothergill et al., 2016, Obesity.

Aerobní metabolismus: Produkce energie za použití kyslíku, především prostřednictvím citrátového cyklu a oxidativní fosforylace. Dominuje během cvičení s nízkou až střední intenzitou.

Akkermansia muciniphila: Druh střevní bakterie spojený s lepším metabolickým zdravím, sníženým rizikem obezity a lepší inzulinovou citlivostí.

ALA (alfa-linolenová kyselina): Nejkratší řetězec omega-3 mastné kyseliny, nacházející se v lněných semenech, vlašských ořeších a chia. V lidském těle se přeměňuje na EPA a DHA s účinností pouze 5–10 %.

Aminokyselina: Stavební blok bílkovin. Devět z nich je esenciálních (musí pocházet z potravy); 11 je neesenciálních.

Anabolická rezistence: Snížená reakce synthézy svalových bílkovin na příjem bílkovin u starších dospělých. Lze překonat vyšším příjmem bílkovin na porci (30–40g). Moore et al., 2015, Journals of Gerontology.

Anabolismus: Metabolické procesy, které budují tkáně (např. syntéza svalových bílkovin). Opačné k katabolismu.

ANDI skóre (Index hustoty živin): Měřítko od 1 do 1000, které hodnotí potraviny podle obsahu mikroživin na kalorie. Kapusta má skóre 1000; banány ~30.

Antropometrie: Měření tělesných rozměrů včetně hmotnosti, výšky, obvodu pasu a kožních řas.

Antioxidant: Molekula, která snižuje oxidační poškození neutralizací volných radikálů. Zahrnuje vitamíny C a E, polyfenoly a karotenoidy.

Atwaterův systém: Kalorická ekvivalenční metoda z roku 1899 (4 kcal/g bílkoviny, 4 kcal/g sacharidy, 9 kcal/g tuk) stále používaná jako mezinárodní standard. Atwater & Bryant, 1899.

B

Bazální metabolismus (BMR): Kalorie spálené v úplném klidu v lačněném, termoneutrálním stavu. Přibližně 60–70 % TDEE.

Beta-alanin: Aminokyselina, která zvyšuje hladinu svalového karnosinu, čímž tlumí kyselost během cvičení s vysokou intenzitou. Důkaz úrovně A.

Bioavailability: Proporce živiny, která je absorbována a využita tělem. U bílkovin měřeno pomocí PDCAAS nebo DIAAS.

Bioimpedance analýza (BIA): Metoda odhadu složení těla měřením elektrického odporu v tkáních. Méně přesná než DEXA, ale pohodlnější.

BMR: Viz bazální metabolismus.

Index tělesné hmotnosti (BMI): Hmotnost (kg) dělená výškou na druhou (m²). Užitečné pro screening populace, ale nespolehlivé pro jednotlivce s vysokou svalovou hmotou.

BodPod: Zařízení pro měření složení těla pomocí vzduchové displacement pletysmografie; přesné, ale drahé.

Branched-Chain Amino Acids (BCAAs): Leucin, isoleucin a valin. Důležité pro syntézu svalových bílkovin, ale nadbytečné při dostatečném celkovém příjmu bílkovin.

C

Kalorie: Energie potřebná k ohřátí 1 gramu vody o 1 °C. Dietní kalorie jsou technicky kilokalorie (kcal).

Sacharid: Makroživina poskytující 4 kcal/g, především ze sladidel, škrobů a vlákniny.

Kasein: Pomalu stravitelná mléčná bílkovina; doplňuje syrovátkovou bílkovinu pro noční uvolnění aminokyselin.

Katabolismus: Metabolické procesy, které rozkládají tkáně. Opačné k anabolismu.

Cholesterol: Lipid nezbytný pro buněčné membrány, žluč a steroidní hormony. Dietní cholesterol má mírný dopad na sérový cholesterol u většiny jedinců.

Chronická nemoc ledvin (CKD): Stav ovlivňující toleranci bílkovin; diety s vysokým obsahem bílkovin by měly být řízeny nefrologem.

Cirkadiánní rytmus: Přibližně 24hodinový biologický cyklus regulující spánek, metabolismus a hormony.

Kompletní bílkovina: Zdroj bílkovin obsahující všechny 9 esenciálních aminokyselin v adekvátních proporcích. Zvířecí bílkoviny jsou kompletní; většina rostlinných bílkovin vyžaduje kombinaci.

Podmíněně esenciální aminokyselina: Normálně produkovaná tělem, ale vyžadovaná z potravy během nemoci, zranění nebo růstu (např. glutamin, arginin).

Kontinuální glukózový monitor (CGM): Nositelný přístroj, který nepřetržitě měří intersticiální glukózu. Užitečné pro řízení diabetu a výzkum personalizované výživy.

Kortizol: Glukokortikoidní hormon uvolňovaný během stresu, který zvyšuje hladinu glukózy v krvi a katabolismus.

Kreatin monohydrát: Nejprokázanější sportovní doplněk; zvyšuje zásoby fosfokreatinu, podporující krátkodobou sílu. Kreider et al., 2017, JISSN.

D

DASH (Dietní přístupy k zastavení hypertenze): Diety založené na důkazech, které zdůrazňují ovoce, zeleninu, celozrnné výrobky a libové bílkoviny; ověřené pro snížení krevního tlaku. Sacks et al., 2001, NEJM.

DEXA (Dual-Energy X-ray Absorptiometry): Klinický zlatý standard pro měření složení těla; poskytuje hustotu kostí, čistou hmotu a tukovou hmotu.

DHA (dokosahexaenová kyselina): Dlouhý řetězec omega-3 mastné kyseliny nacházející se především v tučných rybách; kritická pro zdraví mozku.

DIAAS (Skóre stravitelné nezbytné aminokyseliny): Zlatý standard FAO pro kvalitu bílkovin, měřený na ileálním úrovni. Nahrazuje PDCAAS. Skóre nad 100 naznačuje vynikající kvalitu. FAO, 2013.

Dietní vláknina: Nestravitelný rostlinný sacharid. Rozpustná vláknina snižuje LDL; nerozpustná vláknina podporuje tranzit.

DRI (Dietární referenční hodnoty): Obecný termín pro referenční hodnoty živin v USA/Kanadě, včetně RDA, AI, UL.

Dvojitě označená voda (DLW): Zlatý standard výzkumné metody pro měření energetického výdeje v přirozeném prostředí; prokázala, že většina dospělých podceňuje příjem o 30–50 %.

E

Eikosanoidy: Signální lipidy odvozené od omega-3 a omega-6 mastných kyselin; regulují zánět.

Elektrolyt: Minerály nesoucí elektrický náboj v tělních tekutinách. Klíčové elektrolyty: sodík, draslík, hořčík, vápník, chlorid.

Energetická bilance: Vztah mezi kaloriemi přijatými a spálenými. Přebytek vede k nárůstu hmotnosti; deficit k úbytku hmotnosti.

EPA (eikosapentaenová kyselina): Dlouhý řetězec omega-3 mastné kyseliny nacházející se v tučných rybách; snižuje zánět.

Esenciální aminokyselina: Aminokyselina, kterou tělo nemůže syntetizovat a musí ji získat z potravy. Celkem devět: leucin, isoleucin, valin, histidin, lyzin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan.

Esenciální mastná kyselina: Mastná kyselina, kterou tělo nemůže syntetizovat. Dvě esenciální: linolová kyselina (omega-6) a alfa-linolenová kyselina (omega-3).

Estrobolom: Souhrn střevní mikrobioty, která metabolizuje estrogény. Relevantní pro metabolické zdraví menopauzy.

EuroFIR (Evropský zdroj informací o potravinách): Evropský ekvivalent USDA FoodData Central; referenční zdroj pro složení evropských potravin.

EWGSOP (Evropská pracovní skupina pro sarkopenii u starších lidí): Konsenzuální orgán, který publikuje klinickou definici sarkopenie.

F

Tuk (dietní): Makroživina poskytující 9 kcal/g. Zahrnuje nasycené, mononenasycené, polynenasycené a trans tuky.

FDA (Úřad pro kontrolu potravin a léčiv): Americký regulační orgán dohlížející na bezpečnost potravin, označování a tvrzení o doplňcích.

Flavonoid: Třída rostlinných polyfenolů s antioxidačními vlastnostmi (např. quercetin, katechiny).

FODMAP: Fermentovatelné oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly. Skupina sacharidů, které mohou vyvolat příznaky IBS.

Kyselina listová (vitamin B9): B-vitamin kritický pro syntézu a methylaci DNA. Nedostatek může způsobit makrocytární anémii a defekty neurální trubice.

Fortifikace: Přidání vitamínů nebo minerálů do potravin. Běžné příklady: jód v soli, vitamin D v mléce, kyselina listová v obilninách.

G

Ghrelin: Hlavní hormon hladu, produkovaný v žaludku. Zvyšuje se během omezení spánku a kalorického deficitu.

Gluconeogeneze: Syntéza glukózy z nekarbohydrátových prekurzorů (např. aminokyselin, laktátu) v játrech.

Glukóza: Hlavní cukr v krvi; hlavní krátkodobý energetický substrát těla.

GLP-1 (glukagon-like peptid-1): Hormon incretin, který zvyšuje sytost a uvolňování inzulínu. Agonisté GLP-1 receptorů (semaglutid, tirzepatid) napodobují tento hormon pro léčbu diabetu a obezity.

Glutamin: Aminokyselina hojná ve svalech; často doplňována, ale s omezenými důkazy o přínosu nad specifické klinické kontexty.

Glykemický index (GI): Měřítko od 0 do 100, které hodnotí potraviny podle reakce hladiny cukru v krvi ve srovnání s čistou glukózou. Nízký ≤55, střední 56–69, vysoký ≥70.

Glykemické zatížení (GL): GI upravený podle typické velikosti porce (GI × sacharidy na porci / 100). Klinicky relevantnější než GI samotný.

Glykogen: Skladovací forma glukózy v játrech a svalech; vyčerpává se během dlouhodobého cvičení.

Dna: Forma artritidy způsobená zvýšenou hladinou kyseliny močové. Vyvolávána vysokým příjmem purinů, fruktózy, alkoholu.

H

HbA1c (glykovaný hemoglobin): Krevní test odrážející průměrnou hladinu glukózy za poslední 3 měsíce. Diagnóza diabetu: ≥6.5 %.

HDL (lipoprotein s vysokou hustotou): "Dobrý cholesterol", který transportuje cholesterol do jater k vyloučení.

Hémová železo: Forma železa v živočišných tkáních; 2–3x více biologicky dostupná než nehemové železo.

Hormon hladu: Primárně ghrelin; sekundárně neuropeptid Y.

Hyperlipidemie: Zvýšené hladiny lipidů v krvi (LDL, triglyceridy, celkový cholesterol). Hlavní rizikový faktor pro kardiovaskulární onemocnění.

Hypertenze: Vysoký krevní tlak, systolický ≥130 mmHg nebo diastolický ≥80 mmHg.

Hypertrofie: Zvýšení průřezu svalových vláken. Cíl většiny programů silového tréninku.

I

IF (Intermittent Fasting): Stravovací vzor, který omezuje příjem potravy na specifické časové okno. Běžné vzory: 16:8, 5:2, každý druhý den.

IIFYM (If It Fits Your Macros): Flexibilní dietní přístup, který upřednostňuje cíle makroživin před konkrétními potravinami.

Incretin: Hormon odvozený ze střeva, který stimuluje uvolňování inzulínu. GLP-1 je nejznámější.

Nepřímá kalorimetrie: Klinická metoda měření metabolického výdeje prostřednictvím výměny plynů.

Zánět (chronický nízký): Udržovaná mírná imunitní aktivace spojená s obezitou, inzulinovou rezistencí a kardiovaskulárními onemocněními.

Nerozpustná vláknina: Vláknina, která se nerozpouští ve vodě; zvyšuje objem a urychluje tranzit.

Inzulin: Hormon slinivky břišní, který snižuje hladinu glukózy v krvi podporou buněčného příjmu.

Inzulinová rezistence: Snížená buněčná reakce na inzulin; předchůdce diabetu typu 2.

IOM (Institute of Medicine): Americký poradní orgán (nyní součást Národní akademie věd), který publikuje zprávy o DRI.

ISSN (International Society of Sports Nutrition): Recenzovaná vědecká společnost publikující stanoviska o sportovní výživě.

K

Keto dieta (ketogenní dieta): Velmi nízkosacharidová dieta (<50g/den), která vyvolává nutriční ketózu. Účinná při epilepsii; široce používaná pro úbytek hmotnosti.

Ketolátka: Vodou rozpustné molekuly (acetoacetát, beta-hydroxybutyrát, aceton) produkované během omezení sacharidů.

Ketóza (nutriční): Metabolický stav s elevated hladinami ketonů v krvi (0.5–3 mmol/L) z důvodu omezení sacharidů.

kcal (kilokalorie): Jednotka používaná v nutričním označování; 1 kcal = 1,000 kalorií v vědeckých termínech.

L

LDL (lipoprotein s nízkou hustotou): Lipoprotein transportující cholesterol; zvýšený LDL zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Čistá tělesná hmotnost: Celková tělesná hmotnost minus tuková hmota. Zahrnuje svaly, kosti, orgány a vodu.

Leptin: Hormon sytosti produkovaný adipózní tkání. Klesá během úbytku hmotnosti, což zvyšuje hlad.

Leucin: BCAA, který je nejvíce zodpovědný za spuštění syntézy svalových bílkovin. "Leucinový práh" na porci je přibližně 2.5–3g.

Dlouhověkost: Věda o prodlužování životnosti a optimalizaci zdraví; úzce spojená s výživou a složením těla.

M

Makroživina (makro): Jedna ze tří tříd živin poskytujících energii: bílkoviny, sacharidy, tuky.

MATADOR protokol: Přístup k přerušovanému energetickému omezení (2 týdny deficit + 2 týdny údržba), který prokázal 47% větší úbytek hmotnosti než kontinuální omezení. Byrne et al., 2017.

Středomořská dieta: Stravovací vzor zdůrazňující olivový olej, ryby, celozrnné výrobky a luštěniny. Má nejsilnější důkazovou základnu ze všech diet pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Estruch et al., 2018, NEJM (PREDIMED).

Metabolická adaptace: Viz adaptivní thermogeneze.

Metabolický syndrom: Soubor stavů (abdominální obezita, hypertenze, dyslipidemie, inzulinová rezistence), které zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění a diabetu.

Mikroživina: Vitamín nebo minerál potřebný v malých množstvích pro normální funkci.

Mifflin-St Jeorova rovnice: Zlatý standard pro odhad RMR. Mifflin et al., 1990, AJCN.

Mononenasycený tuk (MUFA): Tuk s jednou dvojitou vazbou; nachází se v olivovém oleji, avokádu, ořeších. Obecně neutrální nebo ochranný pro kardiovaskulární zdraví.

MPS (Syntéza svalových bílkovin): Anabolický proces, kterým se buduje svalová tkáň. Stimulováno příjmem bílkovin a silovým tréninkem.

N

NAFLD (Nealkoholická nemoc jater s tukovou infiltrací): Akumulace tuku v játrech, která není způsobena alkoholem; spojena s obezitou a inzulinovou rezistencí.

NEAT (Non-Exercise Activity Thermogenesis): Kalorie spálené mimo strukturované cvičení. Liší se o ~2,000 kcal/den mezi jednotlivci.

NHANES (Národní průzkum zdraví a výživy): Průběžný americký populační průzkum poskytující epidemiologická data.

Ne-esenciální aminokyselina: Aminokyselina, kterou tělo může syntetizovat z jiných sloučenin.

Nehemové železo: Forma železa v rostlinách. Méně biologicky dostupná než hémové železo; absorpce je zlepšena vitaminem C.

NOVA klasifikace: Čtyřúrovňový systém zpracování potravin vyvinutý Monteiro et al. Kategorizuje potraviny od nezpracovaných po ultra-zpracované.

O

Obezita: Klinicky definována jako BMI ≥30. Spojena se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění, diabetu a celkové mortality.

Omega-3 mastné kyseliny: Polynenasycené tuky zahrnující EPA, DHA a ALA. Protizánětlivé; nacházejí se v tučných rybách, lněných semenech, vlašských ořeších.

Omega-6 mastné kyseliny: Polynenasycené tuky zahrnující linolovou kyselinu; prozánětlivé v nadbytku. Běžné v semenných olejích.

Orthorexia: Vzor obsesivního zaměření na "čisté" nebo "zdravé" stravování, někdy dosahující klinického stavu.

Oxidační stres: Nerovnováha mezi volnými radikály a antioxidanty; podílí se na stárnutí a chronických onemocněních.

P

PDCAAS (Skóre stravitelnosti bílkovin): Starší metrika kvality bílkovin s maximem 1.00; nahrazována DIAAS.

Peptid: Krátký řetězec aminokyselin (<50); delší řetězce jsou bílkoviny.

Fytochemikálie: Rostlinné sloučeniny s bioaktivními vlastnostmi (např. polyfenoly, karotenoidy, glukosinoláty).

Fytát (fytová kyselina): Rostlinná sloučenina, která váže minerály a snižuje jejich absorpci.

Rostlinná strava: Stravovací vzor zdůrazňující rostlinné potraviny; může nebo nemusí zcela vylučovat živočišné produkty.

Polynenasycený tuk (PUFA): Tuky s více než jednou dvojitou vazbou; zahrnují omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.

Prebiotikum: Nestravitelná vláknina, která živí prospěšné střevní bakterie. Příklady: inulin, FOS.

Probiotikum: Živé prospěšné bakterie. Nacházejí se v fermentovaných potravinách a doplňcích.

Bílkovina: Makroživina poskytující 4 kcal/g a esenciální aminokyseliny. Potřebná pro svaly, enzymy, hormony, imunitní funkce.

PROT-AGE Study Group: Mezinárodní panel, který publikoval konsenzuální doporučení o příjmu bílkovin pro starší dospělé v roce 2013. Bauer et al., 2013, JAMDA.

Puriny: Dusíkaté sloučeniny metabolizované na kyselinu močovou. Vysoký příjem zvyšuje riziko dny.

R

RCT (Randomizovaná kontrolovaná studie): Zlatý standard výzkumného designu pro testování intervencí.

RDA (Doporučený denní příjem): Příjem dostatečný k pokrytí potřeb 97–98 % populace. Součást rámce DRI.

RDN (Registrovaný dietní specialista): Odborník na výživu s certifikací. V USA vyžaduje specifické vzdělání, supervizovanou praxi a zkoušku.

Silový trénink: Cvičení s použitím vnějšího odporu k budování síly a svalů. Základní pro složení těla a dlouhověkost.

RMR (Klidový metabolismus): Kalorie spálené v klidu; přibližně 60–70 % TDEE. Viz BMR (technicky restriktivnější).

S

Sarkopenie: Věk spojená ztráta svalové hmoty a funkce. Definována EWGSOP. Cruz-Jentoft et al., 2019, Age and Ageing.

Nasycený tuk: Tuk bez dvojitých vazeb; primárně ze živočišných zdrojů a některých tropických olejů.

Sytost: Pocit plnosti, který ukončuje jedení. Řídí se bílkovinami, vlákninou, objemem a hormonálním signálem.

Index sytosti: Měřítko hodnotící potraviny podle plnosti na 240 kcal ve srovnání s bílým chlebem (=100). Holt et al., 1995, EJCN.

Serotonin: Neurotransmiter ovlivňující náladu, spánek a chuť k jídlu. Syntetizován z tryptofanu.

Rozpustná vláknina: Vláknina, která se rozpouští ve vodě, tvoří gel; snižuje LDL a zpomaluje trávení.

Cukr: Jednoduché sacharidy včetně glukózy, fruktózy, sacharózy, laktózy. "Přidaný cukr" se vztahuje na cukry, které nejsou přirozeně přítomny.

T

TDEE (Celkový denní energetický výdej): Celkové kalorie spálené za den. Součet RMR, NEAT, TEF a cvičební aktivity.

TEF (Termický efekt potravin): Kalorie spálené při trávení a zpracování potravy. Přibližně 25–30 % pro bílkoviny, 5–10 % pro sacharidy, 0–3 % pro tuky.

Trans tuk: Průmyslově vyráběný tuk s zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění; do roku 2020 většinou zakázán v rozvinutých zemích.

Triglycerid: Molekula pro ukládání tuku složená z glycerolu + 3 mastné kyseliny. Hladiny v krvi měřeny v lipidových panelech.

Tryptofan: Esenciální aminokyselina a prekurzor serotoninu a melatoninu.

U

UL (Horní limit / Tolerovatelný horní příjem): Maximální denní příjem živiny, který pravděpodobně nezpůsobí nežádoucí účinky. Součást rámce DRI.

Ultra-zpracovaná potravina (UPF): Kategorizace 4 v NOVA klasifikaci; spojena s nadměrným příjmem a horšími kardiometabolickými výsledky. Hall et al., 2019, Cell Metabolism.

Kyselina močová: Metabolický konečný produkt purinů. Zvýšené hladiny způsobují dnu.

USDA FoodData Central: Komplexní databáze složení potravin Ministerstva zemědělství USA.

V

Veganská strava: Vylučuje všechny živočišné produkty včetně mléka a vajec.

Vegetariánská strava: Vylučuje maso a ryby; může zahrnovat mléko (laktó) a/nebo vejce (ovo).

Viscerální tuk: Abdominální tuk obklopující vnitřní orgány; metabolicky nebezpečnější než subkutánní tuk.

Vitamín: Organická sloučenina potřebná v malých množstvích. 13 esenciálních vitamínů: A, C, D, E, K a B komplex (8 členů).

Volumetrie: Dietní přístup zdůrazňující potraviny s nízkou energetickou hustotou pro sytost na kalorie. Rolls & Barnett, 2000.

W

Syrovátková bílkovina: Rychle stravitelná mléčná bílkovina s nejvyšším DIAAS mezi běžnými zdroji bílkovin. Dostupná v koncentrátu, izolátu a hydrolyzátu.

Celá potravina: Nezpracovaná nebo minimálně zpracovaná potravina ve své přirozené formě.

Celozrnná potravina: Zrno obsahující všechny části zrna (otruby, klíček, endosperm). Poskytuje více vlákniny a mikroživin než rafinovaná zrna.

Z

Zinek: Minerál kritický pro imunitní funkci, hojení ran a syntézu bílkovin. Nedostatek běžný u ~15–20 % dospělých v USA.

Zonulin: Protein regulující střevní propustnost; zvýšený u některých střevních stavů, ale klinický význam je diskutabilní.

---

Křížový odkaz: Termíny podle kategorií

Makroživiny

Aminokyselina · BCAA · Sacharid · Kompletní bílkovina · DIAAS · EAA · Tuk · Mastná kyselina · Vláknina · Glukóza · Glykogen · Leucin · Mononenasycený tuk · Omega-3 · Omega-6 · PDCAAS · Polynenasycený tuk · Bílkovina · Nasycený tuk · Cukr · Trans tuk · Syrovátková bílkovina

Metabolismus

Adaptivní thermogeneze · Atwaterův systém · Bazální metabolismus · BMR · Kalorie · Energetická bilance · Gluconeogeneze · Ketóza · kcal · Metabolická adaptace · Mifflin-St Jeor · NEAT · RMR · TDEE · TEF · Thermogeneze

Složení těla

Antropometrie · BIA · BMI · BodPod · DEXA · Čistá tělesná hmotnost · Sarkopenie · Viscerální tuk

Hormony

Kortizol · Ghrelin · GLP-1 · Incretin · Inzulin · Leptin · Serotonin

Glykemické koncepty

Glykemický index · Glykemické zatížení · HbA1c · Inzulinová rezistence · Ketolátka · Ketóza

Klinické/medicínské

CKD · Diabetes · Dna · HDL · Hyperlipidemie · Hypertenze · LDL · Metabolický syndrom · NAFLD · Obezita · Triglycerid · Kyselina močová

Složení a zpracování potravin

ANDI · DRI · EuroFIR · Fortifikace · NOVA · RDA · UL · Ultra-zpracovaná potravina · USDA FoodData Central

Doplňky a sportovní výživa

Beta-alanin · Kasein · Kreatin · Elektrolyt · Glutamin · ISSN · Leucin · MPS · Syrovátková bílkovina

Dietní vzorce

DASH · Přerušované půst · Keto · Středomořská · PREDIMED · Rostlinná · Veganská · Vegetariánská · Volumetrie · Celá potravina

Mikroživiny

ALA · DHA · EPA · Kyselina listová · Hémové železo · Mikroživina · Nehemové železo · Omega-3 · Omega-6 · Vitamín · Zinek

Výzkumné koncepty

Dvojitě označená voda · Nepřímá kalorimetrie · IOM · ISSN · NHANES · RCT

Smyslové/chování

Orthorexia · Fytochemikálie · Probiotikum · Sytost · Index sytosti

---

Jak Nutrola využívá tento slovník

Nutrola je aplikace pro sledování výživy poháněná AI, která integruje tuto terminologii v celém uživatelském zážitku:

Funkce	Integrace slovníku
Definice v aplikaci	Každý technický termín je hypertextovým odkazem na svou položku ve slovníku
Klasifikace databáze	Potraviny označeny kategorií NOVA, DIAAS skóre, GI/GL
Sledování složení těla	Podporována měření DEXA a bioimpedance
Sledování mikroživin	Sledováno 12+ živin v porovnání s RDA
Výzkumem informované poradenství	V souladu s definicemi z recenzovaných zdrojů

---

Odkazy (klíčové termíny)

• Atwater, W.O., & Bryant, A.P. (1899). Dostupnost a energetická hodnota potravinových materiálů. USDA.
• Bauer, J., et al. (2013). "PROT-AGE position paper." JAMDA, 14(8), 542–559.
• Byrne, N.M., et al. (2017). "MATADOR study." International Journal of Obesity.
• Cruz-Jentoft, A.J., et al. (2019). "Sarkopenie: revidovaný evropský konsensus." Age and Ageing, 48(1), 16–31.
• Estruch, R., et al. (2018). "PREDIMED." New England Journal of Medicine, 378, e34.
• FAO (2013). Hodnocení kvality stravovací bílkoviny v lidské výživě. Organizace pro výživu a zemědělství.
• Fothergill, E., et al. (2016). "Největší ztráta." Obesity, 24(8), 1612–1619.
• Hall, K.D., et al. (2019). "Ultra-zpracované potraviny způsobují nadměrný příjem kalorií." Cell Metabolism, 30(1), 67–77.
• Holt, S.H., et al. (1995). "Index sytosti běžných potravin." EJCN, 49(9), 675–690.
• Kreider, R.B., et al. (2017). "Stanovisko ISSN o kreatinu." JISSN, 14, 18.
• Mifflin, M.D., et al. (1990). "Nová prediktivní rovnice pro REE." AJCN, 51(2), 241–247.
• Moore, D.R., et al. (2015). "Příjem bílkovin u starších dospělých." Journals of Gerontology: Series A, 70(1), 57–62.
• Morton, R.W., et al. (2018). "Meta-analýza bílkovin." BJSM, 52(6), 376–384.
• Sacks, F.M., et al. (2001). "DASH." NEJM, 344(1), 3–10.
• USDA FoodData Central (2024–2025 release). fdc.nal.usda.gov

---

Aplikujte tyto koncepty v každodenním sledování

Nutrola přetváří výše uvedený slovník na akční každodenní sledování. Když aplikace ukazuje "DIAAS 125" pro zdroj bílkovin nebo "Glykemické zatížení 8" pro jídlo, víte přesně, co tyto čísla znamenají — a můžete činit informovaná rozhodnutí místo slepého následování aplikací, které skrývají vědu.

Začněte s Nutrola — sledování výživy poháněné AI v souladu se vědeckou výživou. Žádné reklamy ve všech úrovních. Začíná na €2.5/měsíc.